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主播：钱睿荪、戴鸿靖
嘉宾：Andy Tan 陈源庆
本集节目邀请了熟悉澳大利亚葡萄酒的Andy Tan陈源庆，来分享一些澳大利亚葡萄酒的新趋势。
社交媒体的出现改变了葡萄酒世界的话语权力，消费者们开始成为潮流的塑造者。不过，传统酒评家们的影响力依旧巨大。作为意见领袖，酒评家的评分甚至可以直接影响到产区的种植和生产方式——其中最知名的当属罗伯特·帕克。
今天让我们从a到z，
了解一下帕克的26个侧面。
阿尔萨斯是帕克热爱的开始，他就是在这里找到了葡萄酒还有Patricia，前者成为了他后半生为之热爱的事业，后者成为了他现在的妻子。
◎ 法国阿尔萨斯
B
Bordeaux
“如果你把波尔多同澳洲巴罗萨谷的西拉，加州纳帕谷的赤霞珠或阿根廷的马尔贝克相对比的话，你会发现波尔多更优雅。”
◎ 法国波尔多酒庄
帕克是波尔多的狂热爱好者。他曾称1982年波尔多为20世纪最佳年份，而这一度引起世界关注，因为这与许多评论家看法相反，但这款酒上市后的确一鸣惊人，价格始终高于其他酒，这为帕克在酒评界的声望奠定了基础。大家熟知的82年拉菲的传奇也始于此。
C
Comsumer
帕克是一位消费者拥护者，对大多数葡萄酒评论家持批评态度，因为这些批评家传统上一直是葡萄酒行业的一部分，拥有既得利益。直到1970年代，对葡萄酒的评论通常都是对葡萄酒生产或贸易的补充，消费者阅读后可能只能加深对葡萄酒世界的了解，但无法从经济角度获得更好的购买建议。而帕克的出现，成为了消费者们的福音。
当然，帕克的评分体系也闹出几次小乌龙。这就不得不提到勃艮第的法维莱酒庄（Domaine Faiveley）。帕克在《葡萄酒购买者指南》的第三版中报告说：“在国外品尝的法维莱葡萄酒的浓郁程度不如当场品尝的葡萄酒。”换句话说，帕克指责法维莱酒庄作弊，于是酒庄起诉他诽谤。
1994年2月，帕克被要求出庭进入巴黎高等法院，该案在庭外和解。最终发现，帕克指出的口味差异是由于葡萄酒在美国进口商的仓库中存放不当，导致葡萄酒被“煮熟”。这次事件之后，帕克对勃艮第葡萄酒的影响就不再那么大了。
E
Emotions
“高分和满分的100分酒的区别在于一时的“心血来潮”，如同艺术、音乐或美女，应该有一种情绪的爆发。”
许多酒评家质疑帕克的评分体系，认为其具有极大主观性。帕克自己承认，情绪的确很重要，他根据葡萄酒给他带来的愉悦度来对葡萄酒进行评分。这与100分制看似客观的观点相反：“我真的认为97分，98分，99分和100分葡萄酒之间的唯一区别可能是当下的情绪。”
F
France
“在世界上所有国家的葡萄酒中，法国葡萄酒的性价比最高。”
作为一位土生土长的美国人，帕克与法国却有着千丝万缕的联系。在法国，他找到了自己心爱的妻子和葡萄酒，他偏爱的酸度较低、较成熟的风味，也是法国酿酒师所推崇的趋势，他还曾被两位法国总统授予最高总统荣誉，毕竟为法国葡萄酒带货那么多了，能不被表彰嘛？
上世纪90年代，波尔多一群创新的酿酒师，开始酿造产量稀少、特点鲜明的“车库酒”（ Vins de garage， Garage wine）。这种红葡萄酒具有很高的单宁性， 意味着“更大，更大胆，更果味”，有时酒精含量更高；而白葡萄酒的风格是橡木味更明显，并带有一些残留糖。纯粹主义者认为其不能反映当地风土，但帕克对此评价很高，并推高了其的价格。
