龙华网1月7日讯 2015年开怎样的餐厅会火？餐饮行业市场的竞争，越来越激烈，餐厅想要脱颖而出，必须得具备足够的特色，而餐厅如何特色化发展，开一家主题餐厅就是一个不错的选择。那么，在新的一年，开一家什么样的主题餐厅比较好呢？本期记者就为大家介绍几种比较有特色的主题餐厅，供餐饮人瞄准市场潮流，赢得先机。
第1类 素菜餐厅
现在人们对吃越来越讲究，由吃饱、吃好向吃出健康发展，人们对饮食有此需求，餐饮经营者也要适时调整服务方向。
吃素的人现在越来越多，年龄段也越来越低，开一家这样的专门店，由于针对性很强，自然会吸引众多素食者，生意肯定不错。针对“新素食主义者”嗜素的原因，在于吃腻了肉类、改为素食中取得营养这一特点，经营关键在于菜品的科学合理搭配，菜谱也要请营养方面的专家来订制。这样，一份素食就可以针对不同的口味做出不同的搭配，包括分量大小、品种安排、口味浓淡、冷热搭配等。
第2类 即食汤餐厅
喝汤，不仅能滋润肠胃，帮助消化，促进食欲更能补充人体的营养需要。喝汤，成为了当今人们饮食文化的新时尚。这说明，“即食汤”具有很大的市场潜力。
我国是中药的宝库，食疗有丰富的经验和基础，中医药食疗在世界上享有盛誉，依托中医药的辉煌，利用当今高新技术，大力开发中医药方面的食疗“即食汤”，不管是现煲现卖还是罐装的，都会赚钱。
当然，这种汤店必须定点开在闹市或夜市集中地段、车站、码头、公园、学校等繁华地方，如此，长久就会形成顾客群。
第3类 减肥餐厅
当今社会，肥胖者越来越多，减肥成为了热点。众多商家绞尽脑汁，各种减肥器材、药品、饮料甚至饼干、肥皂、腹带、枕头等，凡是能想到的都会应运衍生出一批减肥的特效产品。顺应这种需求，开一家提供减肥食品的餐厅，定能满足那些肥胖者的胃口，又能达到减肥或控制体重的目的，一举两得。
减肥餐厅所面对的大多数是女性，所以开这类餐馆时应始终围绕这一点，无论是选址还是店面装修，以及食物的选择和食谱的制定，都要对她们产生强烈的吸引力。一般供应的食物既要低热量，低脂肪，同时也要考虑其营养要求。
为了把握好这一点，开店的一大关键就是要请一个营养搭配方面的医药专家来当顾问，同时也可以将这一做法作为宣传自己的突破口，使人们确信你的减肥参观能够达到减肥的目的，而非以减肥做幌子。
第4类 野菜餐厅
时下，随着人民群众生活水平的普遍提高，人们对吃什么和怎么吃越来越讲究，鸡鸭鱼肉已经吃得腻了，于是人们对绿色食品——野菜产生了强烈的食欲，况且野菜里，含有其他蔬菜所没有的多种天然营养成分，这一点对现代都市人来说特别有吸引力。
目前，这类餐厅还不多，因此开一家这样的野菜餐馆是一个不错的投资项目。这类餐馆最好开在大中城市，而且必须得上档次，不管是装修还是服务都要讲究一流，要有品位，这样做的目的是让顾客感觉到这是一种新的吃的潮流，也是一种新的饮食文化。
第5类 创意生日餐厅
根据概率来推算，有一个万人居住的社区里，差不多天天有人过生日，这不能不说是个潜在的市场。
生日一年只有一次，对大多数人来说，其隆重程度不亚于任何节日，其中以新生儿和老年人的生日庆祝尤甚。作为中年人，为孩子和父母搞一个隆重的生日宴会是爱心和孝心的表现。而对于青年人来说，好友在一起搞一个浪漫的生日聚会，也是他们极为钟情的活动。
经营生日餐厅，关键是要足够细心，比如新生儿一周岁时，所摆的宴席在菜品名称上要有突出健康成长，前途无量等含义，要为孩子准备好寓意吉祥的小玩具和婴儿车等设施；为老年人摆寿宴，要准备好寿面、寿桃等传统的祝寿食品，菜名要体现长命百岁等寓意。行业周刊记 韩翀 整理
