《2024北京米其林指南》榜单出炉 | 打卡这些餐厅可品尝到卡露伽鱼子酱

10月12日，2024北京米其林指南于北京柏悦酒店正式发布。第五版北京米其林指南，继续揭开寻味京城美食的新篇章。

今年的最新榜单共收录3家三星餐厅，2家二星餐厅，28家一星餐厅，以及52家米其林入选餐厅（原米其林餐盘餐厅）与20家必比登推介餐厅。

此外，2024米其林北京指南还颁出四项特别奖项：服务奖由来自新长福餐厅的向锦阳女士获得，年轻厨师奖颁发给曲廊院餐厅的李展旭女士，侍酒师奖由兰斋餐厅的李晓龙先生摘得，绿星奖则仍由京兆尹餐厅蝉联。

完整榜单如下：

米其林三星餐厅（3家）

新荣记（新源南路）

潮上潮 （朝阳） NEW

京兆尹

米其林二星餐厅（2家）

京季

屋里厢

米其林一星餐厅（28家）

采逸轩

富临饭店

富春居

芙蓉无双

美 · 大董

淮扬府

II Ristorante-NikoRomito

湘爱（工体东路)

Jing

京雅堂

利苑（金宝大厦）

玲珑 Ling Long‍‍‍‍

鲁上鲁

鲁采（安定路）

京艳 · 翰林书院

Opera Bombana

拾久（东三环中路）

晟永兴（朝阳店）

北京厨房

承味堂

Trb Hutong

新荣记（建国门外大街)

新荣记（金融大街)

止观小馆

紫金阁

迦达花园 NEW

茉 NEW

兰斋 NEW

打卡标红餐厅，可享用到卡露伽鱼子酱哦

潮上潮

积蕴而生，筹谋良久。新立的潮上潮·潮汕私宴 是围绕追求高品质生活方式的顾客， 从而倾力打造的一家潮粤风味的高级餐厅。践行 “用收藏级美味，宴请最重要的人”这一宗旨， 携手潮粤名厨张一峰， 臻集中西名贵食材，精烹“陈年至味·老花胶”， 古早小吃、特色海鲜等多系潮汕风味。

潮上潮主打的潮汕美食历史悠久， 凭借食材考究、刀工精细， 烹调方式多样而蜚声中国。大道至简，还原食材最原本的鲜甜，是潮上潮味道至鲜的精妙所在。

新荣记

食必求真，然后至美——这一初心一直伴随着新荣记的成长，从台州菜、粤菜的组合，慢慢创出了一套“迷踪拳”，形成自己的菜系。餐厅创始人张勇对选材和烹调极为严苛，要求厨师做菜要用三味真火——真料、真味、真诚。

鱼子酱在新荣记的菜单里并不少见，在多次尝试新中式搭配之后，厨师们对鱼子酱的应用显然已经得心应手。

京季

京季荣派官府菜通过沉淀和学习，寻觅国内外珍稀食材，以养生、时令、美味、创新为料理宗旨，抛石引玉，以飨食家。延承传统形制缔造章法，激扬南派官府菜的姿态，巧融荣派私房味道的元素。

京季的菜品充满趣味，不同于新荣记将司空见惯的菜品做得眼前一亮，京季的选料与工艺会多一些重构与举一反三，并且增添几分趣味性。

美 · 大董‍

美 · 大董展现出独具特色的“中国意境菜”，令食客在品味美食的同时，亦体会到中国文化的魅力。菜品保留中国饮食文化的精髓，有选择地吸收运用西式烹饪原料，并把分子厨艺运用到中式菜肴的制作中，创造性地用菜品诠释了中国美食的精义，美 · 大董已成为中国餐饮界的一面旗帜。

晟永兴

创始人王河先生以“日日有成、永远兴旺”为初衷，创建了京味儿菜系晟永兴。作为京味菜系主打的餐厅，晟永兴的烤鸭是招牌，枣木的燃料，260 度的炉温，使鸭子的脂肪层完全融化，见不到油却能吃到油香。烤鸭和鱼子酱是经典搭配，鲜香不腻，美味连绵，令人难忘。

 

玲珑Ling Long

Ling Long呈现的新中餐，将中国食材与技法融入⻄式烹调的re-fine dining，其精神的核心“洋为中用、古为今用”，是主理人刘禾森的初心所在，更是一曲借由食物所传达的中餐颂歌。以探寻中国八大菜系的根源为灵感，结合法餐、意餐、日料等烹饪技巧研发菜肴，并以提取中西餐的天然鲜味为主要元素，凭借独特的风味和创意，令众多食客赞不绝口。

Opera Bombana

Opera BOMBANA由米其林三星世界名厨Umberto Bombana创立，Bombana先生为了保证餐厅的纯正意式血统，很多食材均是从产地直接进口，足不出京就可品味地道的地中海风情。餐厅保持着家族中一贯的纯正意大利风味，同时充满旺盛的好奇心，不断探索意大利餐饮与多元文化碰撞的更多可能。

其他卡露伽合作的米其林一星餐厅亦在原有的传统理念上做出新的尝试，各种食材搭配鱼子酱精彩演绎新派美学。

作为中国文化中心，北京一直是美食家、艺术家的聚集地。东方风味总在不经意间拨动着世界的心弦，既有传统的和谐意蕴，又有鲜活创新的生机。期待明年北京米其林指南榜单继续书写精彩篇章。