中国，数千年文化从未中断。
得益于丰厚地理资源，早在农耕时代，中国人便学会了经营农业、驯养家畜，以及酿造美酒。“清醠之美,始于耒耜”一句说的就是，美酒（清醠）的诞生源自农业（耒耜）的发展。农业发展到一定程度，有了剩余的粮食，便有了酿酒的产生。从酒诞生的那一刻起，它便与中华文化紧紧捆绑，绵延至今未有断续，从此，酒文化与人类社会文明的进程齐头并进。
这样的自信，惟五千年文明之华夏，独有。
河南殷墟，甲骨文，中国最早的文字。在甲骨文上，便有酒的记载。
有关酒的酿制与工艺，自周朝开始陆续出现于文献中。《尚书》中谈到，“若作酒醴，尔惟曲蘖”——酿酒需要用酒曲的道理，至少绵延三千年。
历经千年，中国的酒特色、酒工艺、酒品牌，伴随着社会经济、历史地理、地域风土的变化，而发生着悄然变化。唯一不变的，是人们一直认同的至高标准——传统。
黄酒如花雕，一冬一酿，生产工艺始于立冬，止于立春。春季榨酒贮存，夏季收割辣蓼草，秋季制作麦曲，冬季冬酿开耙，是为传统；
白酒如茅台，端午踩曲，重阳投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，是为传统。
药酒则可见于“醫”字， “酉”与“酒”通。在古人看来，酒为良药，“医源于酒”的认知便源于此，是为传统。以药材浸渍入酒，理病疗人，亦是为传统。
果露酒则得益于中国幅员辽阔、植物资源丰富，植物的根、茎、叶、花、果皆可入酒，是为传统。
查证百年前在国际赛事收获大奖的中国酒名单，不难看出这些特质：白橄榄活血酒、金波卫生酒、茄皮酒、药果酒、甘露酒、铁精牛肉酒、百岁酒，其中最有趣的一瓶酒名为：首乌元参半夏野白朮天门冬五加皮酒，原料来不得半点虚假，名称则朴素到令人莞尔，称得上是“史上最长酒名”了。
这样的自信，唯数千年工艺传承之中国，方有。
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