《米其林上海指南2017》正式发布 | 前往这些餐厅可吃到卡露伽鱼子酱哦
卡露伽鱼子酱
曾几何时，对我们中的很多人而言，米其林是一个遥不可及的梦。有幸吃过一家米其林三星餐厅，都值得载入个人史册。而现在，中国大陆第一批米其林餐厅终于在上海诞生！
《米其林上海指南2017》千呼万唤始出来，上海成为了亚洲第五个获得《米其林指南》评价的地区。本次米其林指南中，共有1家三星餐厅，7家餐厅获得两星，18家餐厅获得一星餐厅称号，以及25家必比登美食推介餐厅。
米其林厨师形象--1900年开始为驾车者提供一些旅途中选择餐厅的指南。
《米其林指南（Le Guide Michelin）》是法国知名轮胎制造商米其林公司所出版的美食及旅游指南书籍的总称。其中，以评鉴餐厅及旅馆，书皮为红色的“红色指南”（Le Guide Rouge）最具代表性。
而说到这本餐饮界权威的小红书，其星级评审也是相当严苛。食材、烹饪的技艺和调味的融合、创新水平、是否物有所值和烹饪水准是否保有一致性，这五点是米其林指南评选的准则。
一星表示“同类别中出众的餐厅”，而二星则标志着该餐厅供应“杰出美食，值得绕道前往”，最高评级的三星代表“出类拔萃的菜肴，值得专程到访”。
米其林星级评分被视为全世界极具权威性的饮食评分系统，获选的星级餐厅，不但是国内的顶尖食肆，更被视为全球数一数二的优质食肆。
新天地朗廷酒店唐阁中餐厅，无论是零点区域，或是包房区，无不充斥着优雅及极富艺术感的用餐氛围。有着多年丰富经验的厨师将经典与现代风味融合而成的粤菜，令人印象深刻。在本次评选中，各位大厨以其精湛的烹饪技艺和出色的调味顺利摘得了米其林三星餐厅的称号。
Ultraviolet by Paul Pairet ，这家上海最贵且最神秘的餐厅，是前卫名厨Paul Pairet的杰作。主打创意法式西餐，仅在营业日提供一顿十人晚餐。到这里用餐不仅仅是吃饭，提供 20 道分子料理，每道菜都会有独特餐具、影像、音乐、气味与之配套，号称“全球第一家感官餐厅”。此前在亚洲 50 佳餐厅（Asia’s 50 Best Restaurant）排行榜中排名第七，因此这次摘星也属实至名归。
L’Atelier de Joël Robuchon
法国主厨Joël Robuchon，世界三大名厨之一。作为一个摘得近30颗米其林星星的厨师，基本上只要是他开的餐厅并冠以其全名，都是稳稳的摘星保证。不同于传统Fine Dining的装潢风格，这里秉承了Robuchon名下餐厅一贯的红黑色调现代风。宛若舞台般的开放式的厨房，统一的U形的吧台设计，让顾客可以边享受美味边欣赏厨师烹饪摆盘的整个过程。
L’Atelier de Joël Robuchon招牌菜
8½ Otto e Mezzo BOMBANA这家从香港米其林三星开过来的分店，位于上海外滩。Chef Bombana 以其独特的当代美食创意，激活了无数食客的胃口。主厨通过料理和食谱，让食客感受到浓郁的意大利风情。
8½ Otto e Mezzo BOMBANA招牌菜
雍福会为西班牙建筑风格，主打新改良的海派上海菜。上海菜对于酱油十分讲究，雍福会的酱油是独家秘制概不外传，所以特色酱鸭类的酱菜值得一试。总厨丁永强是川菜大师陈伯荣的弟子，其本帮菜实力雄厚，本次摘星也是十拿九稳。
喜粤8号其前身是来自澳门的5星餐厅，老板是香港米其林三星厨师，在香港开了8年后北上澳门，之后来到上海，用心做自己喜欢的粤菜。
上海半岛酒店的逸龙阁以上世纪商贾华宅为范本，散发着浓郁的迷人气质。粤菜名厨邓志强是逸龙阁的元老级人物，在粤菜烹饪方面有扎实的功底。邓大厨将法餐的烹饪技法与摆盘完美的与中餐相融合，呈现出创意十足的中西合璧新菜式。
御宝轩由日本设计师操刀，3600平方米空间摒弃了富丽堂皇的恶俗趣味，用餐环境优雅清丽。作为一家粤餐厅，御宝轩的地位颇高。这里有号称全上海最好吃的流沙包，软糯蓬松，带着丝丝热气，令人食指大动。
地址：黄浦区北京东路99号益丰•外滩源4楼402-403号
发展到上海的大董拥有两家分店，此次均获得米其林一星殊荣。餐厅因烤鸭驰名，皮脆肉嫩的烤鸭，以多款精细佐料拌吃，配上面饼味道别具一格，晚市在六点前就已经满座。
设在上海顶级商场国金中心内的苏浙总会，定位高档，这里提供新派江浙菜，部分菜式更加入国际化食材，尽显厨师巧思。
地址：浦东新区世纪大道8号国金中心商场4楼13号铺
新荣记用餐环境充满浓烈的中国色彩，美食的主角是台州海鲜，辅以一系列出色的粤菜，午市还有广东点心供应，值得前往。
位于文华东方酒店的雍颐庭拥有布置得赏心悦目的大堂、挂满整个天花的中式吊灯、镶有龙图屏风的卡座，尽显中国风蕴味。由名厨卢师傅掌厨，以供应精致味美的经典江南菜见称，值得品尝。
位于浦东丽思卡尔顿的金轩中餐厅，中西结合的超豪华装修透着贵气，大面积艺术浮雕尽显档次，独特的观景设计，让你无论何处入座都可以欣赏魔都美景。餐厅由拥有超过二十年粤菜经验的黄顺乐先生主理，坚持只选用最新鲜和最优质的食材来制作色、香、味俱全的粤菜，善于博采众源，抓取灵感，为宾客呈献创新而气派的中式佳肴。
地址：浦东新区陆家嘴世纪大道8号丽思卡尔顿酒店53楼
位于半岛酒店顶层的艾利爵士餐厅拥有绝佳的观景位置，可以遥望黄浦江两岸。餐厅的装饰艺术尽显优雅大气，堪称惊艳。餐厅菜式新颖别致，一流的欧陆式美食，值得前往。
地址：黄浦区外滩中山东一路32号外滩32号上海半岛酒店13楼
大蔬无界（环球金融中心）：浦东新区世纪大道100号
大蔬无界（外滩）：黄浦区中山东二路22号外滩22号4楼
鼎泰丰（上海商城）：静安区南京西路1376号上海商城1楼104A
翡翠酒家（新天地）：黄浦区兴业路123路新天地广场南里2楼12A-B
金刚馄饨还有面（蒙自路）：黄浦区蒙自路207号11楼
正斗粥面专家（国金中心）：浦东新区世纪大道8号国金中心3楼9号铺
这份榜单中，很多都是连锁品牌，特别是酒店下属餐厅，一星榜单里还有不少同一品牌不同餐厅一同入选，部分单体餐厅也脱颖而出。
仔细看这份榜单，粤菜还是占了相当大的比例，事实上在各类国际性的美食评选中，粤菜餐厅总是更容易入选，因为在服务质量上它们更具有优势。
米其林这份榜单满眼尽是中餐厅，热衷于中餐的食客，赶快行动起来吧！
