2月9日，“2023黑珍珠餐厅指南”正式发布，作为中国人自己的美食榜单，黑珍珠餐厅指南迎来了第六年发布，共有304家餐厅上榜。其中，新上榜餐厅数量达65 家，创历年最高，也预示着黑珍珠进入增长期。此外，“2023黑珍珠”还迎来了创榜至今的首次“开城”，新增济南、长沙、无锡三个上榜城市。截至目前，“黑珍珠”已覆盖北京、上海、广州、深圳、成都、杭州、香港、澳门等25座城市以及海外的东京、曼谷与新加坡三城。
上海作为精致餐饮消费的风向标，本次上榜餐厅数多达66家，新上榜餐厅共12家，是中国内地新上榜餐厅最多的城市。北京拥有38家上榜餐厅，覆盖海内外19个菜系，除了北京菜、鲁菜等传统菜系外，还包含了北欧菜、官府菜、湘菜等细分菜系，充分展现了首都精致餐饮百花齐放的态势。广州17家上榜餐厅中，粤菜、潮州菜、客家菜占比超80%，广州当仁不让扛起老广味道的大旗，引领着广东本土地方菜的发展。
为了持续打磨更专业权威更懂中国美食的餐厅指南，“黑珍珠”今年继续优化评审规则，提倡用餐体验的稳定性，令消费者能获得始终如一的优质体验；同时调高对原创性的考量，鼓励有独立风格、特色鲜明、有系统烹饪理念的餐厅。
2023黑珍珠餐厅指南完整榜单
三钻餐厅
北京 美·大董海参店（南新仓店）
上海 Ultraviolet by Paul Pairet
上海 菁禧荟(虹桥店)
上海 甬府(黄浦店)
广州 广州白天鹅宾馆·玉堂春暖餐厅
杭州 杭州西子湖四季酒店·金沙厅
台州 新荣记(灵湖店)
（卡露伽鱼子酱100%进驻三钻餐厅）
二钻餐厅
北京 LES MORILLES·墨瑞
北京 Refer
北京 晟永兴烤鸭店(三里屯店 )
北京 新荣记(新源南路店)
上海 DA VITTORIO SHANGHAI
上海 LATELIER de Joel Robuchon
上海 Le Comptoir de Pierre Gagnaire
上海 Maison Lameloise 莱美露滋(上海中心店）
上海 Stone Sal言盐西餐厅(东湖路店)
上海 The Pine松涧
上海 大董(越洋广场店)
上海 福和慧
上海 鲁采LU STYLE(环宇荟店)
上海 荣府宴(南阳路店)
上海 西郊5号·Maggie 5
上海 遇外难(BFC外滩金融中心店)
成都 漾亚·雍雅合鲜(桐林店)
广州 广州瑰丽酒店·广御轩 Lingnan House
广州 好酒好蔡
广州 跃·Yue 现代粤菜料理
杭州 杭州柏悦酒店·悦轩中餐厅
杭州 解香楼
杭州 三嚥阁 La Villa Restaurant
杭州 西湖国宾馆·紫薇厅
杭州 新荣记(西溪湿地店)
深圳 Ensue
深圳 深圳嘉苑饭店
苏州 苏州凯悦酒店·华池88中餐厅
南京 南京香格里拉·江南灶中餐厅
汕头 潮汕味道煮海餐厅
台州 新荣记(中心大道店）
一钻餐厅
北京 Amico BJ
北京 Ling Long
北京 Opera Bombana
北京 The Georg (地安门东大街店)
北京 宝屋日料(通盈中心店）
北京 北京厨房(SKP店)
北京 北京四季酒店·MIO
北京 北京四季酒店·采逸轩
北京 北京泰富酒店·柏景轩中餐厅
北京 芙蓉无双荣派湘菜
北京 富春居
北京 高仓·摩登割烹
