漫步味蕾轻奢之旅 -- 北京金融街丽思卡尔顿携手卡露伽推出鱼子酱美馔

2015年6月，北京金融街丽思卡尔顿酒店意味轩餐厅为大家诚意献上“西方三大珍馐”（鱼子酱、松露和鹅肝）之一的鱼子酱美馔，为京城美食爱好者呈现贵气非凡的美食体验。

西方人享用鱼子酱的历史超过2000年，鱼子酱作为欧罗巴人餐桌上的珍馐，至今仍散发着历久弥新的优雅气息，无论是大文豪莎士比亚的舞台上，还是巴尔扎克、托尔斯泰笔下上流社会的派对和酒会，鱼子酱都是盛大宴会和派对的点睛之物。据说美食家梁实秋先生在热恋时，曾带喜欢的女孩儿吃了一个星期的鱼子酱。

如今，身为食物“软黄金”的鱼子酱顺理成章地被中国人接纳。盛宴的绝对主角鲟鱼生活在千岛湖方圆573公里的原生态领域内，天然的泉水自水库引流至养殖场，恬静、祥和的环境、清纯的水质孕育了餐桌上的美味，俄罗斯鲟、西伯利亚鲟、施氏鲟、达氏鳇等来自世界各地不同品种的鲟鱼在美丽的千岛湖快乐地生长着。全过程纯靠人工筛选，以保证每一粒鱼卵的完整。这项艺术工程“取出鱼卵→筛检→清洗→滤干→评级→加盐→装罐”需要在约15分钟之内完成，十多道工序只要再久一点，鱼卵便不新鲜，不能做成鱼子酱了。而凭经验撒盐是化自然为神奇的点睛之笔，丝毫不得马虎。经过精湛工艺生产出来的“卡露伽（Kaluga Queen）”鱼子酱每颗都饱满圆滑，色泽透明清亮。经济迅速腾飞的中国已经培育出一批热爱鱼子酱的饕客，而将鱼子酱文化引入中国，与中餐文化相结合也成为卡露伽/KALUGAQUEEN鱼子酱的神圣使命，让中国的高端食客能够在同一时间与国外的食客一样品尝到这个世界稀少的珍品，是卡露伽/KALUGAQUEEN鱼子酱努力的目标。

在新任行政总厨刘文钦的带领下，意味轩才华横溢的厨师团队以应季时鲜搭配贵气的鱼子酱，为美食爱好者带来难忘的“味蕾的轻奢之旅”——鱼子酱的至美诱惑。

头盘选取口感爽嫩的“北海道带子”搭配晶莹剔透的“西伯利亚鲟鱼子”，入口滋味纯正，回味清淡爽口；随后，“薄荷青豆汤”与鲟龙鱼腩沙拉搭配只有中国才有的“海博瑞鲟鱼子”，以最清淡的烹饪手法，完美呈现鱼子的天然滋味。意味轩经典菜意式“手工土豆意大利面”和“香煎黑鳕鱼”，则搭配了矜贵的“俄罗斯鲟鱼子”，入口爆破，淡淡的果仁清香四溢，为主菜增色不少。由酒店甜品大师赵斌创意的甜品，以颠覆想象的分子料理技术呈现香橙口味的“鱼子酱”并搭配软绵的黑芝麻蛋糕，酸甜梅子巧克力碎及跳跳糖和意式香草奶冻，完美飨宴之后体会多重甜蜜口感，宛如初恋一吻之后的无穷回味。

享用意味轩鱼子酱美馔菜单可搭配酒店餐厅经理王梓女士（拥有WSET III级证书）为菜品搭配的巴黎之花香槟, 鸡尾酒及其它经典酒品，务求完美衬托鱼子酱美馔的无敌鲜味。北京金融街丽思卡顿酒店意味轩餐厅经理安德烈（ Andre Conte）将为您讲解不同品种的鲟鱼子之间的细微差异，与您一同揭晓鱼子酱的奥秘。

精选七道式鱼子酱飨宴，每人1088+元 （也可零点）

配酒特享：每人298+元， 包括1杯鸡尾酒，1杯巴黎之花香槟及1杯伏特加

意味轩鱼子酱盛宴全部菜品详情，请见如下菜单。

以上所有价格均需加收15%服务费。

更多详情及预定，请致电北京金融街丽思卡尔顿酒店意味轩餐厅 (8610) 6629 6996或发送邮件至rc.bjsfs.cepe@ritzcarlton.com

关于鱼子酱的其它信息

西伯利亚鲟鱼子由7龄以上的西伯利亚鲟鱼卵制成，是现在国际鱼子酱市场供应量最多的品种。颜色为褐色、灰色和黑色，晶莹剔透，卵径2.8毫米以上，入口滋味纯正，清淡爽口。

海博瑞鲟鱼子由8龄以上的海博瑞鲟鱼卵制成。颜色为棕黄色或淡灰色，鱼卵颗粒较大，卵径达3.0毫米以上，卵膜较有韧性、入口有香浓的奶油味，回味悠长。

俄罗斯鲟鱼子由养殖11年的俄罗斯鲟鱼卵制成。颜色多为淡黄色，也有金黄色，粒径2.9毫米以上，卵膜较有弹性，胶原蛋白含量高，入口有爆破感，有淡淡的果仁清香。

关于北京金融街丽思卡尔顿酒店

屡获殊荣的北京金融街丽思卡尔顿酒店现在俨然已成为北京金融中心的地标。酒店的现代设计与轻钢玻璃及铬合金结构外观完美融合，内部高贵典雅极具东方风情。距离首都国际机场和天安门广场分别为三十五分钟和十分钟车程。地理位置得天独厚，方便商旅及休闲度假客人通往繁华的长安街和故宫等众多著名的历史文化古迹。

酒店拥有253间配置卓越的客房, 环境舒适典雅，高科技设施齐全，让您尽享奢华体验。最基本客房面积也达到50平方米。酒店拥有三间别具特色的餐厅及大堂酒廊和酒吧，提供中式、意大利及全日创新美食。1500平方米设施完善的SPA及健身中心，恒温游泳池，瀑布池，蒸汽和桑拿房等，让您身心完全放松并恢复活力。此外，宽敞的多功能厅和可灵活分割的大宴会厅以及完美的会议服务，确保您每一次会议的成功举办。

酒店获得美国《悦旅》杂志评选的“2014世界五百强酒店”荣誉称号及连续5年荣登著名美国《康德纳斯旅行者》“2014旅游金榜”，并跻身于“世界顶级酒店”“白金圈”。同年，酒店再度跻身《康德纳斯旅行者》“读者之选”亚洲25佳酒店，并名列北京第一。这是国际业界最具权威性的奖项，颁发给世界上最具知名度和顶级服务的酒店精英代表。

丽思卡尔顿酒店公司

丽思卡尔顿酒店公司总部位于美国马里兰州Chevy Chase，目前旗下拥有89家酒店，遍布美洲、欧洲、亚洲、中东、非洲和加勒比海。全球范围内有30家酒店和公寓项目正在筹备。更多酒店信息或预订，请浏览网站www.ritzcarlton.cn。丽思卡尔顿酒店公司是万豪国际集团（纽约证券交易所代码： MAR）旗下的全资子公司。