唐代诗人白居易有诗云：
绿蚁新醅酒，红泥小火炉。
晚来天欲雪，能饮一杯无。
诗人以朴素亲切的语言，富于生活气息的色调，不加雕琢地写出了朋友间相邀饮酒的个中真趣，诗中 “绿蚁”，是指新酿的米酒，在未过滤时，酒液面上浮有一层酒渣，色微绿，细如蚁，故有此称谓。
无独有偶，在茅台中国酒文化城中国酒源馆所陈列的器物之中，出土自商周 、战国及汉代的古酒，历经千年，呈现出碧绿如玉的温润光泽，让我们相隔浩瀚的历史时空，却能切身感受到中国酒文化的源远流长和光辉灿烂。为何这些遗存下来的古酒大多呈现出碧绿的颜色呢，今天，我们走进中国酒源馆，去探寻古酒呈现出碧绿色光泽以及中国酒起源的奥秘。
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