我们现在在ZOODLE，坐在我们面前的王老板介绍一下自己。
王飒
我是Zoodle的老板，这个我们店其实刚开没多久，到现在八九个月的时间，运营慢慢开始走上正轨，很开心有这么一个机会跟大家聊天。
最开始我想做的是一个健康餐，类似一个更舒适、吃得饱的WAGAS，之所以叫ZOODLE，是因为我做了很多Zucchini Noodle，合在一起就是ZOODLE。
因为当时对标的是WAGAS，所以找了写字楼周围的店，但我又不想把它搁在一个楼里，就找了这样一个地方，然后我都已经跟他们签了合同了，他们说这儿有酒水文化，所以你一定要做酒。
因为我自己爱喝酒，也是一个疯狂的Bistro爱好者，所以我的整个心态有了变化，所以开了ZOODLE这么一个Bistro，中文名叫「吃面喝酒」，
戴老板
其实是几个不同的需求加在一起，就成了现在的ZOODLE。
那酒的话更多的是中国酒为主？这个是怎么决定的？
不是更多，就全部都是。大概是有一天我们俩就聊到了国产酒这件事情。然后就是觉得国产酒会在接下来几年发展得很好。
只做国产酒这件事既好又不好。如果现在我有一个超级好的朋友说要做中国酒，我说你做吧，咱一块把这个东西做好。但如果只是一个普通朋友，我会说为你好你不要做。
这个东西太难做了，还要给它点时间。我墙上不是也写的Let the good things grow，其实就是这个意思。
戴老板
最近王飒发了一条朋友圈，感觉是开了一段时间有一些心得总结，跟我们讲讲吧，一开始的设计、现实给你的回馈、以及在做的一些调整。
王飒
总结来说，最开始的时候什么都贵。餐贵的原因是多方面的，比如杨光老师用的食材实在是太贵了，像烟熏猪耳朵用的那个果木比猪耳朵都贵，这些隐性的东西客人感觉不出来。
那个时候就如果不喝酒，纯吃饭的客单价也在300块钱左右。然后我就觉得小酒馆不该这样，每次出去花1000多块吃饭，一周吃两三次，我真吃不起。所以就持续地去做调整，把菜品的价格降下来，酒水我们是按能做到的最低溢价去做。
戴老板
钱老板吃过西葫芦你做的面吗？特别神奇，王飒介绍一下，西葫芦是怎么变成面的？
王飒
我自己是一个特别有碳水焦虑的人，我干过最愚蠢的事就是有次我跟朋友约去一面馆，然后我自己带了一包魔芋面跟师傅说，您能给我下这个吗。我知道这是病，得治。
另外我也是爱吃沙拉的，但有时候吃太凉的东西会觉得不舒服。Zucchini Noodle其实是把西葫芦搅成特别长的丝，然后快速焯一下水，它有一点热沙拉的感觉，在中午是一个主菜，到晚上也还挺轻量的。
《中华小当家》里的「面非面」
钱老板
所以是个西葫芦为原料做的面型的东西，像是小当家做的面非面。
香港老板来沪开餐厅，表示房租很实惠
