今天是十一月七号，正逢二十四节气之一的，立冬节气。
立冬是秋冬季节之交，又被称为交子之时。《月令七十二候集解》有言：“立，建始也；冬，终也，万物收藏也。”过去人认为，从立冬开始，阳气潜藏，寒邪当令，养生应以敛阴护阳为根本。
立冬三候：
一候水始冰；
二候地始冻；
三候雉入大水为蜃。
（释：此节气水已经能结成冰；土地也开始冻结；三候“雉入大水为蜃”中的雉即指野鸡一类的大鸟，蜃为大蛤，立冬后，野鸡一类的大鸟便不多见了，而海边却可以看到外壳与野鸡的线条及颜色相似的大蛤。所以古人认为雉到立冬后便变成大蛤了。）
立冬后，就意味着冬季正式来临。草木凋零，蛰虫休眠，万物活动趋向休止。人类虽没有冬眠之说，但中国民间却有立冬补冬的习俗。在寒冷的天气中，应该多吃一些温热补益的食物这样，不仅能使身体更强壮，还可以起到很好的御寒作用。
而立冬的到来，正标志着煮茶的好时节来临了。今天，我们就来和大家聊一聊煮茶的那些事儿。
“ 煮 ”
煮，一直以来都是一个很温暖的词。
过去的日子里，常能见到守着一方小炉烧火煮药的人。
炭火滋滋作响，晃动着刺眼的火舌，不时有黑烟窜出，药炉外壁被它烧得漆黑，炉口腾腾地冒着热气，药香萦绕，手执蒲扇的人不断地轻轻扇动火焰，让它烧得更加热烈，就像冬日里的暖阳。
煮茶，也同样令人感到温暖。
从古至今，便是如此。
唐代煎茶法是始记于陆羽《茶经》的一种茶叶烹煎方法，其茶主要用饼茶，经炙烤，碾罗成末，候汤初沸加盐，二沸投茶，加以环搅，三沸则止。唐人已经开始追求茶叶的色香味形，讲究用水的清洁甘冽，使用活火，以及讲究饮茶环境的雅静和美。
在唐朝，茶道是上流社会的专属，因此从形式上看来精致繁琐，无论是对茶还是对器，甚至是水都有极高的要求标准。那时的煮饮，看起来优雅而华丽。
（唐朝煎茶视频）
如果说唐朝时期的煮茶过于华丽繁琐的话，那对于传统的游牧民族——蒙古族来说，煮茶便是一件极为简单而粗犷的事。
蒙古人不能一日无茶，每天，他们用锤子敲开厚厚的茶砖，将碎茶装在网兜中放入滚锅中煮，煮到茶汤变成褐色即可加入鲜奶端上餐桌，没有精致美丽的器具，更没有复杂繁琐的步骤和技艺，仅仅只是煮而已。奶茶中加入了奶皮子和牛肉粒，这样的滋味已经融入了他们的血液之中。
你若嫌蒙古族的煮茶添加料太多而无茶味的话，那太姥山上白云寺的煮茶则醇厚而简朴。
太姥山上的气候整年都较寒冷，寺院的生活也比较清苦，僧人长净每年都会做一些白茶存起来，以便给僧人或香客温补驱寒。
仅仅只是一人，一壶，一炉，一扇而已。
僧人一心一意，于山林静野之中，为他人煮着这一壶老白茶。
立冬已至，一切都逐渐走向寒冷，什么东西似乎煮一煮就会变得温暖起来。
煮茶也是，无论是华丽繁杂也好，简单粗犷也罢，还是单纯朴实的煮法，每一种都体现了茶带给人身体与精神上的温暖。
我们煮茶，不用在意茶具是否金雕玉琢，也不用在意茶品是否非尊贵茗品不可，只需随意地洗个陶壶，扔进一小块茶饼，加上沸水，煮一煮，约上三五好友一起，在氤氲的雾白蒸汽中，咕噜噜的煮茶声中闲谈聊天，煮好了便倒上一杯，待滚烫茶汤降温，喝上一口，茶汤入喉，这便是这冬日里最惬意的消受了。
今日立冬，您煮茶了吗？
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