香港米其林餐厅 | 鱼子酱创意美食呈献味蕾飞行体验
卡露伽鱼子酱
听说想了解一座城市就去吃当地的美食，在香港有很多米其林餐厅，成为了游客在众多餐厅可选时的优先选择。如果到香港，一定要去这几家全球知名的米其林餐厅。
BO Innovation 自2005年开业以来，一直深受世界各地饕客们的青睐。餐厅以各类金属、镜面作为装饰，搭配黑、金色调，尽显简约、舒适。
Bo Innovation的主厨Alvin Leung梁经纶在香港厨坛就好像陈奕迅在香港歌坛的地位一样，除了外形另类搏出位，在专业领域也属于登峰造极的那一小波人。
自封“魔鬼厨师”的Alvin Leung将自己创作的菜肴称为“终极中餐”，将传统烹饪方法与现代技术相结合，粤菜、杭菜和川菜的烹饪方法与欧洲原料相结合。将中菜元素融入分子美食学之中，中菜为体、西菜为用，营造出独一无二的美食体验。
融化的干冰带着玫瑰香四散各处，和粉红色泡沫相得益彰。一入口，吃到的却是子姜皮蛋的味道。子姜腌制的味道瞬间闪过，留到最后的是皮蛋的醇厚浓香。
传统的炸芋角上堆起新鲜的鱼子酱并以金箔点缀。半熟的蛋黄、鱼子的咸香包裹着芋角，香脆之余多了几分婉转的余味。
以竹为名，开始的主角是鹅肝。煎香的鹅肝与淋上的一管竹叶青犹如霸王美人，油香四溢之时也多了些清冽的感觉。
麻糬外形的小圆子，一入口仿佛汤圆的口感，却又比汤圆爽滑有弹性。咬开后，浓厚的叉烧酱汁迸裂到口腔的每一个角落，冲击力满分。
8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA 米其林三星餐厅
来自意大利的主厨Umberto Bombana为了向自己喜爱的意大利著名电影《81/2》致敬，开了家名叫“8½ Otto e Mezzo BOMBANA”的餐厅，开业不到一年就被评为米其林二星餐厅，次年升到三星的战绩，至今仍是业界神话。8½ Otto e Mezzo BOMBANA也是亚洲唯一一家获得米其林三星的意大利餐厅。
主厨Bombana有“白松露之王”的美誉，除了擅长用野生白松露、鲟鱼子酱以及各种高级食材制作美食外，餐厅选用的各种火腿、芝士以及橄榄油都是Bombana精挑细选并在特定温度下保存。据说这里是美食家必探的餐厅之一。
龙景轩（Lung King Heen）位于香港四季酒店四楼，这里是观赏维港的最佳之地。餐厅在设计上现代化的装饰中透出很多中国味。精致的餐具与玻璃屏风互相辉映，银箔天花衬托着维港景色。如此美食美景，很容易让人对它一见倾心。
餐厅主打高端粤菜，拥有40年入厨经验的总厨陈恩德，凭着精湛的食材配搭及突破性烹调的手法，为传统粤菜加入了新鲜的灵感，打动前来的每一位客人。
餐厅每年根据季节更换4次菜单，点心的菜单则是每周更换一次。从2009年被米其林评为三星餐厅以来，米其林的美食家们前后拜访餐厅12次，毫无疑问，他们对餐厅的菜单非常赞赏，在他们看来，可以把菜单做得如此细致和国际化的香港餐厅并不多见。
Amber意为琥珀，所以整个餐厅都被布置成了华丽的琥珀色。最有特色的还是屋顶的装饰，像巨大的管风琴，仿佛随时都能流淌出一个个琥珀色的音符。
2011年4月19日，英国著名美食杂志《Restaurant Magazine》每年举办的S.Pellegrino“全球最佳50间餐厅”的评选结果，Amber餐厅被选为第37位，是香港唯一入选的餐厅。
