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提到酒店酒吧，你会想到什么？坐电梯升到顶楼、华丽典雅的座位与陈设、身着制服的调酒师，还有俯瞰城市绝佳的窗边座位，或者是露天天台吗？在酒店酒吧工作又与一般酒吧有什么不同呢？
本期节目，我们邀请到了精品酒店镛舍的调酒师Gary和侍酒师James，一起聊了聊在酒店酒吧的工作经历和所见所闻。
除了文中提到的镛舍，巴黎、伦敦、纽约、东京、新加坡、上海等等，这些流光溢彩的国际大都市都拥有自己漫长而辉煌的酒店酒吧史，它们或是与无数名人互相成就，或是拥有别致的设计，铸就了具有特色的城市地标。一起来看看吧。
19世纪末到20世纪初，横跨大西洋的旅行变得越来越流行，许多美国酒吧在整个伦敦开业。“美国酒吧”一词是指提供混合或“美式”饮料的酒吧，通常被称为鸡尾酒。萨沃伊酒店的美国酒吧（The American Bar）是这些酒吧中生存时间最长的酒吧，也是世界上最具标志性的鸡尾酒酒吧之一。2017年它荣登世界酒吧前五十，并在2018年被Cocktail Spirited Awards 评为世界最佳酒吧。
◎ Playing In The Stars Cocktail
这家酒吧在经典的鸡尾酒配方上有所创新，同时沿革了传奇调酒师的招牌酒款，例如哈里·克拉多克（Harry Craddock）著名的白夫人（White Lady）。作为当时的行业翘楚，他在Savoy任职期间执笔的《萨沃伊鸡尾酒手册》（Savoy Cocktail book）到现在仍被视为调酒界不朽的圣经。
另外，为了向数十年来在美国酒吧招待客人的传奇音乐家和词曲作者致敬，酒吧还有独一无二的名为Savoy Songbook的鸡尾酒单，汇集了根据酒吧最具标志性的歌曲创作的二十种鸡尾酒。
旋转木马酒吧（The Carousel Bar）位于新奥尔良法语区的蒙特莱昂酒店（Hotel Monteleone），这家始建于1886年的酒店是新奥尔良的地标建筑之一，吧台是像旋转木马一样可以转动的，欧内斯特·海明威、田纳西·威廉姆斯和杜鲁门·卡波特都曾在这儿喝过酒。
1930年代，蒙特莱昂酒店的调酒师主管Walter Bergeron创作了老广场（Vieux Carré）鸡尾酒，当时甚至还没有The Carousel Bar（旋转吧台是在1949年建造的）。老广场是这里的法语区的旧称，而这款复杂的鸡尾酒很快成为了新奥尔良的象征之一。
The Carousel Bar的Vieux Carré配方
¾盎司Pierre Ferrand 1840白兰地
在装有冰的搅拌杯中混合，然后加入盛有冰块的经典鸡尾酒杯中即可。
03 国王科尔酒吧
（纽约瑞吉酒店）
从上世纪四十年代开始，纽约瑞吉酒店就是上东区名流们的社交聚集地，而国王科尔酒吧（The King Cole Bar）就坐落在这里。墙上这副精美的画作来自美国插画黄金期的佼佼者Maxfield Parrish专门为酒吧创作的《老科尔王（Old King Cole）》。
而这家酒吧还有远比这副插画更有名的东西，那就是“红鲷鱼”鸡尾酒，它有一个更为人所知的名字——血腥玛丽。1934年，纽约瑞吉酒店的调酒师弗南德·帕蒂奥（Fernand Petiot）创造了这款经典酒品，他进一步完善了当年在巴黎哈里酒吧调制的番茄汁和伏特加鸡尾酒配方，在里面加入盐、胡椒粉、辣椒、柠檬汁和伍斯特郡辣酱油而成。然而在当时，“血腥玛丽”被认为与瑞吉酒店高雅的气质不符，因此被更名为“红鲷鱼”。
如今，世界各地的瑞吉酒店都继承了血腥玛丽的经典配方，并将其与在地元素相结合，比如成都瑞吉推出了添加了四川现磨花椒粉和霜糖红辣椒的“川玛丽”，深圳瑞吉调配出独特的“盐玛丽”，北京瑞吉则用青岛啤酒取代伏特加，将其命名为“长城血腥玛丽”。如果猫老师哪天发财了，一定要去打卡全世界的瑞吉，嗯。
04 纽约酒吧
（东京柏悦酒店）
十年前的《迷失东京》，遭遇中年危机的好莱坞过气演员和无所事事的年轻女孩，借着一杯“響”和Vodka Tonic，邂逅在柏悦52层顶楼的“纽约酒吧”（New York Bar），不知该说是那璀璨迷离的东京夜色铸就了这部影片的经典镜头，还是《迷失东京》捧红了东京柏悦（Park Hyatt Tokyo）。
黑檀椅子，胡桃木地板，落地玻璃，这座位于柏悦酒店52楼的酒吧被《Wallpaper》杂志评为世界上最棒的屋顶酒吧之一。
从巨大落地窗看出去，天空树和晴空塔都清晰可见，晴朗的白天甚至能在此远眺富士山，到了晚上，俯看窗外的车水马龙配上现场爵士乐演奏，都会让你感慨2200日元的最低消费不无道理。
位于新加坡的莱佛士一个富有殖民时期特色的酒店。建于1887年，以莱佛士爵士之名命名。酒店中有一个热带花园、博物馆和维多利亚风格的剧院，长条酒吧（Long Bar）也坐落在其中。
有趣的是，为了营造很local的热带种植园风格以及轻松氛围，这里鼓励客人在吃完花生之后把壳刷到地上，而这可能是爱护清洁的新加坡唯一一个鼓励人们乱扔垃圾的地方。
新加坡司令(Singapore Sling)是莱佛士酒店的一页传奇，由华裔酒保Ngiam Tong Boon先生所发明，新加坡司令（Singapore Sling）主要以杜松子酒为基酒的鸡尾酒，还包含菠萝汁，酸橙汁和两种石榴红和樱桃的利口酒，给酒体带来漂亮的粉红色。
调酒师Ngiam特意选择为鸡尾酒赋予这种玫瑰色，使其具有女人味，再加上使用透明酒精，使人们认为这是女性社会上可接受的饮料。这款酒广泛受到大众喜爱，来新加坡假如没来Long Bar喝上一杯，感觉好像是白来了一趟。
Strawberry Fields Forever
(The Beatles, Magical Mystery Tour)
Y.M.C.A (The Minions, Despicable Me 2 Original Motion Picture Soundtrack)
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