在酒吧碰到主播们在喝猫尿味葡萄酒

点击蓝字，关注我们

在本集节目中，我们深入聊了聊一个葡萄品种——长相思。这支白葡萄拥有一个缠绵诗意的名字，却又表现出百变天后般的多样性。在不同的产区，在不同的酿酒师手中，她展现出大相径庭的气质，变化无穷的化身，展现出了葡萄酒作为一个手艺的复杂性和创造性，也是令我们沉迷其中的原因。

本期迟到的拓展阅读里，就来分享几个关于长相思的 fun facts。

01 从野生白葡萄到长相思

长相思葡萄起源于法国波尔多，法文为Sauvignon Blanc，它的词源应该是法语单词 Sauvage，意指「野生」，而Blanc是「白色」，Sauvignon Blanc就是「野生白葡萄」的意思。

至于这种「野生白葡萄」到了国内，为什么变成了雅致柔情的「长相思」，还得追溯到清朝。

在当年，著名的张裕酿酒公司从法国带回100多种葡萄，出于推广的必要，找来一群文人雅士来为这批葡萄命名。

赤霞珠、品丽珠、霞多丽、琼瑶浆 … 这些都是当时定下的译名，也被一直沿用至今。从今天来看，「长相思」这一译名虽然音、意都不接近，但倒是暗暗地跟这款芳香葡萄的气质对上了。

02 迷人的猫尿

要问长相思的标志性风味，大家都会心照不宣。将之称为「猫尿味」的始作俑者，是英国葡萄酒作家杰西斯·罗宾逊（Jancis Robinson）。

她在酒评中写道「醋栗丛中的猫尿味（Cat’s pee on a gooseberry bush）」，爱猫又爱葡萄酒的人们喝完一琢磨，确实是这么回事儿。

化学家们检测发现，长相思中存在芳香型的硫醇类化合物和吡嗪类化合物，而成熟度不高的时候，吡嗪浓度更高，会带来了辨识度更高的猫尿风味。

03 长相思天选之地：马尔堡

长相思是全世界种植面积第三的白葡萄，但在新西兰，长相思却是种植面积第一的白葡萄品种。

新西兰在20世纪70年代引入长相思，在种植长相思短短数十年后，就成为了最具代表性的长相思产地。

新西兰，特别是马尔堡产区的长相思，风味宜人又独树一帜，高酸度、青草、百香果、芦笋和水果味，用互联网黑话来说，马尔堡的长相思「成功占领了用户的心智」。

04 尼尔森酒花：长相思的酒花表弟

尼尔森是新西兰的啤酒花之乡，这里出产的最著名的啤酒花品种Nelson Sauvin也跟长相思有些关系。

Nelson Sauvin名字的前一半来自产地尼尔森，后一半则来自于Sauvignon Blanc。许多人认为这款酒花跟长相思葡萄具有相同的风味和香气特征。

这一独特的芳香型酒花品种在如今的IPA世界广受欢迎。近年大热的费登斯，以及农舍山、高山等酒厂，都有采用Nelson Sauvin酒花的拳头产品。

<END>

节目上线时，我们挑选了两支长相思，目前均已售罄

后续我们将会挑选更多精品酒给大家，

感兴趣的不妨扫码添加杯弓舌瘾小助手⬇️