标志性的泥煤海洋的风味，让艾雷岛这个遥远的小岛，成为全世界威士忌爱好者心目中的朝圣之地。本集节目中，我们与一位不便透露姓名的市民朋友喝着酒，分享了一下艾雷岛产区8家威士忌蒸馏厂的一些趣闻。
第一次喝艾雷岛
钱老板
我第一次接触艾雷岛喝的是阿贝。那时候刚开始工作，我做消费品记者，烟酒茶糖、建材、零售都要去跑，大多数的消费品新闻都很无聊，只有酒活动好玩一点。众所周知，阿贝是LVMH旗下的，奢侈品公司的一个酒品牌，活动就搞得很fancy很好玩。
静安区热心市民
我也是阿贝。我起点特别高，那时候有一个朋友也是业内人士，他有一个活动，我去了之后他说，诶，我们今天正好有一个酿酒师在，你要不见一见。我一见，哇塞，Doctor Bill，苏格兰威士忌非常重要的人物。
Doctor Bill 跟我们同一桌吃吃喝喝，跟我们说今天新买的鞋、新买的包，也说了一些他在做酒的时候的一些心路历程。我觉得特别神奇，因为格兰杰跟阿贝在我心中完全是两头，但这两家其实是基于一个人来做的。
我是拉弗格。拉弗格的风格太极致了，我觉得酒吧都是以猎奇的心态来卖这个酒，消费者也是为了猎奇来点这个酒，喝这个酒，并请人喝这个酒。闻了以后真的就是药水味儿，很医院的感觉，不是上岛的一个好的选择。
威士忌有风土吗？
现在不管说苏格兰是 5 个产区还是 6 个产区，只有艾雷岛给人的一致性很强。
我觉得艾雷岛才是唯一有一致性的产区，剩下的地方只是有地理上的关系，但是产品上面并没有明确的可辨识度。
其实这个问题我特别好奇，你觉得威士忌这东西有没有风土的概念。
我觉得有一点点，但不是很多。有一些东西你是无法规避掉的，对于威士忌而言，可能是陈年的环境。
你觉得所有烈酒都不应该太强调风土性吗？或者风土占比会小一点？
对，因为烈酒有蒸馏的过程，而且整个生产工艺的时间更长，这样来看烈酒的风土属性肯定比发酵饮料要弱。
发酵饮料，尤其是水果发酵饮料，年份的差异没法抹平。品质忽高忽低，产量忽大忽小，这就让它不能成为一个一致的商品。所以葡萄酒领域没有巨头，但烈酒行业就可以有巨头。
美国酒行业各类酒水占比数据
为什么？是因为人与自然占比的问题吗？
因为烈酒规模做大了以后就有马太效应，不停地修炼你的工艺，品质可以变得更好。葡萄酒领域的马太效应是你的产品变得没有特点，别人不想喝。钱老板你觉得呢？
艾雷岛的威士忌为什么这么特殊，给大家留下这么深的印象？爱它的人就爱得不行，不爱的人就讨厌得要命，绝对也不想碰这口烟熏味。当然，你可以通过一些工艺去把它去除掉，但这是一个存在它产品的基因里的东西。
为了使白开水变得可口，我们不得不加点苏格兰威士忌
