年份酒的习惯认知
酒是陈的香。这是几千年来，中国人对白酒品质的一种基本认识，也是一种习惯认知。
年份酒的鉴定与鉴别
现在市面上，众多的年份酒，孰真孰假，孰优孰劣，究竟该如何去鉴定和鉴别呢？以现代的科技发展手段，鉴别一瓶酒的年份，并不是不能做到，只是鉴定成本比较高。年份酒消费者总不至于为了喝一瓶酒，去做一个加速仪质谱学碳-14分析(AMS)鉴定吧。
既然消费者鉴定不出来，那就给了一些小酒厂“十年原浆”、“百年原浆”的大肆宣传的空间。
“瓶贮年份酒”的来源
办法总是被逼出来的。“瓶贮年份酒”，就是这样被逼出来的“笨办法”。
瓶贮年份酒也因此有了一个新规：“白酒企业生产的原包装贮存的成品年份酒(瓶装年份酒)是以传统固态发酵白酒为原料，根据工艺要求，进行必要的陈储、老熟和勾兑，制成成品白酒，再灌装到瓶、罐、坛或其他形式可供直接销售的包装物中，继续贮存一定年份后上市销售，以保证消费者购买的产品与生产经营者声称的贮存年份完全一致的白酒产品。”
机会总是留给有准备的人。瓶贮年份酒，还是有一些企业走在了前列。比如茅台，从2005年起，每年专门贮存5吨瓶装茅台酒，储藏起来。
瓶贮茅台酒占主导地位
瓶贮年份酒，这个鉴别年份酒的“笨办法”，是首先在民间自发形成的。这个形成过程中，茅台酒功不可没。在白酒民间收藏中，尤其是九十年代之后，茅台酒占据了主导地位，各种年份的瓶贮茅台酒，在民间被各类藏家收藏，而且价格逐年提升，收藏价值逐渐显现。当然，这种民间收藏也是一把双刃剑，少量收藏是好事，大量收藏（而不是消费掉），就会形成“堰塞湖”，有崩溃的风险。
“瓶贮年份酒”，名企的超级战略
首先这是一个让酒企超长期受益的战略，而且是受益良多。各级经销商，不再为库存产品担忧，今年卖不完，明年还能升值。
为什么说这是一种超级战略呢？首先是名酒比较热衷瓶贮年份酒。茅台、泸州老窖、五粮液、剑南春等名酒企业，纷纷加入到瓶贮年份酒的推广行列。瓶贮年份酒成为了这些名酒企业抱团挤压杂牌酒业的一把杀手锏。
瓶贮年份酒的收藏范围，主要集中在高端名酒，从一开始，这是高端名酒的专属领地，杂牌酒很难从中分得一杯羹。
从行业发展的角度看，瓶贮年份酒，将加剧中国白酒行业的整合过程，提高名酒品牌市场占有率，提升品牌集中度，进一步挤压杂牌酒的生存发展空间，名酒企业将凭借这一杀手锏，发展到强者恒强。同时，这也是一个金融资本的游戏，也将会沉淀大量资金，不是中小企业能玩得起的。
对于消费者而言，应该是喜忧参半。喜的是，可以喝到真正的年份酒了，不必为市场上那些纷纷扰扰的“10年原浆”、“20年陈酿”、“50年陈藏”所迷惑；忧的是，想喝瓶贮年份酒，可能需要高价购买。
物以稀为贵，存世量越来越少
（作者：肖满平）
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