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“茅台酒”三字是何时出现的?

“茅台酒”三字是何时出现的? 国酒时空
2021-03-23
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近日,四川广汉三星堆遗址重大考古新发现揭晓,消息一经发布,有关“三星堆”的话题快速冲上各大平台热搜榜,开启刷屏模式。


三星堆遗址被誉为“20世纪人类最伟大的考古发现之一”。35年前,首次大规模发掘揭开了古蜀国的神秘面纱,众多精美的青铜器出土,例如造型夸张的纵目大面具,被誉为“世界铜像之王”的青铜大立人,高达3.95米铸造精湛的青铜神树。


一件又一件文物的横空出世,震惊了整个考古界。


茅台作为中国白酒的代表,我们现在习惯称之为“茅台酒”。那么“茅台酒”这一叫法怎么来的,又是什么时候真正出现这一叫法的呢?
中国酿酒史上,真正完全用粮食经制曲酿造的白酒始于唐宋,赤水河畔茅台一带所产的大曲酒,当时已经成为朝廷贡品。至元、明期间,具有一定规模的酿酒作坊已经在茅台镇杨柳湾陆续兴建。


值得注意的是,茅台地区当时的酿酒技术已开创了独具特色的“回沙”工艺。至明末清初,茅台地区独步天下的回沙酱香酒白酒已臻成型。


据资料显示,康熙四十二年(1704年),“偈盛烧房”将其产酒正式定位“茅台酒”,“茅台酒”的叫法开始出现。除此之外,以“回沙茅台”、“茅春”、“茅台烧春”为标志的一批茅台佳酿,亦成为贵州白酒的精品。


后来,“茅台酒”远近闻名,茅台镇的其他烧酒作坊也纷纷使用“茅台酒”这个名字了。而1704年也被认定为“茅台酒”可追溯的历史源头。
乾隆年间,云贵总督张广泗向朝廷奏请开修疏浚赤水河道以便川盐入黔,促使茅台酿酒业更加兴旺,到嘉庆、道光年间,茅台镇上专门酿制回沙酱香茅台酒的烧房已有20余家,其时最有名的当数“偈盛酒号”(原名“偈盛烧房”)和“大和烧房”。


到1840年,茅台地区白酒的产量已达170余吨,创下中国酿酒史上首屈一指的生产规模,“家唯储酒卖,船只载盐多”成为那一时期茅台繁忙景象的历史写照。


1986年,茅台酒厂推出“珍品”茅台酒,商标设计时使用了“一七〇四”印章,象征着茅台酒的悠久历史和高端品质。


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