2018年世界蔬菜贸易地图：不再仅仅是本地业务

由荷兰合作银行发布的2018世界蔬菜贸易地图，显示了全球基本的蔬菜贸易流动，并突出了该行业的一些关键全球趋势，如温室和垂直农场生产的重要性日益显著，以及有机蔬菜的流行。

  原图下载：公众号后台回复“蔬菜贸易地图”即可下载  

地图摘要：不再仅仅是本地业务

全球蔬菜市场仍然主要以本地市场为主。目前全球生产的蔬菜只有5%用于国际贸易，但这一比例正在逐年上升。对墨西哥、西班牙和荷兰等以出口为主的蔬菜生产国来说，易于进入市场是至关重要的。在过去的十年中，墨西哥进一步扩大了其在北美市场上的突出地位，欧盟内部贸易也在持续增长。

市场对新鲜蔬菜的需求上升，对罐装蔬菜的需求下降

据估计，世界上70%的蔬菜都是以新鲜蔬菜的形式出售的。这个市场仍在增长，主要是在美国和欧盟以外的市场。蔬菜加工（冷冻、保存和干燥）是防止浪费的好方法，但在过去十年中，全球对腌制（罐头）蔬菜的消费量有所下降。

与此同时，对冷冻蔬菜的需求平均每年增长1%。由于考虑到蔬菜对健康的影响或它们的视觉吸引力，需求趋势似乎最有利于方便食用、准备和/或在（社交）媒体上表现良好的蔬菜。例如各种各样的沙拉和红薯。欧盟的红薯进口（主要来自美国）在短短4年内增长了两倍。

有机蔬菜在富裕国家最受欢迎

有机食品在全世界的市场份额都在增加。在瑞士、瑞典、奥地利、丹麦等发达国家，有机果蔬的销售份额（新鲜果蔬销售总量）已经超过10%（见图1），而在美国，这一份额为9%，而且还在快速增长。收入并不是有机蔬菜消费的唯一决定因素。荷兰的人均收入与瑞典和奥地利相当，但有机蔬菜的市场份额只有5%。这背后的原因尚不清楚，但可能与超市对传统蔬菜的种类、价格、可用性和质量的决定，以及文化因素有关。

图1：2016年有机新鲜水果和蔬菜销售额与收入的份额

资料来源：UN-Comtrade，2017年欧盟统计局

自由贸易协定至关重要

由于大多数新鲜蔬菜极易腐烂，简便的市场准入至关重要。在拉丁美洲和非洲，蔬菜主要按地区销售。生长环境（气候、水资源供应）、生产成本、汇率和贸易协定可以触发蔬菜贸易流动。北美自由贸易协定或欧盟贸易协定（如英国退欧）的扭曲将对蔬菜贸易产生负面影响。在过去的十年里，墨西哥进一步扩大了其作为北美菜园的重要地位。西班牙和荷兰是欧盟的主要蔬菜出口国(见图2)。

图2：欧盟内部贸易

资料来源：UN-Comtrade，2017年欧盟统计局

积极进取的进口市场

蔬菜世界的一个重大变化是新兴蔬菜进口国的崛起。过去，蔬菜进口主要集中在北美、西欧和日本。但渐渐地，印度、中国和阿联酋等国增加了蔬菜进口。尽管2014年对欧盟、美国和其他一些国家的蔬菜实施了进口制裁，但俄罗斯的贸易也出现了增长。目前，白俄罗斯、摩洛哥、中国、亚美尼亚和阿塞拜疆是俄罗斯重要的蔬菜供应国。

温室和垂直农场控制生产的兴起

在全球范围内，对一年四季供应的、以安全和资源高效方式生产的、质量一贯高的蔬菜的需求日益增长。因此，温室和垂直农场的蔬菜产量正在上升。目前全球温室的面积估计为50万公顷，包括大约4万公顷的温室。最近，我们看到垂直农场开始在世界各地如雨后春笋般出现，主要集中在北半球接近大型消费者聚集区的地方。

垂直农业需要在人工照明控制的环境中种植作物（通常是多叶蔬菜）。由于投资和电力成本相对较高，经营一个经济上可行的垂直农业企业仍然具有挑战性。也就是说，有眼光的顾客愿意为在特定环境下种植的本地蔬菜支付更高的价格。