帕克一生荣获许多赞誉，其中最广为人知的大概就是“葡萄酒皇帝”这个称号，在“帕克时代”，他的确如同一位呼风唤雨的君主，正如本期嘉宾在节目中提到的那样，人们会去酒行指定要买杂志上的同款酒，而评分高的那些，第二天就可能被抢购一空。这对这样的帕克，我们只能情不自禁的高呼“Hurray！”。
许多早期的英国酒评家都和酒庄关系密切，甚至自己就拥有酒庄。而帕克声称自己“拒绝腐败，没有免费的酒样，没有免费的航空旅行，没有酒庄提供的舒适客房，没有和伯爵夫人共进晚餐”。他会公正地评价葡萄酒，而不用担心酒标上的声誉或酿酒师的亲和力。
几年前接受采访时，他自吹自擂：“我一点也不介意你拥有的财富比我想象的要多。如果这种酒不好，我会直接说出来”。他声称给“这种精英饮料带来了美国的观点”。
巨大的影响力也曾让帕克惹祸上身。白马酒庄的经理Jacques Hebrard曾经对他的评价感到愤怒，并要求其重新品尝葡萄酒。当帕克到达后，酒庄饲养的狗袭击了帕克，咬伤了他的腿。据帕克说，当他要求绷带止血时，Hebrard却给了他一份《葡萄酒倡导者》的复印件……
“在卖酒方面没人比得过帕克，如果他转头说‘2012是我喝过的最糟糕年份的酒’，那么没人会买，反之，大家就会抢购一空。”
在葡萄酒世界，帕克是当之无愧的大kol。据波尔多托运人说，“得到帕克的100分可以使一支酒的价格翻四倍”。Château Quinault酒庄曾经很难以每瓶100 法郎的价格出售其葡萄酒，但在1998年帕克将该酒评为92分之后，它的葡萄酒在一天之内上涨到125法郎。
当1982年的波尔多葡萄酒还在橡木桶里熟成时，很多葡萄酒专家都不太看好，但罗伯特•帕克以其一生的名誉宣称，1982年波尔多葡萄酒是20世纪最佳年份之一，并且给当年的拉菲100分的满分评价。事实证明，1982年的波尔多确实品质惊人，且陈年潜力出众。帕克因此一举成名。
◎ 82年·拉菲
当周润发饰演的赌神要求开一支“82拉菲”，这支名酒已经出圈成为一个耳熟能详的文化符号——这背后也与这位酒评家颇有渊源。
帕克出生于马里兰州的巴尔的摩。他是马里兰大学的荣誉毕业生，主修历史，辅修艺术史。并在那里继续学业，于1973年获得法学博士学位。在专注于酒评之前，他担任过十多年巴尔的摩农业信贷银行的助理总法律顾问。最终在1984年3月辞职，全心全意致力于葡萄酒的写作。
帕克曾在2000年12月在《大西洋月刊》上刊登了一篇名为《百万美元的鼻子》文章的简介。他告诉作者说，自己每年品尝10000种葡萄酒，并且记住了过去32年来他品尝的每种葡萄酒。
“我相信它们（现有的20分评分制）不能提供足够的灵活性”
◎ 贴有“帕克评分”的酒
帕克对葡萄酒的批评中最具影响力和争议的特征之一就是他的100分评分系统，他与朋友Victor Morgenroth共同推广了这一系统。该评分体系根据葡萄酒的颜色和外观，香气和香味，风味和完成度以及整体或潜在的质量水平，将葡萄酒的等级评为50到100分，如今在其他出版物（例如Wine Spectator）中被广泛模仿，北美的零售商也经常在货架上的印刷卡片上标记帕克评分。
Golo Weber之类的批评家声称，帕克喜欢酸度较低，较成熟的葡萄酒，其中含有大量的橡木，酒精和提取物，这种所谓的“帕克味道”可能不是他自己喜好的结果，而是法国酿酒师，所谓“国际葡萄酒”之父Émile Peynaud提出的趋势。在1970年代，酿酒师避免了葡萄成熟后的后期收割，来降低季末降雨的风险。他建议酿酒师应等葡萄完全成熟甚至成熟后再进行收获，并且坚持通过使用不锈钢容器来控制苹果酸乳酸发酵。
