鸡毛飞上天，红糖香万里。
义乌有这样的传说:”红糖加花生，不用看医生”。以前义乌人把红糖、花生、红曲酒当最佳营养品用。农民在春耕、秋收秋种农忙季节，男人劳动体能损耗大，家中妇女总会在晚上给男人准备了红糖花生红曲酒，甚至在生产队里的耕牛也有一小桶红糖花生红曲酒来享用，到第二天会精神十足。传说义乌甘蔗是勤劳的前辈从福建、广东传来义乌种植，义乌红糖1966年前都是用牛拉木榨糖车把甘蔗汁榨出，用加热甘蔗汁把水份蒸发的原理制作成糖浆，再用冷却方法制作成粉状糖、颗粒糖、块糖和片糖。1966年义乌糖厂在佛堂杨宅村建成生产白砂糖，从此许多地方就开始用动力榨糖机器。离开杨宅糖厂交通方便的地方把甘蔗全部送去生产成白砂糖，而交通不方便的地方保留生产红糖。由于土质和气候使义乌的甘蔗营养价值高，记得在佛堂镇的集市上，义乌江两岸沙土种植的甘蔗特别甜，榨出甘蔗汁制作成的红糖也色、香、味是顶级的。在20世纪80年代前，义乌红糖和花生是春节各家走亲访友用的主要礼品，红糖姜汤还是治感冒去湿寒的主要药食两用佳品，所以红糖成了义乌每家必备之品。
义乌种植在地里的甘蔗。
现代的动力榨甘蔗汁机器。
甘蔗渣是造纸的好源料。
甘蔗汁经过沉淀池后再进入烧锅。
现代的燃料颗粒，燃烧很少烟，属环保燃料。
现代的燃烧炉。
甘蔗汁需要经过九口锅的烧制把水份蒸发，约20-25分钟完成从汁到浆。
糖浆出锅后放在木槽冷却成固态，根据需要制成粉状,颗粒状,块状和片状。
20世纪80年代前礼品包装，在义乌春节走亲访友都会带上一包红糖和一包花生作礼品
澳大利亚南半球传媒派代表参加了第一届义乌鸡毛换糖文化节。
部分信息和图片来源：世界义商总会秘书处
编辑：肯恩
校对：王京成
精彩消息不要错过哦！
快来看看怎么找到我们！
合作或咨询，欢迎联系我们的小助手
