Mentsuyu原料
日式清酒（料理用）100ml, 味醂 (mirin) 210ml, 日式酱油 200ml, 日式昆布 (Kombu) 2片（每片约7*7cm），柴鱼片200ml.
因为柴鱼片很轻，用重量不是很好计算，所以用量杯来控制用量更好一些。
这个做完之后足够使用5-6人份的汤面，但是因为酱料可以冷藏保存很久，建议一次多做一些，之后汤面冷面都可以用）
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Mentsuyu大概是日料里面除了Dashi (日式海鲜高汤)之外最常用到的另一种底料了。稀释4-5倍可以用来做汤面的汤底，如果用来做冷面蘸酱或者天妇罗蘸酱，稀释2-3倍即可。 -
因为Mentsuyu是属于做一次然后可以保存很久的底料，所以建议大家还是找齐原料再做。缺xxx行不行？也行，但是成品肯定会少一味，这个是没法避免的。 -
日式昆布跟海带能互相替换吗？两者不是一个东西（详情可以参见用昆布汤底制作的日式海带汤），味道用途也不同，建议不替换。 -
煮柴鱼片时不要煮太久，1分钟浸泡足以，柴鱼片久煮会发苦。 -
最后的汤底，中国绿茶、日本煎茶，甚至普通热水都是可以的，根据你自己的喜好和时间决定就行。
关于华旭：
山东华旭生态农业科技有限公司系烟台市农业生产资料总公司旗下全资子公司。
公司基地坐落于山东省临沂临港经济开发区彩沟风景区，成立于2013年1月，注册资本500万元，是集茶叶研发、种植、加工、销售及技术传播于一体的综合性企业。公司拥有茶叶种植试验场200亩，优质茶园基地1.8万亩，公司的种植试验场和茶园基地是我国六十年代倡导“南茶北引”最早的茶叶试种点和山东绿茶的发源地。
公司基地现已建成无性系茶树栽培示范园50亩，引进国家级白茶茶树优良无性系品种，建设越冬防护大棚45栋，配套节水灌溉以及水、电、路等基础设施，拥有现代化茶叶生产车间，有绿茶、红茶两条生产线。2017年5月份经中国绿色食品发展中心认证，取得绿色食品证书；12月份茶厂以“国标”呈报材料，并取得茶叶生产许可证；同时荣获临沂市第九批农业产业化市级龙头企业称号。
我公司绿茶在2014第二届山东优质农产品交易会中荣获银奖，2015年公司的“沂蒙栗珠、沂蒙毛峰”在“沂蒙红金、沂蒙绿金”名优茶评比中，被评为优质奖，2016年公司的沂州彩韵毛峰绿茶（卷曲形），荣获“蒙山龙雾杯”名优“沂蒙绿茶”评比特等奖。
一 生 烟 农 情 ，
万 里 茶 飘 香 。
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