这种新方法导致了葡萄栽培和酿酒技术的变化，例如通过绿色收割降低产量，尽可能晚收获葡萄以达到最大成熟度，不过滤葡萄酒以及使用新技术（例如微氧化）软化单宁。这些技术上的广泛变化被称为“帕克化”。
帕克被认为是一位异常快的品尝者，在初步评估期间，他可能只将酒在嘴中停留四到五秒钟，然后再确定它是否可能是80分或以上的葡萄酒。然后，平庸的葡萄酒将被淘汰，而有潜力的葡萄酒将在最终得分确定之前相继进行两次或三次品尝。
1975年，帕克开始撰写葡萄酒指南。他借鉴了消费者权益倡导者Ralph Nader的观点，想在写葡萄酒时摆脱利益勾连，Ralph Nader可以说是帕克评论体系建立的启蒙者，使其开辟出一条与当时其他酒评家不同的评论模式。
◎ Ralph Nader
2019年5月16日，《葡萄酒倡导者》主编 Lisa Perrotti-Brown发长文称，“世界头号酒评家”罗伯特·帕克宣布正式退休，封笔停止酒评工作。她在文中向帕克致敬，亲切的称其为：现代酒评界之父、《葡萄酒倡导者》的创始人，以及她本人最重要的导师、一个亲爱的朋友。
1978年，他出版了一封名为《巴尔的摩-华盛顿葡萄酒倡导者》的直邮杂志，该杂志在1979年更名为《葡萄酒倡导者》。第一期免费寄给了他从几家葡萄酒零售商那里购买的客户名单，这些订阅户需要预付来购买八月出版的第二期。这份期刊是“帕克时代”最重要的成就之一。
帕克毫无疑问是独一无二的。根据Mike Steinberger的说法，在帕克之后成为如此成功的酒评家几乎是不可能的，一部分是由于他的评分体系已被广泛采用，一部分是由于如今品酒代价太高。评论家们若要理解例如拉菲1982、2000、2003和2005，就得花数万美元去品尝，然后才能评估最新年份， 而1970年代情况并非如此，正所谓时势造英雄。
第二期《葡萄酒倡导者》曾声称“帕克对进口，分销或销售葡萄酒没有任何直接或间接，财政或其他利益联结。”所以你以为帕克就没有自己的葡萄园了吗？事实是，在1990年代初期，帕克和姐夫Les Beaux-Frères一起投资了俄勒冈州的一个葡萄园。不过，帕克承诺自己永远不会在杂志上为自己葡萄园产出的酒写评论。
关于酒评的写法，帕克认为那个时代的葡萄酒写作中有很多废话，这是腐败的标志，他想用更简洁的词汇和更直率的情感去谈论葡萄酒。
“1999年的Craneford Barossa Shiraz是一款“享乐主义，甘油浸染的水果炸弹，带有甜美馥郁的黑色水果果酱味”，看，他的语言永远是这么有生机和活力，爱憎分明，他避免了诗歌，并且避免了很多艰涩难懂的语言，并且在自己的语言能力范围内尽可能多地使用描述性的语言，形成别具一格的“帕克体”。
如今，酒评家掌控的时代已经一去不复返，但许许多多的评论体系仍然离不开这些前辈们的奠基，节目中提到的“酿酒顾问”这个身份也可以认为是酒评家的延续，仔细研究酒评历史，妙趣横生，帕克的X,Y,Z面，等你探索~
酒评家
Robert Parker
酒庄
Drew Noon
Chris Ringland
酿酒顾问
Michel Rolland
葡萄酒产区
塔斯马尼亚 Tasmania
玛格丽特河产区 Margaret River
雅拉谷 Yarra Valley
阿德莱德山区 Adelaide Hills
夏布利 Chablis-法国
烟熏污染 Smoke Taint
Gimme! Gimme! Gimme! （ABBA, Gold: Greatest Hits）
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