除了舒适的环境，厨师无疑是整个餐厅的灵魂。这里的行政总厨是来自法国的米其林二星大厨Richard Ekkebus，他的烹饪以继承传统的法国烹调技术而著名，专注于挑选最上乘的食材，创造出符合现代口味的佳肴。
沙拉饼花香淡而清新，伴随着荞麦香；芝士球的芝士香气非常浓郁，芝士球内藏着葡萄，酸气正好中和了芝士的浓郁；重点是鸡蛋仔，鸡蛋仔内包裹着腌制番茄干、小银鱼干，这样的搭配实在绝妙。
虾肉非常有弹性，搭配的酱汁覆盖在软绵的虾肉上使得整个口感很有趣，层次鲜明。
整个菜分三层，最下面是龙虾果冻，中间是海胆，最上面是鱼子酱。椭圆型的海胆壳中盛着从北海道新鲜运抵的美味海胆，珍贵的黑色鱼子酱上面伴有金箔点缀，每一口的体验都精妙到极致。
竹笋稍微一煎，非常爽脆；花生粒为整个口感加入了新鲜感；奇怪的绿豆泥和各种小配料混在一起非常棒。
和牛是AMBER 的主推菜，四成熟，牛肉两边是红海藻皮，烤的非常脆，肉口感柔软，肉汁鲜美，红海藻的焦脆还有微咸，味道搭配冲击力太强，简直带来一个全新的世界。
鲈鱼是精致食材的代表之作，每条入菜的鱼都是采用线钓的方法，因为大规模的网捕会让鱼在拥挤的环境里受到惊吓，影响到鱼肉质地的鲜美。这款精致菜肴，值得品尝。
Pierre餐厅位于香港文华东方酒店顶楼，设计以现代豪华风格为主，以水晶及银器点缀炭灰色、白色及深紫色等名贵家具布料，全落地玻璃窗外面是维多利亚港的美丽景致。
结合现代与瑰丽于一身的法餐厅Pierre 于2010获米其林美食指南香港及澳门版颁发两星荣誉。Pierre 餐厅的菜式被形容为：“充满诗意，且具田园风味，美得像中国水墨画，秋意正浓的浪漫景致，或京都古朴的山水庭园。”
餐厅位于香港中环金融街8号四季酒店6楼，面对维多利亚港的美景。厨房是透明开放式，可以随时观看大厨们现场演绎美轮美奂的创意菜品。
Caprice是香港最早被评为米其林三星的餐厅，为了保证菜品的丰富度及时令菜色的搭配，菜品每3个月更换一次菜单。Caprice 提供上佳法国美酒，以及来自欧洲和其它新兴产区知名酒庄的佳酿，并拥有香港第一家奶酪珍藏窖。
Akrame开设于香港餐饮热点湾仔船街，是香港2015年新上榜的米其林一星餐厅。这个美食主义者推崇备至的全新饮食地标可容纳30位宾客，餐厅简洁舒适的氛围，为一众饮食爱好者建构了一个趣味创意并存的互动空间，在独特的氛围下享用由星级大厨精心设计的新派法式佳肴。
Akrame是法国巴黎旗舰餐厅的海外首家并唯一分店，菜式与法国同步登场，主厨是享誉国际的巴黎米其林二星年轻神厨Akrame Benalla，他的创作风格是在尊重传统饮食文化的同时，对食客的感官下战书。
NUR坐落于中环摆花街，环境清雅，装潢简单却不失格调。Nur是指nourishing gastronomy，由烹调、上菜以至进食时，都能令顾客体验到饮食的乐趣。
由曾在米其林二星餐厅工作过的Mr.Nurdin担任主厨，他曾在NOMA研究天然发酵提升食物鲜味，强调食物的营养。以创新健康饮食为概念，餐厅约80%食材来自本地农场，并同时在餐厅内自设香草种植园，确保食材新鲜、可靠。
出身厨艺世家的法籍名厨Olivier Elzer成功带领Pierre及L'Atelier de Joel Robuchon夺得米其林殊荣，现自立门户在香港铜锣湾开设现代法国餐厅Seasons，开业仅12周，就被评为米其林一星餐厅。
餐厅以四季更迭与美食为灵感，打造出独特的时令菜，绽放出不同的法式四季滋味。
美食之旅，永不止步，一起期待香港更多的米其林餐厅！
