爱喝酒的Allen和我们复盘了一下今年筹办外滩精酿啤酒节的过程，也分享了在世界各地参加啤酒节活动的体验。啤酒节在今年迎来一波高潮，但如何举办得成功精彩难忘，其中也有诸多讲究。
Allen
我在2017年去了一次慕尼黑啤酒节。那时纯粹就是体验一下，所以印象不深了。
钱老板
我去慕尼黑不是啤酒节的时候，应该是靠近圣诞节的时候。也是有大帐篷，其实跟啤酒节有点像。
男招待很厉害，一手拿着4个一升装的超大玻璃杯，两手是8公斤的酒，还不算杯子的重量，非常孔武有力。然后要穿着慕尼黑的传统服装，巴伐利亚的小皮裙，所有人看拜仁队的比赛。
Allen
2017年去的时候也不懂，慕尼黑啤酒节的大篷其实要预约的，恨不得提前一年、半年预约，不然到晚上最嗨的时候是没有位置的。
慕尼黑啤酒节有一个大的中心舞台，下午不能扰民，只能是一些雪绒花之类的音乐，到了晚上就是各种世界流行音乐大串烧。70 年代、80 年代一直到现在最火的流行歌，都给你来一遍，而且完全是乐队表演。
酒喝多了之后，在高潮的时候所有人都站起来就合唱。我印象很深的是，我是曼联球迷，坐我对面的是从曼彻斯特来的曼城球迷，哈哈哈。
戴老板
现在坐在你对面的钱老板也是。
Allen
我当时还想这喝了点酒不得吵起来，但大家在那个氛围里，先是互开玩笑，酒过两巡就不停地碰杯，不停地干杯，然后再手拉手，缠在一起不停的拍照，气氛特别好。
钱老板
我之前看过一个说法，是说慕尼黑啤酒节是一个被发明的东西。是在1972年为了庆祝慕尼黑举办奥运会，想要给奥运会为增添一些本地氛围。所以慕尼黑市政府又重新开始举办啤酒节。
Allen
还有一个更早的版本，是巴伐利亚的某一个王公贵族要结婚了，就选了一块地儿大宴宾客，地方也就是现在办啤酒节的的特雷莎草坪。然后老百姓觉得，这个不错不如每年搞吧，那就每年搞。就慢慢形成了一个啤酒嘉年华，然后从小酒摊变成现在这样的大酒篷。
一个大酒篷最多能容纳7000个人，这一次去大概二十几个大酒篷，还有大概十几个小酒篷，酒篷外面其实是看不到人喝酒的，要喝酒必须进蓬里才可以。
啤酒节太多，酒厂不够用了
Allen
今年啤酒节最卷的恐怕是广州了。如果我们把有20家以上的精酿厂的啤酒节叫专业大型，广州今年至少有五六场。两周前的一个周末，广州有两个专业大型精酿啤酒，而且据我所知，人气都不错。
戴老板
只能说南方就是适合喝啤酒。你说上海这个天气，我们现在在室外参加一个啤酒活动，有点难。
Allen
很多厂家已经叫苦不迭了。嗯，说每一个周末在全中国都有啤酒节。说实话刚才我所谓的大型精酿啤酒节，什么我们周我上就说上海周边的，什么苏州、南京，嗯，杭州连宁波全都有，就这么些厂家，他们得去，他们得摆摊哈，他们得吆喝。
钱老板
活动太多了，酒厂不够用了。我。
Allen
今年大家彻底放开了，就都跃跃欲试，想把前几年的账给补上。但我觉得市场的容量可能真的没有那么大，我自己接触我们的啤酒节用户，觉得精酿离破圈，还有相当长的距离。
我觉得啤酒是酒类里消费门槛最低，酒精度也相对低，受众面广一些。但即使这样，今年都出现了酒厂不够用的情况。
戴老板
消费者够用就可以了，很多地方是消费者也不够用了。
钱老板
我觉得北京的感觉是好的，就是有很多随机的消费者。
戴老板
北京就永远都很多人，即便已经办了这么多了，还可以再办下一个。为什么？
Allen
我觉得跟城市气质有很大的关系。首先北京的精酿酒吧就最多，而且生意都还蛮好的，所以他们搞那么多啤酒节，仍然有很高的人气。
我以前在北京，平时撸着串穿着这个趿拉板，坐着马扎在路边喝酒，城市气质、气候、消费习惯，都比较适合啤酒。广州也比较随意，甚至有个人字拖啤酒节。
戴老板
广州没有dress code，去哪里都可以。
Allen
所以广州精酿氛围也很不错。上海人均精酿酒吧的数量肯定比这两个城市要低一些，城市气质我觉得更适合whisky、鸡尾酒吧。
精酿和大厂的区隔线
除了在塔斯马尼亚吹海风以外，我最好的啤酒节记忆是多年前第一次喝鹅岛的BCBS。
是当时在南丰城办的一个啤酒节上面喝到的，喝完以后打开了新世界，有种以前了解的精酿啤酒还是很小的世界，还是要虚心学习一个的感觉。
诶，这又是另一个话题：啤酒节到底供应什么酒？像慕尼黑啤酒节，就一种传统的拉格，谁都觉得没什么毛病。
可是我们国内的啤酒节呢？我跟很多厂牌聊过，用他们的话讲是要破圈，就是供普通人来喝，所以不太会在啤酒节上放一些尖货，更多是大家喜闻乐见的一些酒。
钱老板
这也是为什么我逐渐失去了对啤酒节的热情。
Allen
因为你是专业用户。我们现阶段的啤酒节还是尽量想去满足普罗大众的消费者。
对，但我觉得是因为精酿酒厂没有做出一个大厂做不出来的东西。精酿酒厂得有能力做一个大厂没有办法做的东西。
钱老板
大厂没法做的可能是因为成本。在大厂的流程里，没有办法获得老板的审批。
戴老板
对，得切到那条线上。让大厂非常清楚，搞这个东西我就得卖得和你一个价格，但卖得很你一个价格我就卖不掉，精酿啤酒就逼退大厂了。
举个例子，在美国就是西海岸IPA，百威和米勒他们就不会做，他们赖以成名的就是拉格。
钱老板
我觉得有一些厂可能做出来了。比如大九做的果味啤酒之类的。
戴老板
得大家一起做，就得在精酿厂和大厂之间竖起一道墙。这道墙就是某种啤酒，墙后面各做各的事，做啥无所谓，但有一道墙是大家一起盖起来的，这区分了大厂和精酿酒厂。
八乘八与京A往事
