怀柔的小伙伴们
咱们今天说说
富有怀柔特色的传统美食
你们第一个想到的是什么呢？
小编想到的就是
“二八席”
作为北京人
口中的后花园
怀柔这片土地
有着令无数人神往的理由
雄伟延绵的慕田峪长城
千年古刹红螺寺
齐聚各国政要的雁栖岛
也许
从今天起
您来怀柔的理由又多了一项
那就是来品尝正宗地道的
怀柔二八席
天刚蒙蒙亮
张文静就带领着自己的团队
开始着手准备制作二八席的食材
二八席是满族餐桌上传统的席面
之所以谓之二八
是因为它讲究八盘八碗
北京市怀柔区长哨营满族乡的项栅子村
是京北闻名的满族美食村
张文静的项林宿就坐落在这
很多人都慕名而来
就是为了品尝这地道的满族二八席
在选取食材上
张文静的团队从不含糊
猪肉都是自己家养的柴猪
豆腐是农家现做的点卤嫩豆腐
黄瓜 豆角 辣椒 韭菜花
也都是来自地里现摘的
没有农药的有机蔬菜
如此用心的新鲜食材做成的菜品
想不好吃都难
临近中午
项林宿的后厨里热闹异常
不时传来滋滋的油炸声
后厨正在制作二八席中
最叫座儿的招牌菜
红木梳背
猪肉被切成巴掌大的块状
下锅煮八分熟
在煮热的猪肉外面均匀的涂上
蜂蜜和秘制调料
过油炸 俗称走油肉
猪肉因此肥而不腻
酥烂爽口
出锅后切成薄厚均匀的肉片
用签子把每十片肉穿在一起固定
放入锅中用秘制老汤炖至入味
出锅后的造型
就像老母亲给要出嫁的女儿
梳理红装的那把梳子
所以得名为红木梳背
豆腐丸子也是二八席中
不可缺少的主角
它是二八席中最后上的一道大菜
寓意着以后的日子圆圆满满
金黄的丸子
外酥里嫩
一口下去
口齿回鲜的缠绵撩拨着你的味蕾
满族二八席
不仅每道菜都有它特殊的意义
其实最独具特色的就是席面里的满族小吃
比如
大油饼 年糕
米黄 米团 炸元宵等等
这些小吃被评为了
北京市十大小吃名家菜
2007年的时候
还被评为了
北京市非物质文化遗产
真的都是独具特色
美味里注入的
不仅仅是五味杂陈的调味料
更多的是
用心烹饪传统美食的
那份执著和情感
各种食材在锅里缓慢翻滚
与调味料融合在一起
释放出浓郁的香味
瞬间弥漫了整个项林宿
END
内容来源：怀柔融媒