北京 官也街澳门火锅(国贸商城店 )
北京 泓0871臻选云南菜
北京 淮扬府(安定门店)
北京 京季荣派官府菜
北京 京艶·翰林书院
北京 京兆尹(雍和宫店)
北京 蘭颂餐厅
北京 利苑酒家(华熙国际店)
北京 鲁采LUSTYLE(三元桥店)
北京 鮨龍
北京 鮨然(然寿司钱粮胡同店 )
北京 北京恰牛扒房 Char bar & grill
北京 曲廊院(东四十一条店)
北京 然锅料理
北京 山河万朵中国素食VEGE WONDER(王府中环店)
北京 沃夫冈牛排馆 Wolfgang's Steakhouse
北京 屋里厢上海菜馆
北京 雪威(中国红街店)
北京 宴锦堂(隆福寺店)
北京 鱼新
北京 珍滋味海鲜火锅(蓝色港湾店)
上海 8% Otto e Mezzo BOMBANA
上海 HORITA掘田·小羽
上海 IL RISTORANTE- NIKO ROMITO
上海 Jean Georges
上海 JEJUSAGYE济州四季
上海 MERCADO 505 Gourmet Restaurant
上海 Mr & Mrs Bund by Paul Pairet
上海 Obscura by 唐香
上海 Solo(衡山路店)
上海 Villa Le Bec321
上海 Kurogi黑木
上海 宝丽轩中餐厅BAOLIXUAN(北外滩店)
上海 成隆行颐丰花园(虹桥店)
上海 东方景宴
上海 东方融宴(1862船厂店)
上海 斐霓丝 PHENIX
上海 福1015(愚园路店）
上海 福1088
上海 广舟(千福店）
上海 海味观(老西门店)
上海 衡山玖弄SIYACUISINE
上海 泓0871臻选云南菜(上海北外滩店)
上海 皇朝会(外滩店)
上海 吉品轩(乌鲁木齐南路店
上海 家全七福酒家(静安店 )
上海 金轩中餐厅 Jin Xuan( 浦东丽思卡尔顿酒店)
上海 晶采轩(恒隆广场店)
上海 壳里西餐厅 Coquille Seafood Bistro
上海 临江宴(陆家嘴店)
上海 楼上荟馆(静安嘉里中心店)
上海 鹿园MOOSE(长宁店)
上海 明阁
上海 南兴园
上海 鮨昇
上海 日本料理九道KUDO
上海 茹丝葵经典牛排馆
上海 上海柏悦酒店·悦轩
上海 鮨太郎·巅
上海 上海难餐厅(BFC外难金融中心店）
上海 随堂里
上海 泰安门Taian Table(镇宁路店)
上海 席作·福建会馆(新天地时尚I店)
上海 洋房火锅(新天地店)
上海 壹零贰小馆
上海 逸道(外滩源店)
上海 逸谷会(虹桥天地店
上海 甬江春(新天地店)
上海 橼舍鮨青木(益丰·外滩源店 )
上海 周舍·经典海派菜
上海 子福慧(虹桥店)
上海 樽宴
成都 8号火锅中餐厅(成都群光君悦酒店)
成都 S Kitchen 偲厨
成都 Silver pot·银锅现代菜(悠方店
成都 Tivano 意大利餐厅(笔帖式街店
成都 柴门荟(中海店)
成都 成都宴(桐梓林店)
成都 雏Chu MODERN CUISINE
成都 翠玲珑 CUI(万象南路店)
成都 廊桥THE BRIDGE
成都 临江宴·要
成都 麓轩·Luxexuan(麓湖店)
成都 岷山饭店·THE RIVER HOUSE 西餐厅
成都 松云泽
成都 许家菜(望江店)
