本期的嘉宾是Yaya’s餐厅的主厨Dan，他从建筑师转行煮面，将中国本土的风味融入意大利面食中，让上海的意大利佬们频频比出你懂的手势。创新菜到底是惊喜还是惊吓，融合的背后是否有逻辑可言，一起听听看吧。

在这期节目中，我们和 Yaya’s餐厅的主厨Dan一起聊了聊混搭了中国风的意大利面食。Yaya’s主打有中国味道的意大利面，可能会让原教旨主义的意大利人大呼异端，但实际上随着全球化的过程，融合了各地风格的改良意面早已层出不穷。

比如热播日剧《初恋》中频繁出镜的那不勒斯意面，就是和风洋食的代表之一。说起来，将西洋料理和日本食材结合的「洋食」，可以算得上是融合菜的先驱了。

再比如在北美广为流行的 Mac and Cheese，据称也是芝士砂锅意大利面的本土版本，原本的帕玛森奶酪也被换成了英美更常见的切达奶酪。