在喝酱香型酒时，很多酒友会吐槽：明明同一品牌的酒，但喝起来味道却有差异，是不是质量有问题，甚至是假酒。今天，小编就和您一起分析一下这背后真相。
其实，味道不一样就对了！
真正好的酱酒，即使是同一批酒，每次喝的味道都可能是不一样的！这是传统酿造工艺带来的必然结果！这主要是以下原因造成的：
传统工艺酱酒是纯手工生产，酒的品质与发酵温度、湿度、大曲与高粱的比例、搅拌的均匀度、烤酒的温度、时间等相关，这些因素的一点点变化都会导致每一窖酒的风味差异。
优质的酱香型白酒，都是通过酒勾酒勾调出来的，不同的调酒师的口感是有一定的区别的，就像同一个餐馆的不同大厨炒出来的回锅肉味道也会不一样。
同一个勾调师的口感会有一定的变化，这些都会导致每一批勾调出来的酒也会有一定的差异，这就如大厨炒菜，即使同一个师傅同一个锅炒的回锅肉，每次味道也都不完全一样。
传统的酱香型白酒是勾调好之后再需要存放半年到一年后才出厂的，在储藏期间，不同的储藏地点、温度、光照等变化，也会导致味道有一定的差异。
传统的酱香型白酒需要160多道工序，至少五年生产周期，大量工人参与其中，每道工序的一小点差异，都会导致味道不一样。
酱香型白酒是无“主体香”的：其香味物质1600余种竟然无一主体，和谐相处，谁也不冒头；每个人的味觉的敏感度是不一样的，一般人能感受到的味道为酸、甜、苦、辣、涩等，味觉灵敏人士会感受到更多细微的味道，如水果、烤面包等复合味。
人的味觉，在不同的时间与情绪下，敏感度不一样，因此对酱酒里面的酸甜苦辣涩的味道的感受也不一样，也会感觉味道不一样。如身体不适会更多体会到苦味；心情愉悦甜味会占上风！
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