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在这两期节目中，我们的两位嘉宾都不约而同地提到了塔斯马尼亚，一个之前常被葡萄酒世界忽视的冷凉产区，但随着其葡萄酒产量与质量的不断提升，它正收获越来越多的关注。
塔斯马尼亚（Tasmania）被当地人称作Tassie，位于澳大利亚的最南面，是其最小且最冷的一个岛州，距离南极洲只有2500公里。凉爽的海洋性气候，加上南极洋流的降温作用，使得我们的Tassie宛如一位“高冷女士”，在澳洲一众的阳光美女中显的格外与众不同。在这里，7-8月份的冬季1000米以上的山峰都覆盖着大雪，夏天白天很长，一直到晚上9点半太阳都不会落山，即使是在最热的二月份，Tassie女士的平均“体温”也只有21℃。
而这，也使其成为葡萄酒世界著名的冷凉产区之一，且种植历史仅次于新南威尔士。塔斯马尼亚产区的地形复杂多样，因此微气候各不相同，能够孕育出许多有趣的风味。塔斯马尼亚的大部分葡萄园集中在该岛北部的朗塞斯顿（Launceston）、南部的霍巴特（Hobart）和东部海岸的比切诺（Bicheno）周边，北至笛手河(Pipers River)和泰玛谷(Tamar Valley)，南有煤河谷、杜温谷和休恩、通道地区，其中泰玛谷为核心产酒地。
Tassie女士的确是土生土长的澳洲人，但由于独特的凉爽气候和地理环境，她孕育出的葡萄酒风味又与一般产区的有所不同：干净，果味突出且层次丰富，酸度清新自然且细腻。
那么Tassie女士最引以为豪的品种是哪几个呢？塔斯马尼亚因其顶级的起泡酒，令人瞩目的黑比诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay）酒而备受赞誉。这些酒以细致优雅和质量优异而著称，同时，雷司令（Riesling）和长相思（Sauvignon Blanc）也是这里重要的培育对象。
“上帝酿造赤霞珠，而魔鬼酿造黑皮诺”——André Tchelistcheff
黑皮诺是起源于法国勃艮第的一个红色葡萄品种，是世界公认为最挑剔最难照料的品种之一，对气候要求非常高，温度高的地方会使它成熟过快没有滋味，成长期雨多的地方容易使它腐烂，只有凉爽的石灰粘土山坡地最适合它，因而气候偏寒的塔斯马尼亚成为培育黑皮诺的绝佳之地，其优良的品质常常与勃艮第相作比较。
除了久负盛名的黑皮诺，塔斯的霞多丽、雷司令和长相思也极具特色，且因为地区之间的差异而产生不同的风味。从20世纪80年代开始，霞多丽就与澳大利亚葡萄酒紧密联系在一起，并在2008年成为种植最广泛的白葡萄品种，它耐寒，适合各类气候，明智的苹果酸-乳酸发酵赋予它淡雅的奶油风味，是餐酒的好选择。而原产于德国的雷司令同样钟爱较长的成熟期和阴冷的气候，在塔斯马尼亚显现出类似柑橘的清爽口味。
在澳洲的酿酒区中，笛手河是气候最冷的一个，可与法国香槟区和德国莱茵谷相比，但它同时日照时间充足，在种植季末不见降雨的年份，葡萄可达到高糖份收成，且此地的相对湿度比较高，有利于加快葡萄的成熟过程，因此适合出产细致的白餐酒，尤其是雷司令和霞多丽。而地理位置非常接近的泰玛谷，则保温效果较好，因此出产的霞多丽等风味又有所不同，显得更为成熟复杂。
我们的Tassie女士还拥有法国女人的优雅，其著名的传统发酿造气泡酒，和香槟比起来也毫不逊色。五星酒庄Jansz 简斯是塔斯马尼亚最古老最知名的起泡酒生产者，它位于笛手河地区，因为靠近巴斯海峡（Bass Strait），该地气候相对凉爽；受海风的调节作用，这里冬季气温相对偏高，降低了发生霜冻的可能性；而夏季气候又趋于凉爽，延长了葡萄的成熟期。葡萄园的土壤为纯净的玄武岩，使其出产的葡萄带有浓烈而又优雅的风味，酿造出的起泡酒也是世界级的。
奔富酒庄（Penfolds Winery）位于南澳的巴罗萨谷产区，它是澳大利亚最庞大，最著名的酒庄，是澳洲葡萄酒业的王牌。
而即使是这样的酒庄大头也对塔斯马尼亚青睐有加，它酿造的顶级霞多丽，被誉为“白色葛兰许”的雅塔娜霞多丽（Yattarna Chardonnay）就含有来自塔斯马尼亚的霞多丽。雅塔娜是一款多产地混酿的白葡萄酒，其余的原料分别来自麦克拉伦谷（MacLaren Valley）、唐巴兰姆巴（Tumbarumba）和阿德莱德山（Adelaide Hills）等。
◎ 奔富酒庄 雅塔娜霞多丽
美酒只是塔斯马尼亚的标签之一，它丰富的自然景观和旅游资源同样吸引着全世界的观光客。
作为澳洲距离南极最近的陆地，塔斯马尼亚空气清新，山峦起伏，拥有列入世界自然遗产名录的塔斯马尼亚荒原，和名为魔鬼却非常萌宠的小动物袋獾，还有美味多汁的生蚝、稀有的鸭嘴兽以及让你恍然置身新西兰或者英国的草原火山景观，这里甚至还能看到南极光......
《孤独星球》是这么评价塔斯马尼亚的：“塔州是个美食天堂，最具代表性的应该是这里种类多样的海鲜。无论是在Get Shucked 市场品尝即食生蚝，沉醉于生长在澳洲最南端的黑皮诺葡萄酒中，还是在当地果园采摘新鲜莓果，用美食美酒来体验塔州是最好不过的方式。”
随着旅游业的发达，这座神奇的心形小岛将逐渐为人所知，Tassie女士也在慢慢揭开高冷的面纱，向更多世人展现出自己孕育的独特葡萄酒。
莫宁顿半岛 Mornington Pennisula
Southern Nights (Glen Campbell， Guardians of the Galaxy: Awesome Mix, Vol. 2 (Original MotionPicture Soundtrack)）
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