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始于宁夏产区
探索全国风土
马捷
我是寸山的品牌创始人，也是寸山的酿酒师。我跟我的妻子于千的专业是葡萄种植和酿造，从中国的西北农林科技大学，到法国的蒙彼利埃、波尔多，到德国盖森海姆。
我们回国以后的第一份工作都是在酒庄的技术管理岗位，自己创业之后，就一直想要做一个能够代表中国精品酒的品牌。
关于寸山的品牌定位，第一是我们想做精品的、小众的酒，第二是我们想做风土探索者。因为中国的风土条件是很多样的，也许全世界都找不到第二个国家了，所以我们的初衷，是想通过寸山把中国多样化的风土表现出来。
二位是科班出身，为什么选择自己开始创业？怎么看中了宁夏这块地方？
马捷
我是学习种植酿造科班出身，在2018年离职后去做销售，因为我认为销售的经验和视角对于做产品来说是完全不一样的。尤其在葡萄酒这么一个小行业，更需要这种技术和销售的全产业链的视角去做项目或产品，这样成功率更高。
选择宁夏是一个水到渠成的事情，因为我和于千我们两个2014年来到宁夏，我们这么多年的行业积累基本上都是在宁夏这个产区，比如找合作厂家、橡木桶、设备，在宁夏我们是最熟的。
我们从宁夏开始，逐渐地去探索不同产区，2019年有了云南香格里拉，然后2020年有了西藏的岩井，然后2021年我们马上要上市新疆伊犁河谷的产品。
做进口酒公司
对做国产酒有帮助吗
钱老板
像你们从这个企业里面出来，自己开始做这个项目，家里上一辈的反馈是怎么样的？
家人也挺支持的。我们也没有抛家舍业的做这个。我们第一年从9000瓶开始的，体量没有那么大。
马捷
我们还是有其他的经济来源，我们有个做进口酒的公司，也做了12年了，相对来说会稳定一些。所以我们做寸山，尤其是在销售上，也没有那么大压力。
钱老板
传统做进口酒的经销网络，或者说这些客户跟寸山现在的客户有重叠或者交叉吗？
马捷
我还真统计过这个事。我们进口公司一年大大小小加起来可能1000多个吧。然后能同时做寸山的可能应该是不到3%。所以寸山的客户也基本是新客户，没有特别大的交集。
但因为有现成的销售团队，我们做寸山的事情的边际成本很低的。另外我觉得这也是对国产酒是一个比较好的一个推广方式，慢慢地我会发现原来传统渠道的客户的认知也在改变。
戴老板
这可能和时代背景是有关的。我们看到的和用到的中国商品质量在大幅提高，像手机、大疆的无人机、电动车，国产品牌在很多领域里面都高歌猛进，我们其实是受益的。之前大家也觉得进口葡萄酒一定比国内好，这两年好像认知不一样了。
轻资产足够灵活
但可能做不了大酒
有没有觉得轻资产发展对你们是一个很大的助力？寸山不停地在发新的产品，也和更轻资产的运营模式有关系。
马捷
轻资产的模式肯定有它的优势，也有它的劣势。优势就是灵活，劣势就是无法去真正地去深耕某块风土，可能永远都不可能造出那种能够改变产区或者改变世界对于中国印象的这种世界级名庄酒。
钱老板
要做这种所谓大酒的话，可能就每年要很稳定地去做这么一个项目。
戴老板
但刚才马捷说的都不一定是大酒，是超级大酒，比如说中国最好的前10的酒。但我们往后退一步，我们想做中国前50好的酒时候，就没有那么大必要持有一块地了。
钱老板
现在对寸山，对一些新兴的国内品牌来说，主要的挑战在哪？大厂或是进口商相比，有什么不太一样的一些地方？
于千
我们的产量足够小，其实没有什么特别大的挑战。可能我的挑战是怎么增加我的产量，怎么增加我的销量，怎么提高我的客单价，
以我们现在的产量，我觉得挑战更多在供应链。比如说原料的稳定性对我们是比较大的挑战。
我们要不断地去跟农民和加工厂输出理念。要让他知道你是在做什么，因为跟他之前做的可能跟你完全不一样。
戴老板
差不多，每年都有一段时间特别想要自己有地，这样就简单一点，什么都听自己的，按自己的方法来做，10分钟以后就想算了吧，没有房子可以卖。
想要改变在葡萄园里面干活的农民姐姐叔叔们的理念是很难的，他们形成这个理念花了40年。可能要以5年为周期，跟他一起干活。
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