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宴西湖·夏宴
六月，天气逐渐升温，炎炎夏日正式取代了慵懒春日，西湖上，碧波荡漾，荷香沁人心脾。炽热而漫长的夏季，舌尖最是惦念清爽的味道。
上周，宴西湖夏季新品正式发布，大厨们寻觅了各色食材，创作出夏日色调缤纷的菜品景致，轻快清爽，令人耳目一新！
干菜头·鳌虾·鱼子酱
夏天，杭州人总是爱吃一碗干菜河虾汤。这第一道菜，大厨们从上午就开始将干菜鳌虾熬汤，浓郁的汤底冷却做成冻打底，鲜嫩的鳌虾肉制成的挞上平铺一层卡露伽鱼子酱。花菜泥、奶油、牛奶熬制成酱做点缀。轻轻用勺子兜起一块冻，干菜的咸香味，虾的鲜美，就着冰凉，在舌尖味蕾中跳跃。
此外，鳌虾肉的鲜嫩，混合鱼子酱爆涌出来的美味，顿时感受到浓浓的海洋味。
荷韵·小品
迷你的蛋筒是由春卷皮制成，里面是牛油果，与被称为最适宜人类的完美全营养食品--藜麦混合，覆盖上一小片新鲜海胆，轻轻咬一口，松脆的面皮包裹着丰富口感充盈着口腔。
荷叶上晶莹滚动着的“露珠”，是大厨用分子料理的手法用新鲜椰汁制成，将荷叶慢慢举起，凑近，将“露珠”滚入嘴中，满口是椰汁的清香。
“小棒冰”其实是用杏仁碎包裹的鹅肝，鹅肝中还带着用意大利黑醋熬制的樱桃酱，浓郁的口感，配合新奇的棒冰造型，让这道菜充满了夏季的滋味。
莼菜鱼圆汤
西湖莼菜，地地道道的杭州味道。选用莼菜中最嫩的芽头，5年陈的火腿熬汤制成的汤头，鱼圆做成莲蓬状，用以展现这个季节西湖最为美丽的映日荷花别样红的一景。
龙虾·山药泥
取波士顿龙虾的肉，低温慢煮，龙虾壳则用以熬汤，经过整5个小时的熬制，撒入少量的海盐，做成浓缩的龙虾汤。
配以手剥小嫩豆，墨鱼汁做的锅巴，山药泥铺垫在龙虾肉下，将龙虾汤缓缓倒在碗中，虾肉裹上了汤汁，瞬间将龙虾的鲜美又提升了一个档次。
西湖醋鱼
将传统的西湖醋鱼进行了创新。银鳕鱼块，用生烤的方式烹饪，更能散发出鱼肉的香味，蘸上一点芡汁，酸甜鲜味道交融。
荷塘月色
荷塘月色，全部选用当季的新鲜时蔬，马蹄、藕、嫩菱，微甜而脆，白果、莲子，软糯可口，整道菜色泽清雅、口感舒爽，夏日的清新滋味顿时跃然舌尖。
牛油果拌面
夏季，来一份清清爽爽的凉拌面，无疑是最好的搭配。淡绿色的面条，裹挟着牛油果的清甜，配上麻辣和麻酱两种可以挑选的酱汁，小小的一口吸入口内，Q弹的面条，让人感受到满满的夏日味道。
杨梅雪芭·杏仁奶冻
最代表这个季节的浙江本地水果，杨梅称得上是一种。冰凉的杨梅雪芭，满满都是杨梅的酸甜味，搭配乳白的杏仁奶冻，醇香的口感，浓郁的杏仁味。作为夏季餐后的收官甜品，清凉解暑。
心动不如行动！来宴西湖，满足你的无限味蕾！
营业时间：17:00—22:00
预定电话：18969973116（仅接受电话预定，预约时间：10:00a.m.-9:30p.m.）
本文转载自外婆家
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