白酒加水变浑浊辨别纯粮食酒？只能做参考!

       首先，我们来分析一下有些白酒加水后变浑浊的原因。粮食酒确实存在加水后变浑浊的现象，这是因为粮食酒中含有高级脂肪酸乙酯缘故，高级脂肪酸乙酯它溶于酒，但不溶于水，这一特性是白酒加水变浑的原因。

        但是白酒往往会因为高级脂肪酸乙酯的絮状的浑浊物质，让消费者误认为白酒存在质量问题，国家标准中的白酒感官指标：无色(微黄)、清亮透明、无悬浮物、无沉淀、无杂质。

        为了防止低温出现絮状浑浊物质，白酒生产企业会选择降低高级脂肪酸乙酯，而方法常用的主要有两种：一是利用高级脂肪酸乙酯集中在蒸馏过程后期的特点，采用分段摘酒有效控制其含量；二是利用净化处理技术，采用过滤处理，可以去除酒中大部分高级脂肪酸乙酯的含量，防止酒体浑浊。如果是低度的纯粮白酒经过降度后会进行过滤处理，吸附脂肪酸乙酯的含量,当消费者再加水的时候,并不会出现浑浊现象也就不难理解了,但它仍然是纯粮酒。

        前面提到的纯粮白酒加水变浑浊，是因为酒里含有高级脂肪酸乙酯，它们溶于酒，而不溶于水，但就算是酒精酒如果往酒里添加这几种添加剂，或利用酒尾、黄水串蒸、串勾、串香，得到的酒加水也会变浑浊。当有些不良商家大肆宣扬白酒加水变浑就是纯粮食酒这种营销时，不少以食用酒精为主体的白酒中添加了高级脂肪酸乙酯，这种方法已经帮助他们洗白了，也会冤枉一些真正纯粮白酒。 

总结

       1、纯粮酒加水后会有变浑浊的现象，特别是高度更加明显。

       2、有的纯粮酒出厂前利用过滤处理技术，吸附了一些脂肪酸乙酯，加水不会变浑浊。

       3、酒精酒通过人为的添加和新工艺处理，也可以实现加水变浑浊的效果。