享受生活，享受最好的鱼子酱
被称为食物中的“软黄金”的鱼子酱，从中世纪流传至今一直保持着顶级珍馐食材的地位。严格来说只有鲟鱼的卵才可称为鱼子酱，但并非所有的鲟鱼卵都可制成鱼子酱。
食用鱼子酱一定要确保低温，一般是将整罐的鱼子酱放在冰上保鲜，选用贝壳或木质勺进行品尝，切勿用金属器皿，鱼子酱开罐后会氧化变酸，接触金属器皿会沾有金属味道，破坏本味。
品尝时先把鱼子酱放在舌头上，用舌尖顶至上颚，轻轻压破，鱼子的清香瞬间充满整个口腔，再配以略带酸味的香槟，美味浑然天成，带给味蕾无限的可能性。
世界范围内共有超过20种不同的鲟鱼，其中只有Beluga、Oscietra及Sevruga三个品种的鱼卵可制成鱼子酱，最高级的Beluga，一年产量仅不到一百尾。
名厨团队此次试用的产品是海博瑞鲟鱼子酱。海博瑞鲟是施氏鲟（♀）和达氏鳇（♂）的后代，野生资源分布在中国黑龙江。只有中国才拥有这个品种，是世界上独一无二的珍品。
这款鱼子酱是由鱼龄7-8年以上的海博瑞鲟鱼卵制成。颜色为棕黄色或淡灰色，鱼卵颗粒较大，卵径达3.0毫米以上，卵膜较有韧性，入口有香浓的奶油味、回味悠长。
经过14天的品鉴，名厨团队收到了来自大厨们的17份菜品反馈。而每一道菜品都用极富艺术创造性的方式重新诠释着鱼子之道，引领我们共赴一场令人惊喜的感官之旅！
甜品搭配之八月桂花开
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李棣大厨的这道菜品极具创意，众所周知鱼子酱可搭配香槟或伏特加，然而这时令的桂花星露糯米甜酒可是头一回。蟹腿撒海盐后烤熟，伴随鱼子酱的点缀，充满着原汁原味的海鲜气息。星露米和甜酒一起熬煮，撒入新鲜的桂花，酒香浓郁，清新自然。
分子料理之鱼子饺
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王大厨将豆浆通过分子料理技术变成饺子皮，然后将鱼子酱做馅儿，包裹在其中制成饺子，当然，鱼子酱不能影响风味，这道软玉鱼子饺是道冷盘，最后用豆浆泡沫进行点缀。按照分子料理中经典的西班牙水饺的制作方法，将鱼子酱和豆腐进行融合，豆浆饺皮的软嫩愈加突出了鱼子酱在口腔中的强烈爆破感，口味上一咸一淡，相得益彰。
酱汁搭配之不配酒便配香槟汁
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汤亮大厨将搭配鱼子酱的香槟变换成酱汁，牛油果、三文鱼、伊比利亚火腿三种食材分别搭配鱼子酱，水果的清香、诱人的火腿、浓郁香醇的三文鱼和鱼子酱的独特口感，颇具层次。香槟和提子外加白砂糖制作的酱汁，浓浓的葡萄香气遮住了海鲜的腥味，带给味蕾充满活力的感受，令人回味良久。
新鲜生食之海鲜对对碰
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李杨大厨选择了带子和鱿鱼搭配鱼子酱，仿佛听到食材在盘中呐喊“老乡见老乡，海水一汪汪”。大厨选择了清淡口味来突出食材的本味，带子烹饪仅仅微热，再搭配时令蔬菜南瓜制作的酱汁，南瓜的清甜平衡了菜品中的酸味，必定带给你与众不同的用餐感受。
分子料理之清新搭配
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王建伟大厨十分巧妙的选择了加入分子料理的烹饪技术。清爽的青苹果汁通过分子料理技术制作成青苹果冻，鲜甜的新鲜扇贝搭配爆破口感的鱼子酱，口感细腻精致，美好的味道在口中缠绵交融，令人神往。
创意搭配之邂逅豆腐
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王秋硕大厨将豆腐与鱼子酱结合在一起，令人出其不意，正所谓“中西结合，必有精品”。新鲜的黄豆泡制6小时后磨成豆浆，然后点卤水制作成豆花儿。豆花的清香既不影响鱼子酱的鲜爽口感，还能品味到豆花儿的丝丝甜味，是一道让人食欲大开的菜品。
看到大厨们脑洞大开，各种奇思妙想创新菜品，屏幕前的你是不是也突发灵感了呢？如果你也热爱美食，也来尝试一番吧！
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