口感与记忆中的茅台酒不一样，是踩坑买到假酒了？

两次在同一家店买的茅台口感似乎有点不同，但又说不出哪里不一样，是买到假酒了吗？还是说是茅台酒扩大产量，品质有所下降？其实未必买到假酒，即便是真酒，不同批次在味道上也会有细微的差别。

茅台酒采用传统工艺，纯手工酿造，酒的口感与发酵温度、湿度、大曲与高粱的比例、搅拌均匀度、烤酒的温度、时间等相关。不能保证每一次的原材料和人工操作都100%相同，所以酒的口感也不会100%相同。

不过，每一批茅台酒灌装前都会由调酒师进行统一风味的勾调，减少酿造环节引起的口感差别。

不同调酒师口感不同，即使是同一位调酒师，味觉也无法灵敏到每次都一致，只能尽量贴近标准，细微上还是有一点不同的。

茅台酒的香气成分多达一千多种，随着时间和温度的变化，本身的味道是会发生变化的。而且每个人的存放方式不一样，受光照、通风、挥发的影响，时间长了，口感差别就会越来越大。

一名消费者把茅台放在有樟脑丸的衣柜里保存，十几年过去酒质影响严重，已经失去收藏的价值了，非常可惜。（茅台酒要放在避光、通风、无异味的地方保存）

因茅台酒的香气由酱香、窖底香、醇甜三大特殊风味融合而成，不同时间、不同温度，每个人的味蕾敏感度不同，品尝出来的酒的口感也会有差异。

另外，人的身体状况、情绪以及辅助菜肴对品酒效果的影响也是很大的。如果再遇上聚会热闹、心情愉悦这些主观因素，品酒时的口感就更会有不同。

同时佐酒的菜肴酸、甜、苦、辣、咸五味俱全，吃后会影响味觉系统敏感度，因此吃菜前后两次品酒的味道可能会有变化，品不到第二次酒的香醇、优雅、细腻。

为什么喝茅台要配矿泉水？就是用矿泉水漱口保持味觉系统的敏感，这样才可以不断体会到酱酒“从辣到甜”“越喝越顺”等的变化，感受酱酒幽雅、细腻、口感饱满、诸味协调的美妙。

以上口感偏差，都属正常。但如果对购酒渠道不放心，开盖有刺鼻酒精味、霉味，或者口感明显下降，就要警惕假酒。

其次如果喝茅台后感到头痛异常、眩晕、乏力，必是假酒无疑，立即停止饮酒，尽快就医、报警。

茅台市场火热，造假层出不穷。购买茅台酒时一定要选择正规渠道、不贪小便宜。任何商品低于市场价太多都是有问题的，茅台更不例外。不管自饮还是送人，保真才是第一位。喝的放心，送的有面！

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