鲟鱼在地球上已有一亿四千万年的历史，其寿命可达100年。而养殖一尾能够产卵的成鱼，则需要7-20年的成长时间。
从鲟鱼的生长周期来看，可谓十分耗费人力。幼鱼需3年的生长周期才能分辨出其性别，只有雌鱼才能生产鱼子酱，且每只雌鱼只能取其体重10%左右的鱼卵。换句话说，收成鱼子酱之前，至少需要花费7年以上时间与金钱的投资。
鱼子酱数百年来都是专指鲟鱼卵。有很多美其名曰鱼子酱的东西，严格说来不能算是鱼子酱。它们或许也是加工过的鱼卵，或许也有着鲜美的滋味，但是，却可能出自圆鳍鱼、鲑鱼、白鲑或别的鱼类家族中的成员。
区分鱼子酱的等级标准之一，可看生产鱼卵的鲟鱼年龄，一般来说越大越好，五六十年鲟鱼产的卵，可以说是极品。鱼子酱的分级还需考虑卵径大小、颜色、口感、含盐量等参数来决定鱼子酱的质量。
关于鱼子酱的吃法非常讲究，方法得当才能体会这一极致美食无与伦比的舌尖魅力。
俄罗斯人发明了鱼子酱配小薄饼的吃法，目的是能更好地品尝到鱼子酱的原汁原味，而配以鸡蛋、饼干或面包，一样可以。其实，用小贝壳勺将鱼子酱直接送入口中，才是鱼子酱行家最地道的吃法。
吃鱼子酱不要用牙齿，牙齿没有任何味觉细胞，嚼着吃等于浪费。品尝鱼子酱的步骤宛如品酒，将其放在鼻子下，闻一闻独特的海洋气息，接着送入口中，用舌尖将鱼子酱送至上颚，再稍用力顶破，一股迷人的清香便立刻弥漫开来，如果想让这种感觉多停留一会儿，不妨屏住呼吸，直至这种香味彻底释放，沁入心脾。
不同的酒搭配鱼子酱可以达到不同的效果。伏特加是最传统的鱼子酱配酒，想要最大限度地品尝到鱼子酱的天然香味，伏特加显然是最好的衬托。而以香槟为代表的起泡酒则更能体现鱼子酱独特的口感，与鱼子酱的清香相得益彰，碰撞出绚丽的火花。
鱼子酱是高级晚宴理想的点缀，常被用来入馔。鱼子酱入馔非常讲究，与鹅肝、海参、北极贝、螃蟹等食材搭配，皆可呈现出意想不到的味觉惊喜。
鱼子酱鹅肝
鱼子酱海参
鱼子酱北极贝
鱼子酱海胆蟹
到目前为止，冷藏依然是保存鱼子酱最好的方法，建议于-2℃至2℃之间冷藏保存，这样会确保您品尝到口感最佳的鱼子酱。
CHRISTMAS
在倒数的日子里
伴着每日期待
颂响了圣诞的温暖祝福
节日的序幕即将开启
于鲜香漫溢间
点亮圣诞的小惊喜
当倒数的时间迈向最后一刻
带着所有的礼遇与喜悦
收获满蕴希冀的年末时光
圣诞是欢聚的时刻
与家人、朋友一起
感受美食治愈的力量
第一道滋养
鲜虾鸡蛋牛油果沙拉佐鱼子酱
多味营养均衡搭配
悦享精致早餐新感受
原料
鸡蛋，鲜虾，牛油果，小番茄，羽衣甘蓝，橄榄油，盐，黑胡椒，白酒，醋，糖，蒜，鱼子酱
制作方法
1. 水煮鸡蛋备好
2. 鲜虾去头、去虾线，煮熟捞出
3. 牛油果去皮切块
4. 小番茄，羽衣甘蓝切好
5. 沙拉酱：橄榄油+盐+黑胡椒+白酒+醋+糖+蒜泥，搅拌均匀
6. 除水煮鸡蛋，其他材料加入沙拉酱混合搅拌均匀，装盘
7. 放鸡蛋在表面，最后点缀上鱼子酱即可
牛油果、小番茄、鲜虾搭配组合，俨然一道令人期待的高颜值沙拉，水煮鸡蛋加持，营养均衡，口感丰富，鱼子酱点缀其上，鲜美的感觉瞬间抵达心间，这种美好的感觉不禁令人流连其中。
第二道滋养
吞拿鱼鸡蛋三明治佐鱼子酱
集营养、美味于一处
get三明治的全新味蕾体验
原料
吐司，鸡蛋，吞拿鱼，小青瓜，橄榄油，盐，黑胡椒，沙拉酱，鱼子酱
制作方法
1. 准备两片吐司
2. 煮熟两个鸡蛋，去壳
3. 把吞拿鱼煎熟，切碎
4. 小青瓜切碎，加入一个煮好的鸡蛋，捣碎
5. 再加入适量橄榄油，盐，黑胡椒，沙拉酱搅拌均匀
6. 吐司抹上自己喜欢的酱，铺上鸡蛋吞拿鱼沙拉馅，再加另外一个完整的鸡蛋，另外一片吐司盖上，轻轻压紧，中间切开
7. 最后搭配上鱼子酱即可
吐司搭配鸡蛋吞拿鱼沙拉，浅尝一口，鲜美醇香，口感丰富而有层次，让人瞬间爱上，惊喜的是，点缀佐以鱼子酱，一阵难以名状的鲜美徐徐而来，沁润整个口腔及感官神经，这种极致完美的感觉令人难忘。
第三道滋养
牛肉薯条拼盘鱼子酱
牛肉VS鱼子酱
悦享意想不到的惊喜口感
原料
土豆，橄榄油，盐，黑胡椒，牛扒，蒜，香草，黄油，鱼子酱
制作方法
1. 土豆洗净去皮，切成条状
2. 土豆加入橄榄油，盐和黑胡椒，搅拌均匀，放入烤箱，调至180度30分钟
3. 牛扒吸干表面水分，加入盐和黑胡椒涂抹均匀
4. 热锅下橄榄油，蒜，香草，放入牛肉，中火慢煎，约三分钟翻面，两面均煎三分钟后，放入适量黄油，用勺子泼油在牛肉表面约一分钟，煎至入香味
5. 牛肉煎好，放砧板上静止10分钟后切片与薯条一起摆盘
6. 开启一罐鱼子酱搭配享用
牛扒鲜嫩味美，浅尝一口，唇齿留香，新鲜炸制的薯条酥脆怡香，让人一口爱上，两味食材搭配已是完美，令人惊艳的是，鱼子酱加持，口感之中瞬间注入了难以名状的澎湃鲜爽，这种感觉如梦似幻，令人久久回味。
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