随着植物乳制品替代品的市场持续增长，在澳洲，杏仁奶已接近取代豆浆成为最受欢迎的牛奶替代品。
《时代报》25日报道，研究机构IBISWorld发现，在过去的5年中，澳人对杏仁奶的需求激增，从占非乳制品奶市场的不足20%到现如今的近半。
据澳洲杏仁组织首席执行官Ross Skinner介绍，因为杏仁奶的流行，2017年至2018年，杏仁产量增长7%，且近300种与杏仁相关的产品出现在超市的货架上。
与此同时，豆浆也在失去主导地位，市场份额从近70%下滑至不足一半。
此外，澳洲的奶类消费量也在稳步下降，但植物奶却占全部牛奶消费的约7%。这是因为超过200万澳人自认是严格的素食主义者或普通的素食者，且这一数据很可能还会继续提升。
“人均牛奶消费量下降最大的原因是减少牛奶摄取和低脂牛奶。”IBISWorld分析师里夫斯（Matthew Reeves）称，“这一趋势表明，注重健康的澳人的偏好正在从感知的更健康的乳制品品种转变为非乳品替代品。”
不过，尽管在过去的几年中杏仁奶“大举进攻”，但寻求无乳制品选择的咖啡厅依然偏好豆浆。
据来自在Newtown与Surry Hills开设Cuckoo Callay咖啡厅的店主Ibby Moubadder介绍，相较每周约12升的杏仁奶，咖啡厅每周使用的豆浆约20升。
据他介绍，知名豆浆品牌Bonsoy是导致这一现象背后的原因，“人们总是会询问‘你有Bonsoy吗？’如果你说没有，他们就会去其他地方”。
值得一提的是，在过去的几年中很多乳制品业都在与非乳制品斗争，并呼吁限制对“奶”字的使用。
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