本期节目，我们远赴北京，有幸邀请到了中国农业大学的马会勤老师，一起聊了聊近些年葡萄酒产业和消费结构的变化，以及葡萄酒种植中的技术创新。马老师是中国农业大学农学与生物技术学院果树系的教授和博士，在学校里任教“葡萄酒文化与鉴赏”、“园艺商品学”和“Crop Production and Protection”三门课，其中葡萄酒鉴赏课成为许多农大学子心中抢手的选修课。 毕竟，边喝酒边听课谁不喜欢呢！？马会勤老师如今，葡萄酒作为一种风靡世界的酒饮消费群体越来越大，自然也会需要更多无论是酿造种植还是营销管理方面的专业人才。 那么全球有哪些院校拥有正规优秀的葡萄酒专业呢？让我们一起来看看吧。 法国波尔多大学葡萄酒学院Université de Bordeaux原先波尔多地区最有名的葡萄种植及葡萄酒酿造的院校“波尔多二大”，已在2014年并入全新的“波尔多大学”。波尔多大学的历史最早可以追溯到1441年，由当时的教宗尤金四世下令成立，后来受“五月风暴”影响，在1970年被拆分成波尔多第一、第二和第三大学，1995年一些学院又从第一大学分离出来组建了第四大学。2014年，波尔多四所大学中的三所（波尔多第一、第二和第四大学）重新合并为新的波尔多大学。波尔多二大位于世界最为著名的葡萄酒产地波尔多，条件得天独厚。该大学的葡萄与葡萄酒科学院（Institut des Sciences de la Vigne et du Vin）于2009年由丹尼斯·杜博迪（Denis Dubourdieux，1949-2016）创建，提供本科和硕士阶段的教育。教学领域包括植物生物学、葡萄种植与葡萄酒酿造、葡萄酒法规、市场营销乃至葡萄酒旅游等，它也是法国仅有的能够颁发国家酿酒师文凭（Diplome National d’Oenologue）的五所公立大学之一。丹尼斯·杜博迪生前是许多著名酒庄如滴金酒庄、白马酒庄以及玛歌酒庄等的酿酒顾问，还创立了葡萄与葡萄酒科学研究所（Institut des Sciences de la Vigne et du Vin）。他长期致力于白葡萄酒研究，被称为波尔多的“白葡萄酒教父”（Pope of white wine)。学校科研成果瞩目，近几年最成功的科研项目当属：“波尔多干白的香气分子研究”，这个研究为波尔多干白品种尤其是长相思的酿造提供了巨大的指导作用，让酒庄知道该如何更好的提取干白的香气分子。 法国勃艮第商学院Burgundy School of Business提起法国的著名葡萄产区，除了波尔多，无非就是勃艮第了。在勃艮第，有一个著名的产区叫做金丘（Cote d’Or），由两个法定葡萄酒产区构成，北部为夜丘（Cote de Nuits），南部为伯恩丘（Cote de Beaune）。其中，夜丘以黑皮诺闻名；伯恩丘则以霞多丽闻名。金丘勃艮第商学院正是毗邻金丘产区，它原名为第戎高等商学院（Ecole Superieure de Commerce de Dijon），创建于1899年，至今已有100多年的历史。该校拥有一个独立的葡萄酒与烈酒管理学院，创建于2013年，它是世界上第一所完全致力于葡萄酒与烈酒管理培训与研究的学院，也是唯一提供三项葡萄酒管理硕士项目的高校，学院下设的国际葡萄酒与烈酒贸易专业硕士在法国专业排名中位居第一名，在世界排名中位列第三，含金量颇高。 澳大利亚阿德莱德University of Adelaide对的，阿德莱德的英文和中文拼音一样！作为新世界产酒国的主力军之一，澳大利亚出产着风格多样的优质葡萄酒，阿德莱德大学则位于其葡萄酒产业的中心——南澳州产区的阿德莱德市。阿德莱德大学创校于1874年，是澳大利亚历史上第三所、南澳州的第一所大学，也是澳洲八大名校联盟（Group of Eight）成员之一，雄踞全球大学排行榜前1%。该学校的葡萄酒专业设在其三大校区之一的怀特校区（Waite），校内建有澳大利亚最大的教学酿造车间，澳大利亚约70%有关葡萄酒的研究都是在这里进行的，同时学生们还能在配有先进设备的实验室里酿制葡萄酒。此外，这里有着南半球最大、世界第三大的农业教学与研究所——怀特研究院（Waite Research Institute）。 美国加州大学戴维斯分校University of California, Davis加州是美国最大、最重要的葡萄酒产区，加州大学戴维斯分校作为加州大学的10个分校之一，是美国葡萄酒教育界中的翘楚。加州大学戴维斯分校创建于1905年，该大学著名的葡萄种植与葡萄酒学院（Viticulture & Enology）被誉为“酿酒专业中的哈佛”，学院的主要研究领域包括发酵、植物基因学及培育、餐酒搭配分析、风味化学以及生产过程的可持续性与优化等。学院拥有自己的教学和科研酿造车间以及数座试点葡萄园。此外，戴维斯分校的图书馆被公认为是世界上葡萄酒资料最全的学术圣地。 西班牙拉里奥哈大学Universidad de La Rioja拉里奥哈大学位于西班牙拉里奥哈大区洛格罗尼奥市，地处西班牙最重要、也是较早开发的红葡萄酒产区之一——里奥哈（Rioja）产区，该产区是西班牙仅有的两个DOC的A级产区之一。该大学是西班牙第一所开设酿酒学课程的高校，这里的葡萄酒教育侧重于葡萄植株与葡萄酒本身，致力于研究不同葡萄品种的特性、土壤等地理环境以及葡萄酒的酿造工艺等，授课教师也多是葡萄栽培学、葡萄遗传学、酿酒学和葡萄酒化学与感官分析等方面的精英。意大利博洛尼亚大学University of Bologna博洛尼亚大学与巴黎大学、牛津大学和萨拉曼卡大学（西班牙）并称欧洲四大名校，是一所坐落在意大利艾米莉亚-罗马涅大区首府博洛尼亚的国际顶尖综合性大学，创立于公元1088年——神圣罗马帝国时期，是世界上广泛公认的、拥有完整大学体系并发展至今的第一所大学，被誉为“世界大学之母”。该校的农学院有三年制的葡萄酒栽培与酿造专业的本科项目，另外学校的阿尔玛研究生院还设有为期一年的食品与葡萄酒的MBA课程，特点是比较注重国际化，着眼消费市场，重点关注酿造和商科。 新西兰林肯大学Lincoln University林肯大学成立于1878年，坐落在基督城郊外，距离市中心约20公里。林肯大学拥有近50公顷的校区以及周围的730公顷的农场、花园和分布在坎特伯雷省约1000公顷的农地，是新西兰土地资源最丰富的大学。创立之初，林肯大学主要教授研究实用农业土地科学，1930年成为独立的综合性大学，及至于南半球最著名的园艺设计大学。 林肯大学葡萄酒专业是学校的金牌课程，该校是个在凉爽气候条件下研究葡萄栽培和酿酒的科研机构。葡萄栽培和酿酒学学士学位为期3年，还提供葡萄栽培和酿酒学硕士和博士学位课程。
杯弓舌瘾