成都 银芭(天府麓镇店)
成都 银滩鲍鱼火锅(希望路店)
成都 有雲·鹿洄天府1911中国川菜体验中心
成都 玉芝兰(长发街店)
广州 Rever·明
广州 炳胜公馆（珠江新城店）
广州 炳胜私厨(天河东店)
广州 潮跃
广州 广州柏悦酒店·悦景轩·粤菜餐厅
广州 广州保利洲际酒店·御公馆中餐厅
广州 广州富力君悦大酒店空中花园
广州 广州文华东方酒店·江
广州 惠食佳(滨江大公馆店)
广州 客·AKEN'S KITCHEN 私房菜(花城大道店)
广州 斯蒂勒Stiller
广州 岁集院子
广州 天水蔬食料理(东方文德店)
杭州 Ambre Ciel珀·餐厅
杭州 GUD古冬·海鲜火锅(壹号别墅店)
杭州 Wild Yeast
杭州 潮玖·精细潮州菜
杭州 桂语山房高级餐厅
杭州 杭州康莱德酒店·里安
杭州 好酒好蔡
杭州 兰轩村庄食坊
杭州 曼殊怀石料理
杭州 青岚
深圳 AVANT
深圳 Voisin Organique
深圳 深圳莱佛士酒店·云璟Yun Jing
深圳 齐武
深圳 鮨一日本料理(大中华店)
深圳 晴空·日本料理(万象城店)
深圳 吴·现代潮菜(深圳店 )
深圳 新荣记(平安金融中心店)
深圳 粤海荟
深圳 珍庭潮州菜(卓悦中心店)
深圳 至正潮菜(华侨城店）
苏州 大蔬无界(诚品店)
苏州 鼎膳·匠宴(高铁新城店)
苏州 江南雅厨(李公堤店)
苏州 金海华·悦食东方·CHAO27
苏州 苏州柏悦酒店·西洲轩
宁波 海味世家·本味餐厅(明州店)
宁波 美宴(槐树路店)
宁波 明阁
宁波 宁波柏悦酒店·钱湖渔港
宁波 宁波东钱湖华茂希尔顿酒店·钱湖阁中餐厅
西安 北京厨房(SKP店)
西安 大董海参店(西安SKP店)
西安 莲西餐
西安 唐华华邑酒店-彩丰楼中餐厅
西安 长安荟·精致陕菜
重庆 芊月茗素食私宴(警嘉码头B区店)
重庆 山茶四季(万象城店)
重庆 滟设火锅料理(南滨路店
重庆 于逵
重庆 重庆丽晶酒店·罗宾斯牛排馆
南京 龙吟山房(青龙山庄店)
南京 鮨極KIWAMI(南京店）
南京 紫金山院
汕头 潮林府私房菜
汕头 建业酒家(凤凰山路店)
汕头 吴·现代潮菜(汕头店 )
厦门 CHIC1699远洋私厨(建发品尚中心店)
厦门 上青本港海鲜(后江路店 )
厦门 宴遇·福建荟馆(新景中心店)
昆明 翠府
昆明 昆明洲际酒店·香稻轩中餐厅
昆明 依锦上庭(公园1903店）
台州 老扁酒家
武汉 粗茶淡饭·壹号餐房
武汉 湖滨客舍(东湖店)
武汉 喜舍(江滩店)
顺德 东海海鲜酒家
顺德 鱼膳坊(凤城食都店)
天津 耳朵眼会馆(鼓楼店)
天津 四季酒店·津韵JINHouse
扬州 山·餐厅
长沙 君庭中餐馆(湘江豪生店)
长沙 墨泉峰味
长沙 晴溪园(星沙店)
长沙 新长福(世嘉店)
无锡 贰拾壹.show(日航饭店）
无锡 君来湖滨饭店·渔餐厅
无锡 无锡苏宁凯悦酒店·悦府65中餐厅
济南 鲁采LUSTYLE(CBD店)
济南 泉客厅Spring Pavilion中餐厅
打卡标黄餐厅，可享用到卡露伽鱼子酱
美 · 大董
美 · 大董展现出独具特色的“中国意境菜”，令食客在品味美食的同时，亦体会到中国文化的魅力。菜品保留中国饮食文化的精髓，有选择地吸收运用西式烹饪原料，并把分子厨艺运用到中式菜肴的制作中，创造性地用菜品诠释了中国美食的精义，美 · 大董已成为中国餐饮界的一面旗帜。
