在伦敦SOHO区有这样一家餐厅，既没有厨房，也没有厨师，沿街的橱窗和大堂的货架上摆放着琳琅满目的罐头，乍一看以为是超市。
这时有几位顾客走进店内，从货架上取下一堆罐头搬到餐桌上，大家打开罐头，有滋有味地吃了起来。等他们吃完了，服务员来结账，罐头明码标价，数罐头有几个，账单就打出来了。
这家名为“铁皮罐”的餐厅主要提供海鲜罐头，仅鱼子酱罐头就有十几种，想知道它有多火，翻翻报刊、上网一查就能知道答案。
《经济学人》称之为“唯一能吃遍天下鲜的餐厅”；《泰晤士报》给出的评价是“餐饮界的一次革命”；《赫芬顿邮报》援引一位网友的话说，“在这里我经历了从未有过的就餐体验，不仅是新奇，还有美味！”
创办“铁皮罐”的ALA居然是一家建筑设计事务所，他们在葡萄牙里斯本做项目时偶然发现了一家专门出售海鲜的小店，店主将刚打捞上来的海鲜经过加工全部制成罐头，顾客可在店里当场品尝。
起初，建筑设计师们感兴趣的只是出售生鲜食品的店面怎能做到如此干净整洁，所以决定在伦敦SOHO区如法炮制，而当餐厅开业之后，他们才发现这种经营模式有着无限广阔的空间。
目前，“铁皮罐”可以提供产地遍布全球各个角落的海鲜食品，借助罐头这种制作简单、运输方便的保鲜方式，顾客在这里既可以吃到冰岛的鳕鱼，也能品尝到日本的三文鱼，这家餐厅还与多家老牌海鲜餐厅合作，推出了一系列经深加工的海鲜罐头菜品。
ALA事务所经理马克西米亚诺·阿罗塞特说，“从我们的业务方向来说，开办餐厅只是一项实验，‘铁皮罐’是我们从餐厅功能角度所做的一次设计尝试，但没想到的是，它刚好满足了白领阶层和时尚人群的需求，以前大家只是带巧克力去办公室，现在，完全能在工作之余开一个海鲜派对。”
这种需求是显而易见的，ALA事务所已经接到来自美国、意大利和西班牙等地的多个订单，并有望把“罐头餐厅”这种新的餐饮模式推广至全球。
实际上，罐头食品的回潮是近10年间全球餐饮业的主流动向之一。
早在2009年，发表在《今日餐饮》杂志上的一篇名为《罐头食品大举归来》的文章已经捕捉到这一苗头。当时，许多厨师都倾向于把罐头作为烹饪的主要食材来源，尤其是蔬菜、水果、海鲜等季节性强的食材。
由于罐头食品的制作和杀菌工艺越来越先进，可确保食物的新鲜度，这样一来，通过罐头这种贮存方式，可在一年之中随时用到最佳季节采摘或捕捞的食材，而且来自食材的最佳产地。
曾几何时，鱼子酱为自己被分在罐头食品之列而苦恼过；如今，随着这股罐头热的风生水起，鱼子酱的热度又该升温了吧！
卡露伽鱼子酱
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