夏日炎炎，胃口欠佳？还担心发胖？其实素菜也可以很美味！试试这10道简单易做的素食佳肴，清新解腻，健康不胖。为家人收藏，即刻动手，享受自然美味！

胭脂冬瓜

原料：冬瓜、苋菜

做法：

1、冬瓜洗净去皮，切成条放入冷水中浸泡。锅烧水，水沸腾后放入冬瓜条，煮沸后将冬瓜捞出，投入凉开水中。

2、苋菜洗净，将苋菜放入锅内煮出红色的水，苋菜汁过滤出来。

3、冬瓜条晾凉之后放入苋菜汁，加入麦芽糖，入冰箱冷藏两个小时就可以吃了。

香菇青菜

原料：青菜、干香菇

做法：

1、香菇提前泡发备用，把青菜洗净，锅中加水烧开，加入盐和几滴油，下入青菜焯水，捞出控干，码放在盘中。

2、锅内放油，油热爆香姜碎，下入香菇煸炒，加水转小火焖5分钟，汤汁收干加入盐、松茸鲜调味，勾入薄芡、淋入香油。

3、用筷子把焖好的香菇码放在菜上浇入汤汁即可。

粉丝菠菜

原料：菠菜、粉丝

做法：

1、菠菜洗净，切成段，粉丝提前用温水泡软，锅中放水烧开，把菠菜焯水备用。

2、锅中放油爆香花椒，下入菠菜翻炒，再加入泡软的粉丝，翻炒均匀。

3、待汤汁收干加入盐、松茸鲜调味即可。

生拌茼蒿

原料：茼蒿

做法：

1、茼蒿洗干净，放两勺盐泡一刻钟后，洗净捞出，蒜蓉加糖和盐、白醋、蚝油。

2、将拌料倒进茼蒿中，锅内放少量油加花椒和红椒，炒出香味，关火。

3、将花椒、辣椒油倒入茼蒿中，最后加香油，拌匀即可。

蓝莓山药泥

原料：山药、蓝莓酱

做法：

1、山药带皮清洗干净，切断放锅内隔水蒸15~20分钟；

2、把山药去皮；

3、用土豆泥压子把山药压成泥，加少许盐，如果山药太干，可以适当放些水稀释一下；

4、装入裱花袋中，挤成自己喜欢的形状，如果没有裱花袋，直接摆入盘中也可；

5、蓝莓酱加适量清水和麦芽糖，充分搅拌均匀，淋在山药泥上即可。

马蹄荷兰豆

原料：马蹄、荷兰豆、黑木耳、胡萝卜

做法：

1、马蹄洗净去皮，在开水里滚烫30秒，烫好捞起冲凉，切成2毫米厚的片；

2、荷兰豆摘洗干净，胡萝卜去皮切片，黑木耳泡发洗净；

3、荷兰豆用开水焯一下，焯水时要在水里加一点盐和油，焯好后捞起马上用冷水冲凉；

4、热锅凉油，先炒胡萝卜片，再放入黑木耳和荷兰豆翻炒1分钟，最后放入马蹄片，调入适量盐，略炒即可出锅。

花生酪

原料：花生、糯米

做法：

1、先将生的带皮的花生50g和糯米20g一起浸泡3小时以上泡软；

2、将泡好的花生和糯米放入搅拌机中加250ml水打成浆；

3、用筛网将浆中的渣滓过滤出来；

4、过滤好的浆加入糖1大匙，放入小锅中，小火加热，一边加热一边搅拌，一直加热到冒泡即可关火。

8西芹腰果百合

原料：西芹、百合、腰果、枸杞

做法：

1、西芹洗净削皮，切成菱形块；百合掰开洗净；腰果用油炸熟备用；

2、起锅烧水，水滚后加入西芹、枸杞，烧烫即可捞出备用；另起锅热油少许，倒入西芹、百合、枸杞，加盐、松茸鲜、少许水，翻炒几下，用少许水淀粉勾芡，淋入几滴香油即可。

9东坡豆腐

原料：豆腐、竹笋、香菇

做法：

1、豆腐切大块、放入面粉、盐调制的面糊中挂糊，再放入油锅中炸至金黄色，捞出，控干油；

2、另起锅热油，爆香姜丝，倒入笋和香菇翻炒，用盐、胡椒粉、松茸鲜调味，最后勾薄芡即可。