新荣记
新荣记坚持“食必求真、然后至美”的美食理念，以“真材、真味、真诚”之三味真火，臻达食材本味。以不拘一格的选菜方式，以台州菜为主，融合粤菜、京菜、湘菜等菜系，形成了独特的“荣家菜系”。
晟永兴
创始人王河先生以“日日有成、永远兴旺”为初衷，创建了京味儿菜系晟永兴。作为京味菜系主打的餐厅，晟永兴的烤鸭是招牌，枣木的燃料，260 度的炉温，使鸭子的脂肪层完全融化，见不到油却能吃到油香。烤鸭和鱼子酱是经典搭配，鲜香不腻，美味连绵，令人难忘。
甬府
“取世界顶级食材，用国际化的表达来展现东海宁波的元素，勾画中国味道”，是甬府最新的Slogan。从出品到环境，再到服务，以自身的杰出典范，重新定义了高档宁波菜，每一个细节，皆对“中国风”的深厚底蕴做出了不一样的精彩演绎。
The Georg
从装潢到装饰风格，餐厅充满浓郁的北欧格调。初心是使用本土食材，从农场到餐桌，就地取材，以更现代的方式还原斯堪地纳维亚的传统。最终，这种“先锋、新锐、变革”的烹饪方式，获得了众多业内人士和美食爱好者的喜爱。
Ling Long
Ling Long呈现的新中餐，将中国食材与技法融入⻄式烹调的re-fine dining，其精神的核心“洋为中用、古为今用”，是主理人刘禾森的初心所在，更是一曲借由食物所传达的中餐颂歌。以探寻中国八大菜系的根源为灵感，结合法餐、意餐、日料等烹饪技巧研发菜肴，并以提取中西餐的天然鲜味为主要元素，凭借独特的风味和创意，令众多食客赞不绝口。
Opera Bombana
Opera Bombana由米其林三星世界名厨Umberto Bombana创立，Bombana先生为了保证餐厅的纯正意式血统，很多食材均是从产地直接进口，足不出京就可品味地道的地中海风情。餐厅保持着家族中一贯的纯正意大利风味，不断探索意大利餐饮与多元文化碰撞的更多可能。
三嚥阁La Villa Restaurant
位于罗莱夏朵·杭州紫萱度假村的三嚥阁，是杭州的法餐厅代表。餐厅的每一笔出品，皆站在全球化标准之上，将本地特色游刃有余的呈现于餐盘之中，相信不仅是三嚥阁的匠心之外，亦是基于广阔视野的创新力之升华。
跃 · Yuè现代粤菜料理
跃 · Yuè现代粤菜料理秉承打造全新现代粤菜料理的概念，不断创新以及打造高端餐饮品牌。以突破传统的烹饪手法，运用现代烹饪技术重新演绎传统粤菜，既保留粤菜传统风味，亦融合了全世界各地食材，令粤菜以全新的表达方式呈现。
许家菜
“百年望江楼，十年许家菜”，是对许家菜最恰如其分的诠释。汲取中西料理精髓，采撷世间珍馐精华，自成许家一派。许家菜始终在创新的路上集众家所长，根据川菜特有的格调调配出更具丰富的味觉体验。不断创新的川式口味，蕴含了许家菜对川菜传承的探索之切。
近年来，在黑珍珠榜单里地方菜系不断涌现，反映出中国消费者们对于本土饮食文化的喜爱，而餐厅从业者顺应潮流，在传承的基础上不断推陈出新，通过黑珍珠专业的评审体系不断打磨，获得更多消费者的认知与认可，在一道道菜品中，讲好舌尖上的故事，以饮食为窗口，传递中国的文化自信。今年这份榜单带给了我们很多惊喜，期待明年榜单大放异彩！
