原料：
韭菜200克
鲟鱼肉350克
香菜根10克
生粉50克
老抽5克
蚝油10克
鱼露5克
浓汤50克
黄酒10克
鸡粉2克
豆瓣酱15克
白胡椒粉2克
冰糖25克
制作方法：
1. 鲟鱼肉切块，装盘；
2. 鱼肉上放鱼露、黄酒、白胡椒粉、生粉、香菜根，搅拌均匀，
3. 将其裹上生粉，炸至酥脆；
4. 器皿中加入浓汤、豆瓣酱、蚝油、鸡粉、老抽、冰糖，调制成酱汁浇至鱼块上；
5. 锅底烧热，放入鹅卵石，韭菜铺平，放上鲟鱼块，焖烧至五分钟即可出锅。
菜品赏析：
鲟鱼肉经鱼露、黄酒调料等腌渍入味，炸至金黄酥脆，让人充满期待。以浓汤、蚝油、冰糖等调制成酱汁浇至鱼块上，品尝一口，鱼肉鲜美怡人，香酥不腻，爽口至极。鹅卵石垫底，放入韭菜，最后搭载鱼肉，韭菜以其独有的香味，将鲟鱼肉的鲜美醇郁衬托地恰到好处，汁香味美，沁爽悠然，美味流淌到人的心里，令人无法拒绝。
