“因为在我们贵州，酒文化很盛行，现在在我们分子甜品实验室，不仅酒可以喝还可以吃，我觉得这个方式很新颖很特别。”地方美食爱好者贵阳市民小王，天不亮就排队来尝鲜了。
近日，贵阳一商家脑洞大开，用茅台酒加牛奶研制出一款“飞天茅台冰淇淋”，吸引了众多贵阳市民前去尝鲜“吃酒”。 来到这个称为分子甜品实验室的甜品店，一台台制作设备让记者感觉像是走进了一间化学实验室，在一个十几平方米的小店里挤满慕名而来的尝鲜者。
“这个分子冰淇林，我是有一次在这里吃饭的时候，从这里路过的时候看到的，今天呢，是特意来这个地方，就是想了解一下这个到底是什么东西，另外也会觉得很好奇很神奇。”前来尝鲜的大多是睁大了双眼，大开了脑洞想一探味道的贵阳市民们。
揭开“茅台味”冰淇淋的神秘面纱
分子甜品实验室负责人胡雪乔如：我们把分子冰淇淋带到贵州以后，我们想要做一款非常有贵州特色的冰淇淋，贵州最有特色，最有地域标志的就是我们的国酒茅台，然后我自己也非常喜欢喝酒，所以我决定把我们的国酒茅台和我们的分子冰淇淋结合起来做一款飘着酒香味的冰淇淋，所以我们用了陈年的茅台酒加上我们从日本进口的金箔做成了这款茅台冰淇淋，有很多客人都非常喜欢，都专门过来问。
据商家介绍，其实制作这款飞天茅台冰淇淋的过程很简单，一杯茅台酒、一杯鲜牛奶和-196摄氏度的液氮混合一起进行搅拌，这款冰淇淋就制作成功了。-196摄氏度的液氮能够迅速使液体凝结，使食物跳过0摄氏度到-5摄氏度这个冰晶生成的温度带，水分子来不及移动便形成分布均匀且极其细小的冰晶，通过这样制作出来的冰淇淋口感更加顺滑。
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