“茅台镇的酱香酒有不可复制的微生物环境，更有不可复制的世代茅台人的敬畏之心！离开茅台镇就酿造不出优质的酱香酒，没有敬畏之心就酿不出好酱酒。”著名作家于丹认为茅台酒是按照中国人的历法、中国人的哲学酿造的，茅台酒成为国酒自有她不可言说的道理，今天中国人可以从酒中喝出什么？
她娓娓道来：茅台镇生产的茅台酒作为中国的国酒，可以说这个名字里面飘逸的酒香就已经醉倒了中国，而且也飘香到了世界。我去茅台镇是从贵阳市开车一点一点接近那里，在进入仁怀的时候，隐隐的空气里面丝丝缕缕的甜香就开始沁人心脾了，逐渐逐渐地靠近茅台镇的酱香酒酒厂的时候，你就会觉得这是令人酣畅陶醉的地方，越接近越觉得那种酒香的浓烈真是扑面而来，所以人到茅台镇闭着眼睛都可以感受到国酒的魅力。这就让大家相信当年我们在巴拿马博览会上，为什么 砸碎这个瓶子以后大家才知道什么是最美的中国酒。
其实茅台镇酿造酱香酒在我看来她最美丽的就是她蕴含着中国人的哲学，她是在中国的土壤、中国的历史里面用岁月发酵起来的酒。我走进茅台镇以后，就有茅台人给我介绍酿酒的流程。我觉得茅台镇的酱香酒最神奇的，就是赤水河从每年四月春雨激起来水底的红土，翻滚成为赤水，而到九月秋风一过的时候，水面必定澄清。而茅台镇的酱香酒酒这一年造酒的流程是严格地按照这样的节序。
中国人的哲学讲究的是，人法地、地法天、天法道、道法自然，所以国酒的秘密在于什么呢？在于她是按中国人的历法、中国人的观念、中国人的哲学、中国人的规矩，绝不敢有违天地四时才能酿出来这点酒。喝酒可以使人豪迈，但喝酒绝不能令人狂妄，其实今天有很多人觥筹交错、推杯换盏，为求名利喝出来的都是狂妄的酒。
大家可以说茅台镇的酱香酒很昂贵，但是这个酒绝不是令人狂妄的，她是使人在天人合一中真正尊重中国哲学，有一份敬畏之心的，谁敢违背了天地四时他绝酿不出优质的酱香酒。刚才我们还在探讨茅台镇的酱香酒为什么跟别的酒不同呢？
我觉得茅台镇的酱香酒是酿出了中国人的一份敬畏与顺应，顺应天地四时，绝不违农时，把她每一个时节的酒均匀勾兑在一起，这就叫此中有真意，欲辨已忘言。真正的真意是不可言说的，不是说简单的配方，她里面有人对恭敬天地的一份顺从，中国人是农耕文明，农耕的土地里有我们春夏秋冬不可违背的东西，庄子说，天地有大美 而不言，四时有明法而不议，万物有成理而不说，这四时明明白白 的法则，茅台酒成为国酒自有她不可言说的道理。
其实我总觉得今天 是一个过分技术主义的时代，我们强调了严格的配方，但忽略了茅台人世代相传的内心的敬畏。不带一点敬意，在今天什么都做不出来。其实我们现在去敦煌去看莫高窟，1600年前打造的佛龛，还有上 面的彩塑，还有那些壁画，为什么在高科技的今天画不出来呢？因为人家不是把这个当作一个营生和饭碗，他是用自己的生命向子孙万代相传。
对于信仰的致敬，我想最好的工艺中都有这份对生命的致敬。无论是李白诗中的“古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名”，还是杜甫“莫思身外无穷事，且尽生前有限杯”的感叹，美酒、美酒，中国传统文化的大美，都给我们留下了许多启示，其中还有酒中的这份 超脱和隐逸：所以在今天这个时代，我们眼前缺的不是美酒，缺的 是对酒的这种懂得。
在今天，中国人喝酒要喝出什么呢？李太白说： “人生飘忽百年内，且须酣畅万古情” 。中国人如果能够在酒中 喝出那种万古酣畅，这是真正的酒。到了中秋节，李太白说： “今人不见古时月，今月曾经照古人。古人今人若流水，共看明 月皆如此。唯愿当歌对酒时，月光长照金樽里。 ”我们樽前今天不缺 美酒，但是我们缺的是明月相照。所以我们想在中国的历法中秉承中国的哲学，在中国人的美酒里面酣畅百年，在每一个季节里面，用美酒去映照你的心情，那么这杯酒才能够在生命里发酵，才能够酣畅万古，我想这才茅台酒是中国真正国酒的意义。
于丹曾说，酒的滋味有浓有淡，酒里的情致有喜有悲，饮酒的人也有醒有醉。不妨选个合适的时间，或独酌，或对饮，或酣畅，或微醺，以美酒试一试自己的至情至性，触摸一下内心不轻易打开的地 方。那一刻，或许我们也能酿造自己生命的传奇。
