🎧 点击上方图片，跳转到「JustPod」小程序收听本集节目
涉猎单桶单一麦芽威士忌的消费者，已经是相当资深的饮者。然而独立装瓶商（IB）的出现，又为他们打开了一个丰富多彩、甚至光怪陆离的新世界。在国内，不仅有越来越多的IB消费者，也有行业人士开始尝试打造自己的IB品牌。从单纯的商业投资到威士忌老饕们的新宠，独立装瓶商在威士忌世界中，到底是什么样的存在？我们应该如何挑选一支自己喜欢的IB？
本期节目中，Edward将继续与两位主播一起，涉足威士忌的深水区，聊一聊IB的种种故事。
其实现今的酒厂跟之前的酒厂是不一样的。除了一些小酒厂，现在大多数酒厂都属于一些大型酒类集团，比如帝亚吉欧、保乐力加等。这些大公司可以把酒卖到全世界，财务状况还是算是还可以。
在这些大集团出现之前，独立蒸馏厂的经营能力是比较有限的，货能卖掉就好，不会考虑怎么开展国际业务，怎么提高销售价格。在那个时代，酒厂需要考虑到自己的仓储能力，仓库是有成本的，还需要雇人定时管理维护，是成本里很大的一部分。酒厂可以不停蒸馏出新的酒，但仓库空间是有限的，把大量的酒放在仓库里面陈年是不太现实的。
很多人说威士忌行业是个水晶球行业，因为你必须有预知未来市场行情的能力，才能保证每个决策都是准确的。今天蒸馏出来的新酒，如果不卖给别人，就必须陈年三年以上，才能满足苏格兰威士忌的法律要求装瓶出售。但是你很难预计到那时候市场价格会发生怎样的变化。对于当年很多小型酒厂来说，保持高库存不仅是一笔不小的财务负担，而且是有风险的。这是很多酒厂愿意用一些库存换取现金流的原因，它们需要钱去支付原料、工资、仓库、税款等经营支出。
我们前面说的 IB独立装瓶商，相当于一些第三方公司，它们愿意以商品化的方式去购买酒厂的库存。一部分是已经陈年了一段时间的威士忌，一方面是刚刚蒸馏出来不久的新酒。三年以下的东西是当酒精买的，价格很便宜，对于酒厂来说，卖酒精也是最合算的。为什么现在越来越多的威士忌酒厂开始做金酒，就是因为金酒不需要陈年，周期短，没有仓储成本。威士忌新酒也是这样，蒸馏出来加入纯净水把酒精度控制到63.5度，装进橡木桶，我报一个包含桶和酒的价钱，谁要买就直接带走。甚至买方可以自己带橡木桶来，像以前粮油店零拷的酱油或醋一样，来厂里裝一桶酒。
此外还有一些特殊时期，比如说现在疫情期间，或者其他什么突发状况，酒厂的经营受到影响，现金流吃紧了，急着用钱。为了度过这个难关，酒厂可以找银行贷款，但这个压力也是不小的。另一个方式就是找老客户帮忙，问问这些关系比较好的客户，愿不愿意以稍低的价格，买一些仓库里还未满三年的新酒。这些酒在报税的时候，就不必按照威士忌的税率来交税，只能算酒精的大宗商品，所以价格上是比较实惠的。这些酒就从蒸馏厂转移到了IB们的手中，在IB的仓库陈年、装瓶，作为独立装瓶威士忌进入消费市场。
意大利有一个律师，每年都从酒厂买单桶威士忌，他的操作就非常骚。他是每年去银行贷款，意大利很长一段时间都是负利率，贷款利率非常低，大概差不多2%。他就用2%的成本去借钱，换成英镑，然后去英国买桶。他每年买10个桶，就是风雨无阻，雷打不动选10桶威士忌。
他买的10个桶，经过几年后发现里面可能有6到7个桶是比较一般的。当然可以自己装瓶卖，也可以转手卖给其他酒商赚个差价。然后接下来还有一个桶是坏的，有明显瑕疵，这就不适合直接装瓶，但可以卖给调和型威士忌的厂商，因为调和型威士忌需要大量的原料一起调配，只要不是特别严重的问题，都可以在调配过程中掩盖掉，当然这桶的价钱就很便宜。最后，会有2桶或3桶特别出色，这部分就可以做成独立装瓶的单桶单一麦芽威士忌，以投资价格的5到10倍的高价格出售。
这就像我们现在的风险投资。在早期以酒精的低廉价格收购10个桶，其中孵化2个相对成功的单一桶威士忌，就是一个很稳的生意，另外6-7个桶也不会让你亏钱。期间付出的成本也就是仓储、损耗和利率而已。
那为什么酒厂愿意把这些特别好的个别桶卖掉呢？未来自己做成官方装瓶（OB）的单一桶不是更合算吗？这还是回到我们提到的那个水晶球。酒厂主观上当然想把好东西留给自己，但实际上想要准确判断每一桶酒的潜力，是非常困难的。经过十几年的陈年，受到各种因素的影响，酒的品质变化是难以预见的。
本期推荐
尊尼获加绿牌纯麦苏格兰威士忌
Johnnie Walker Green Label 15 Years Pure MaltScotch Whisky
帝亚吉欧旗舰品牌尊尼获加的调和麦芽威士忌，由来自苏格兰多个酒厂的麦芽威士忌调和。根据官网信息，已知的主要原料来自斯凯岛的泰斯卡（Talisker）、艾雷岛的卡尔里拉（Caol Ila）以及两家斯佩塞蒸馏厂——林可伍德（Linkwood）和克拉格摩尔（Cragganmore）。
不同于单一麦芽威士忌突出的鲜明个性，尊尼获加绿牌表达出了调和带来的纵深感，花果、蜜糖、木质和泥煤的风味依次袭来，如同一支美妙的合唱曲目，展现了各个声部的和谐默契。
此外，绿牌是尊尼获加常规系列中性价比极高的一支。前几年绿牌一度被帝亚吉欧雪藏，行业人士认为是为避免与本家兄弟尊尼获加金牌在统一价格区间同室操戈。如今再次发行，据说与此前配方略有调整。有兴趣的朋友若有机会得到一支老版本的绿牌，不妨试着对比品鉴一番。
齐侯门（Kilchoman）
萨马罗利（Samaroli）
Silver Seal
威尔森&摩根（Wilson& Morgan）
道格拉斯·梁（Douglas Liang）
乐加维林（Lagavulin）
卡尔里拉（Caol Ila）
布赫拉迪（Bruichladdich）
尊尼获加绿牌纯麦苏格兰威士忌（Johnnie Walker Green Label15 Years Pure Malt Scotch Whisky）
蔡昊精选
The Mr. Alba
Filmnik!
二重奏系列（Duet Project）
郑问三国志系列
漫画标城市系列（That Boutique-Y Whisky Company）
威士忌共和国（Whisky Republic）
The Drunken Beast神兽系列
The Whiskyfind山海经系列
亨特·梁（Hunter Laing）
苏格兰麦芽威士忌协会（Scotch Malt Whisky Society）
上を向いて歩こう（坂本九，コクリコ坂から サウンドトラック）
Whiskey In The Jar (Santiano， Bis ans Ende der Welt)
苹果播客 | Spotify | 小宇宙App | 网易云音乐
杯弓舌瘾公众号
微信号 : TipsyProof
新浪微博：@杯弓舌瘾TipsyProof
联系我们：contact@justpod.fm
