近期国产大剧《梦华录》热播，迷倒观众的除了众多高颜值主演外，还有剧中令人心醉的宋代茶食。其中，除了赵氏茶坊中的各式茶饮之外，孙三娘手作的茶菓子也是剧中吸睛的主角————碧涧豆儿糕、鲜花团子、梨条桃圈、梅子姜、芥辣瓜旋儿、细料馉饳儿、香糖菓子，真是让包括菓菓在内的广大“吃货”垂涎欲滴……
茶菓子，又作茶点、茶食，即饮茶时佐食的干鲜菓品或精制面点。据记载，早在一千四百多年前的唐代，饮茶之风便已普及全国，上至宫廷贵胄下至民间文人骚客，都有边饮茶边食茶点的习俗。
在陆羽的《茶经》中曾有两处提到“茶菓”，指的就是古人饮茶佐食的糕点。《茶经·茶之事篇》中“安既至，所设唯茶果而已”、“恒温为扬州牧，性俭，每宴饮，惟下匕奠茶果而已”，说的就是唐人饮茶佐食茶点的故事。
唐·陆羽《茶经》｜图片来源自网络
众所周知，世人喝茶不一定要有茶点，但有了它，便别样的生出许多茶带不来的俏皮和市井烟火气，让人跳脱出茶道的严谨正式，可以懒洋洋半躺在椅上，此时与三两好友连说话也可以变得甜蜜热烈起来。
客来茶当酒，茶菓子就犹如酒桌间的菜肴，给茶带来别样的温情。”茶与菓子，不同于可乐配薯片或是啤酒配炸鸡，它们更像一对两相清欢的知己。又如同才子佳人，这茶需要有登对的菓子，勿须多，只要有得宜的一两样便是极好。就像《梦华录》剧中孙三娘在“半遮面”茶坊开业招待文人墨客时所说，“有饮无菓，正如有琴无酒，乃是人生憾事。
为了要配得上这一口好茶和一颗喝茶的闲心，茶菓子就得做的十分精巧细致。尤其是人们循时节而食和越是细微之处越要精微的用心，是对品茗之趣的追求，也是对生活燕闲之乐的期待。
于是，在匠人的手中，有的茶菓子做得像花儿一样，比如荷花酥、佛手酥、桃花酥、牡丹花糕……形态逼真活色生香。在口味上，那些馅料融合了不同属性的应季花朵果实，凭借熟稔的工法，以匠人手心的温度，伴入空气完美相融，将香气凝聚在舌尖……似乎，只有这样一味菓子才不枉一杯好茶的精致。
这些茶果子虽算不上什么珍馐玉馔，也不是钟鸣鼎食之类，但因为嗜茶人吃出了门道，菓子就多了些兴味，它们也就变成了与茶最登对的知己与伴侣。一枚茶菓子入口，绵密细致或弹润软滑的口感及原料的自然香气，同时满足了味觉、触觉与嗅觉，再抿一口清澈的茶汤，方觉美食即是如此……
感谢《梦华录》中赵盼儿品茶斗茶的仪式感、孙三娘茶菓子的精致以及宋引章惊为天人的犹抱琵琶半遮面，让我们能在一盏茶、一枚茶菓子和琴韵悠扬中品赏到中华文化绵延千年的深邃静逸之美和中华大地四季风物的永恒滋味。
大剧终会落幕，而我们也在《梦华录》的陪伴下度过了一段轻松的时光，穿越到茶香宋韵的历史时光与先人共享味觉体验。如今，菓子监的师傅们每天都以手心的温度，最细致的工法与包装，将一份好礼、一个祝福掺入每一枚茶菓子中，为您的诚意增温，为您和亲朋好友呈现融化在舌尖的经久好味。
菓子监宫廷细点