「杯弓舌瘾」12月酒单
杯弓舌瘾
年关将至，「杯弓舌瘾」2021年度份额的节目也全部放送完毕。
12月份，我们又与许多老朋友聊了聊葡萄酒、鸡尾酒、热红酒还有朗姆酒，请查收本月酒单吧~
EP.103 别叫我少庄主
天塞精选赤霞珠干红
天塞经典西拉干红
葡萄品种：100%赤霞珠 Cabernet Sauvignon
天塞酒庄成立于2010年，位于新疆维吾尔自治区巴音郭楞蒙古自治州焉耆回族自治县七个星镇，酒庄所在的焉耆盆地北倚天山，南濒博斯腾湖，是古代西域三十六国的焉耆国所在地，将2000亩茫茫戈壁化作葡萄绿洲。
这款干红荣获了英国品醇客亚洲葡萄酒大赛DAWA推荐奖和2017IWC国际葡萄酒挑战赛铜奖。
荣获2016英国品醇客DWWA 银奖和RVF2017年度中国优秀葡萄酒评选铜奖、性价比奖。
火钳酒是19世纪以来德国最著名的冬季饮料之一，一种具有朗姆酒和草本植物口味的热红酒。
“火钳酒”的煮酒器具，极为精巧，在烧制的过程中，需要先把红酒加入肉桂粉、肉豆蔻、丁香粉、柠檬汁、橙汁等，混合加热后，在装酒的锅上方放置一层有洞的器物(或是直接以铁丝网)，放上被朗姆酒之类的烈酒浇过的宝塔形糖块，将其点燃，冰蓝色的火焰逐渐融化糖块入下面的红酒中，混合出香甜醇美的“火钳酒”。
热苹果酒（wassail）是英国老百姓喜爱的冬日饮料，除此之外，Wassail这个名词和它的相关动词都来自中世纪英国最流行的祝酒词之一：Wæshæil！
这来自古老的挪威语Ves heill，在公元9世纪被入侵的丹麦人带到英国。盎格鲁撒克逊人则有相应的称呼，Wesþūhāl！这些问候和祝酒的字面意思是“健康！”，现代英语中保留的一种情感意为“为你的健康干杯！”。
每到冬天，热托迪（Hot Toddy ）鸡尾酒是不得不提的冬季鸡尾酒，在欧美也常被当作能治疗感冒的偏方。关于其来源，有人认为Toddy是有耳铜杯的名称；另外比较常见的说法是烈酒＋热水的调法，早在苏格兰十七世纪就有类似的酒谱出现。
但这杯调酒发扬光大要到调酒大师Jerry Thomas手上，他运用点燃的炫技调法，还把这杯调酒改叫「Blue Blazer蓝色火焰」。
蛋酒是17世纪从欧洲传入北美洲的。北美殖民地期间，人们用朗姆酒混合鸡蛋和牛奶来制作蛋酒。那时朗姆酒也被称为grog，而制成的蛋酒也就被叫做“egg-and-grog”，乘放蛋酒的是一种叫做noggin的木质马克杯，于是人们就将这种带有朗姆酒的蛋酒称为“eggnog”了。
十九世纪，蛋酒开始在北美洲流行起来，成为圣诞节人们必备的节日饮品 。
EP.104 乘风破浪的海盗快乐水
萨凯帕(Ron Zacapa Centenario)来自危地马拉，成立于1976年，是帝亚吉欧旗下的优质朗姆酒品牌之一。
其特色在于，在发酵环节中使用从菠萝中提取的酵母菌株，陈酿时使用传统的solera系统方法。并每次从桶中取出一些朗姆酒时，随即加入相同数量的新朗姆酒，这种方法增加了风味的深度和复杂性，也利于长期保持稳定的品质。
西班牙葡萄酒商法孔多·巴卡迪在古巴创立了百加得（Bacardi），率先推出了白朗姆酒，具备有典型的风味特征。百加得改变了朗姆酒原本刺辣、粗犷的口感，使得现有产品具有了顺滑、清淡的特质，这些气味有一定的辨识度，但又不会在调制鸡尾酒时喧宾夺主，影响整体风味。
在1969年，由创始人Grays Distillery负责蒸馏的朗姆酒被置于威士忌酒桶中陈酿，却不慎被遗忘。
后来这一批被遗忘的朗姆酒被发现后，Grays格雷酒业发现其具备成为出色混合基酒的所有条件，于是就将其与2005、2006、2007和2008年等多个最佳年份的酒混合，以创造完美的平衡，非常难得一见，在去年还得了国际甘蔗酒大赛金奖，口感和风味都得到了专家的高度认可。
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一档专注酒类生活方式的中文播客和它所提倡的生活
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