高考毕业，专业选了葡萄酒
2018年底回国后，我们在秦皇岛卢龙开始做的自己的小品牌「首芳酒庄」。我们做了一些有意思的酒，立伟给我输出了很多专业知识，把我那些异想天开的想法做成了反响还不错的酒。
首芳是葡萄酒二代对吗？
算是一代半。在我高考之后，我和老爸一起商量说想做葡萄酒，所以我们共同做了这个计划，我去学葡萄酒，老爸给我打一些基础。算是一代半的原因就是老爸并不是普通酒专业人士。
戴老板
首芳高考毕业的时候是秦皇岛（昌黎产区）葡萄酒的全盛年代，差不多就是今天宁夏的感觉。
当时的昌黎可能比现在的宁夏势头还要更盛，产业体量很夸张。所以我们不希望宁夏变成下一个昌黎，非常不希望。
对赤霞珠的依赖性太强，是昌黎产区的衰落很重要一个原因。当然大家当时对葡萄酒的认知也比较少，现在产区赤霞珠的种植比例直线下降。
钱老板
在整个产业上面来讲，赤霞珠逐渐不太受欢迎了，以前押宝在赤霞珠的产区会受到比较大的影响。
戴老板
曾经这个行业大部分人的世界里，说红葡萄酒可能就是赤霞珠，大家不那么熟悉其他的酒。
我们现在正在经历这个转变，因为进口葡萄酒可能现在已经很容易买到，我们喝很多世界各地的酒，下一代在发展的时候应该可以改改方向，有更多的品种多样性。
历史的选择：玫瑰香
钱老板
二位可以简单的介绍一下秦皇岛或者说昌黎产区，以及你们对这个产区的理解。
秦皇岛实际上是中国现代葡萄酒工业的发源地，是1980年代所谓的第一瓶干红研发的地方。
再往前推，秦皇岛当地的水果种植，像是葡萄、苹果、梨、樱桃、桃子都非常早。秦皇岛很早就有酿酒厂，最早做的是果酒，这些产业基础，可能是当年在这里发展葡萄酒产业的原因。
昌黎的红色品种相对来说表现力要弱一些，我觉得还是更适合种早熟品种和芳香白葡萄品种。再加上抗病性方面的考虑，实际上可选择的范围比较窄。
玫瑰香是麝香葡萄品种，香气有很明确的玫瑰味儿。昌黎种植玫瑰香的历史非常长，从清朝就开始了，昌黎的玫瑰香表现也比较独特，非常的优雅，果汁感、花香感会非常多。
吹吹海风，喝喝Cider
我们回国后想做一些更接近年轻人的酒款。包括我们现在做的Cider、用玫瑰香做的半甜、以及用玫瑰香做的橙酒、加强酒，相比上一代是更新颖的东西。我酿的酒一定要是我爱喝的酒款。
戴老板
首芳两年前就开始做Cider，算是国内比较早的。最早为什么会开始做cider？
李立伟
因为园子里有车厘子，有玫瑰香，又有苹果。加上我们从澳大利亚回来，而澳大利亚有很多英国人的传统，喝啤酒、喝Cider，当时我们去的每个产区好像都有一个 Cider farm。
头一年我们做的Cider是我们混进去的气泡，不是瓶内发酵的气泡，喝起来的效果也没有那么爽口。改进之后发现喝起来蛮不错的，而且像我们这样的海边城市，它可以做成一个特色。
戴老板
首方除了做了苹果的起泡酒Cider，梨的起泡酒Perry，还做了樱桃、杏子的起泡酒。
这几年Cider的市场表现好嘛？好像很多消费者都是先通过Cider了解到首方的。
大家对Cider的接受度挺高的，或者说这个概念也挺新的。
而且我们会偏向于做hard cider，干型、更多果味，酒精度稍高一些，没有任何添加，自然起泡，跟葡萄酒有一些共通的地方。
胡首芳（首芳）
李立伟（首芳）
首芳的水果Cider、半甜玫瑰香已上新！
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智利酿酒师的中国大冒险
