聚焦 | 传承千年传统工艺，茅台制酒流程镌刻上墙

贵州茅台酒厂传统工艺墙

贵州茅台酒厂一直坚守传统而精细的生产流程，把“整个生产周期为一年，端午踩曲，重阳投料，酿造期间九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，经分型贮放，勾兑贮放，‘出酒率低，糖化率低’，五年后包装出厂。酿制有两次投料、固态发酵、高温制曲、高温堆积、高温摘酒”的传统酿造工艺镌刻上墙，继承发扬传统酿造工艺。

贵州茅台酒厂传统工艺墙

2006年5月20日，茅台酒酿制技艺经国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。

贵州茅台酒厂传统工艺墙