近日，股份公司召开2019年度茅台酒三轮次生产调度会。会上对茅台酒二轮次生产工作情况进行总结，安排部署三轮次生产工作。会议强调：要坚守传统工艺，严格工艺操作，同心协力共同打好茅台酒三轮次生产“攻坚战”，确保茅台基酒优质稳产。
会上，生产管理部、质量部等部门对茅台酒二轮次生产工作情况进行汇报，并安排三轮次生产工作。
会议决定：茅台酒二轮次制酒生产于3月24号结束，三轮次生产于3月31号召开生产准备会，4月1号开烤。制曲三轮次于3月27号开始拆曲，28号踩曲，31号磨曲，4月20号踩曲结束，5月4号磨曲结束。
会议要求：各制酒、制曲车间要抓好窖期和仓期的管理工作，统筹安排好人员到岗，确保翻仓管窖操作到位，糟醅高质量发酵。要坚守传统工艺，严格把关质量，精益求精、精耕细作，做好上甑、摊晾、下窖等工序环节；相关部门要统筹协调，科学调度，优化人力资源配置，强化考勤和安全管理，形成合力，共同为茅台酒三轮次生产正常有序打好基础保障。
三轮次酒主要特征
感官标准：无色透明，无悬浮物，酱香型味突出，醇和，尾净。
产酒计划：25%
酒精度：≥53.5%
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