在西方，圣诞节前后，热酒也成为餐桌上的主角。这种发源于中欧的圣诞季热门饮品，在德国习惯使用红葡萄酒来煮，被称为德国热酒Glühwein。在英国，热红酒叫Mulled wine，瑞典的品种则叫作Glogg。也有拿白葡萄酒作为基酒的，譬如意大利。热酒的做法，是在葡萄酒中加入香料来煮，如桂皮、丁香、八角等。
煮热红酒如同私厨，在用料上并无严格定论，可以根据个人口味，加入肉桂、蜂蜜、柠檬、水果等，为热酒带来不同的风味。但在温度上，却是要有些讲究的。煮热酒要用小火，保持在沸点以下的温度，并不需要煮开，以免酒精在高温大火下全部挥发，留下一锅带着香料味的甜水。如果想要降低酒精度数，则可以适当延长煮酒的时间。还有一种推荐的饮法，是在关火之后，加入少量的烈酒如白兰地，更添几分酒香和劲道。
如今，热葡萄酒在中国人尤其是年轻一代中也非常流行。打动人们的不仅是冬日里暖胃暖心的一口热饮，还有热葡萄酒独有的浪漫。台湾女作家韩良露就曾将热红酒比作一碗“女巫汤”。
试想，在寒冷冬夜里架起小炉，煮上这么一壶热红酒，单是明丽的色泽便已惹人心醉，再饮上一口浓郁多变的酒液，整个人都暖和了起来。煮热酒，不必选用上好的葡萄酒作为基酒。如果是用红葡萄酒来煮，可以选用口味偏重的。白葡萄酒，就最好用未过桶的，果味浓郁的。
热红酒或热白酒，红的明艳热烈，白的清甜甘醇，很容易让人联想起张爱玲的《红玫瑰与白玫瑰》，但酒却比人融洽，不似小说里那两位女子的个性迥异，热红酒与热白酒，浓烈与清新之中，都是温暖的基底，选择哪一种，全在个人喜好。
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参考做法
热红酒
配料：白葡萄酒、柠檬或橙子、蜂蜜或果汁、肉桂棒、丁香、八角、姜粉、白兰地
做法：
1、把柠檬或橙子切厚片；
2、将白葡萄酒和香料一起倒入锅中，文火慢煲，加入蜂蜜或果汁调味，期间用勺子不时搅拌；
3、加热至快要沸腾时关火，加少许白兰地，趁热饮用。
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