这个寒冷的季节因你的关注而变得温暖
近年来随着慢性病的高发，粗粮因为富含膳食纤维、维生素、矿物质等，受到人们的大力追捧。但你知道吗，我们生活中经常吃到的一些有可能是“伪粗粮”，不仅无法提供相应的营养，还不利于三高的控制，甚至会增加心脑血管疾病的风险。
伪粗粮其实本身也是粗粮，但因不恰当的加工方式和不正确的吃法，让原来的营养功效降低，甚至起到反作用！所以在选择的时候得做好辨别。
部分全麦面包：麦子外壳的麸皮含有丰富的膳食纤维、维生素、蛋白质、视黄醇等，对健康很有利。因此，很多养生减肥人士都会有意选择全麦面包。
但为了符合大众的口味，市场很多面包，主料基本还是小麦粉，全麦粉的含量可能一半都没有；如果商家再添加大量的糖、油、盐来提升口感，那热量基本和普通面包无异。
提示：购买前可以观察一下配料表，若是全麦粉排第一位，证明含量较多，相对较放心。
部分麦片：市面上一些速溶麦片或者水果麦片，在熟制的过程中可能已经损失了很多营养，有些为了符合消费者的口味，会添加奶精、糖精、植脂末等，不仅热量高，营养价值也相对有限。
提示：在购买前，不仅要对比营养成分表，还要选择相对完整的燕麦片；另外，添加剂种类越少越好；煮熟后粘稠度越高越好。
部分杂粮馒头：市面上紫米馒头、荞麦馒头、玉米馒头等层出不穷，成为很多养生人士的热衷选择之一。但真正的粗粮馒头不仅卖相差，口感也差，一般人是接受不了的；所以市场上那些松软光亮的馒头主要使用的还是精麦粉，还有的是把玉米加工成玉米面的时候，谷胚、种皮等都被去掉，最后形成的玉米面粉其实和普通面粉的差异并不大，也不能再说是粗粮。
久煮的粗粮：像小米、糙米等口感比较粗，很多人煮粥的时候喜欢煮至糊烂，这样容易入口。殊不知，长时间加热的粗粮也会变成“伪粗粮”！这是因为粗粮的成分除了膳食纤维，还有淀粉。淀粉在50-60度时就会糊化。这样虽然口感变好了，但是摄入后也容易使人体的血糖升高。
提示：在煮粥前，先将粗粮提前浸泡一晚；在煮开后，慢炖20-30分钟即可熄火。
粗粮饼干、谷物饮料：我们吃到的粗粮饼干大多口感酥脆，粗而不糙。这是因为商家在制作的过程中加入大量的饱和脂肪酸和反式脂肪酸来酥化纤维，提升口感所致。这导致粗粮饼干中的脂肪含量比普通饼干更高！
虽然粗粮饼干中的纤维含量可能会比普通饼干高，但因其高油脂、高能量，所以在摄入的时候一定要控制量。谷物饮料也是一样，先不说将粗粮打磨后养分丢失，在制作的过程中可能还会添加大量的糖，吃多还是会引起肥胖。
除了上述的伪粗粮之外，吃粗粮还必须要注意另外一件事情，不是所有人都适合吃粗粮，有几类人如果粗粮吃不对，反而还会给身体带来健康问题！
贫血人群：粗粮中草酸和纤维含量普遍较高，会阻碍机体对钙、铁等矿物质的吸收，还会降低蛋白质、脂肪的利用率，让贫血状况一直无法改善。
有贫血问题的人一定要少吃粗粮，若是喜欢吃粗粮，那就不要忘记每日补充足量的红肉，因为红肉所含的血基质铁不受草酸、植酸的影响。
建议：贫血的人可以选择含铁量较高的粗粮，如黄豆、小米等。
肠胃功能弱：粗粮所含的膳食纤维会对肠胃产生一定的刺激，对于老人、小孩或有胃病、消化性溃疡的人群而言，粗粮会加重肠胃负担，并不适合。
建议：肠胃弱的人可以将粗粮熬成粥适量食用；或者根据情况间断、规律的进食，以减小胃肠负担。
青少年和体力劳动者：这两类人平时都需要大量的热量，而粗粮中葡萄糖含量少，消化慢、吸收慢，极易导致供能不足。
肾病患者：粗粮中的钾、磷含量偏高，如果把粗粮当成主食大量食用，容易引起高血钾症和高血磷症。另外，粗粮中所含的蛋白质大都属于非优质蛋白质，人体的吸收利用率较低，食用过多会加重肾脏负担，损害肾脏功能。
建议：肾病患者每天限量吃50g左右的粗粮为宜，而且各种粗粮最好经常换着吃，把粗粮融入到三餐中，合理搭配。
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