卡露伽鱼子酱
据说，今年是百年来最热的一个夏季，在酷暑中享用鱼子酱，堪称人生一大快事。可是，上瘾之前好像畏惧它的咸腥，入迷之后却又感叹它的美味，而在当中翻来覆去的，是保质期、菜品搭配和口感平衡之间的惆怅。
湖边邨今夏的鱼子酱菜单选择的是卡露伽鱼子酱，这使得新菜单的品质毫无疑问地值得各食客倾赖。
开胃菜最能体现一家餐厅的实力，同时也为客人预告了这场盛宴的风格和特色。深红色木质方形盒带有传统食器的影子，平铺一层绿豆，点缀数片碗莲绿叶，三粒新鲜莲子让江南夏景跃然眼前。从冷至热、从淡到重，味觉在番茄冷汤、扇贝面配墨鱼汁脆片、牛油果甜虾脆卷、蟹肉海鲜冻以及奶油炒蛋配松露汁中逐渐被唤醒。
牛油果甜虾脆卷被做成了迷你甜筒的模样，新鲜甜虾切成小粒，顶部点缀了鱼子酱和金箔。女士恐怕难以一口包揽全部美味，但分为两口，却能明显品尝到甜虾嫩滑香甜、鱼子酱浓郁芬芳的碰撞，以及甜筒底部牛油果的清新爽口。蟹肉海鲜冻内容丰富，瑶柱、蟹柳包裹在琥珀色的啫喱中，宜观赏宜品尝。
火灼海鳌虾配柚子海盐配番茄色拉搭配新鲜马苏里拉，名字很长的菜肴，味觉体验也愈加丰富。大概是考虑到苦夏中的食客需要清淡爽口的抚慰，海鳌虾几乎只在火上过了几秒，除表层外，内里的虾肉一如新鲜活虾一般富有弹性，清甜的虾肉搭配意大利黑醋啫喱，酸爽的滋味足以一解烦闷。番茄全部做了去皮处理，底层的三色啫喱层次分明，味道各自明显，同时在口中融化时又恰到好处汇合为微酸的酱汁，风味绝佳。
M9眼肉搭配焦糖幼葱及土豆舒芙蕾是意外惊喜。拳头大小的眼肉被处理得恰到好处，表层熟透，薄薄洒着一层晶莹剔透的盐，切开来内里软嫩多汁，法式松露伯纳西酱是画龙点睛之笔。搭配的蔬菜用了三个品种的胡萝卜，其中富含花青素的紫红色胡萝卜小手指粗细，躺在盘中极像山间的紫檀木，送入口中才发现居然是用橙汁煮的，还保有脆爽的口感。
法芙娜覆盆子玫瑰荔枝巧克力蛋糕作为最后的甜品，大概是所有菜品中口味最重的。巧克力蛋糕本身偏甜腻，将蛋糕的尺寸缩小为一口一个的大小，却将荔枝冻的比例突出，炎夏中的这道甜品恰恰以果香为主，甜润为辅。荔枝香味浓郁，芒果粒、覆盆子、蓝莓等鲜果作为点缀，也难以掩盖荔枝冻的中式韵味。
所有菜品中都有夏的影子，是西式奢华和中式风雅的结合。菜品设计并非无条件突出鱼子酱，而是将西伯利亚鲟、施氏鲟、俄罗斯鲟、海博瑞鲟四个品种的鱼子酱点缀在精心挑选的优质食材上，让人既可以体验舌尖抵住上颚时海的鲜味迸发在口腔中的快感，又不至于增加味蕾的负担。
湖边邨鱼子酱899元套餐，更多美味，等你来尝！
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星期四
2017年8月
善良是一种信仰，不是看见了才相信，而是相信了就会看见。