生如夏花
Summer Style Guide
美国国家乳制品管理委员会每年都会对消费者进行问卷调查，目的是宣传饮用牛奶的重要性。在今年的问卷中有这样一道题：“你知道巧克力奶是怎么得到的？”出题者的用意原本是想从健康角度提醒消费者多喝牛奶，少饮用添加其他物质的奶饮料。不想，收到的答案令人瞠目结舌、啼笑皆非。
在一千多份答卷中，竟然有百分之七的人回答：“巧克力奶是从黄牛身上挤出来的。”该委员会负责人让·拉加里·卡尔承认这道题本身有槽点，但她并不认为所有人都在开玩笑。“如今，全美国只有不到百分之二的人有在牧场生活的经验，对于城市的人来说，超市是他们购买农牧产品的唯一渠道，如果包装上没有明确直观的说明，你真的不知道其中的大部分产品来自哪里。”
在没有添加任何其他物质或色素之前，无论黄牛还是黑白花奶牛，它们产的奶都是白色，但鸡蛋不同，一般来说，白耳垂、白羽毛的鸡下的是白壳蛋，红耳垂、黄棕羽毛的鸡下的是红壳蛋。
这就必须要说到鱼子酱了，有的人用五彩斑斓来形容鱼子酱，这是完全错误的，而有人买到了红色的鱼子酱便怀疑是不是放了色素，就更是笑话。
鱼子酱是由鱼卵制成，几乎所有种类的鱼卵都可被做成鱼子酱，但严格来说，只有鲟鱼卵才可被称为鱼子酱，在法语、英语中，只有高品质的鱼子酱才被称为Caviar。
Caviar过去数百年来都是专指鲟鱼卵，有许多美其名曰鱼子酱的东西，严格说来根本算不得是鱼子酱，它或许也是加工过的鱼卵，或许也有鲜美的滋味，但是却可能出自圆鳍鱼、鲑鱼、白鲑、鳕鱼或别的鱼类家族中的成员。
在没有鱼子酱食用传统的美国，只要瓶罐上印有出产鱼类的名称，加工过的鱼卵就可以当作鱼子酱。法国对待食物则很严谨，因此，鱼子酱定义之精确、严格一如香槟--只有鲟鱼的鱼卵才有资格制成鱼子酱。
除了白化鲟等少数稀有品种之外，大多数鲟鱼的皮表颜色以黑色为主，而颜色的深浅主要是养殖方式不同形成的，颜色发黑是活水养殖的，水体透明度高，光照充足，颜色发灰是净水或半静水养殖的。
卡露伽选取有“天下第一秀水”之称的杭州千岛湖作为水源地，573平方公里的原生态水域，96%的森林覆盖率，无任何工农业污染物排放，湖水可视度达7米以上，为鲟鱼提供了最接近野生的生长环境。
鱼子酱的颜色由淡灰到灰黑色泽都有，鲟鱼的不同品种决定了鱼子酱在颜色上的差异。以卡露伽畅销的几款鱼子酱来说，西伯利亚鲟鱼子酱颜色多为褐色、灰色和黑色，晶莹剔亮，卵径2.8毫米以上，入口滋味纯正，回味清淡爽口。
俄罗斯鲟鱼子酱颜色多为淡黄色，粒径2.9毫米以上，卵膜较有弹性，胶原蛋白含量较高，入口有爆破感，有淡淡的果仁清香。
施氏鲟鱼子酱颜色为棕黄色或淡灰色，卵径2.9毫米以上，滋味醇郁，略带新鲜水果的清香。
杂交鲟是达氏鳇和施氏鲟的后代，鱼子酱颜色为珍珠灰或灰黑色，鱼卵颗粒较大，卵径达3.0毫米以上，卵膜较有韧性，入口有香浓的奶油味，回味悠长。
闻香识女人，观色识鱼子，不妨来卡露伽考考你的眼力，买到你称心如意的鱼子酱。
每一次品尝/都值得记忆
鱼子酱
卡露伽