钱以斌，上海谷泰饭店行政总厨，中国烹饪大师、国家高级技师、中国烹饪协会名厨专业委员会新星俱乐部上海工作区负责人、国家餐饮业认定师、国家级评委。
曾获第四届中国烹饪世界大赛个人赛特金奖、首届全国中餐技能创新大赛热菜金奖。
出版《上海新潮菜》、《上海新潮菜续集》、《创新调味汁菜谱》等十余部著作，有着百余堂课堂的授课经验，在鱼子酱菜式研发上颇有心得。
6月14日，中国名厨钱以斌受邀参加2016Sabor Fusion Shanghai奢部国际美食文化展暨国际美食高峰论坛，在超过五百多位中外烹饪大师、专业厨师与美食家前发表了精彩演讲。
此次钱以斌大师厨艺演绎的主题为《科技@豆腐》，从过去传统的制作工艺讲到运用现代的烹饪方式制作美味的豆腐“新”料理。
演讲中钱以斌大师介绍到豆腐传统的制作工艺原本就是一种分子料理，而钱以斌大师在经由烹饪过程简单化、保留豆腐最纯正的味道、当今菜肴时尚健康美观的考虑下，设计出两款豆腐料理。
这一款的豆腐设计成两种口味，两种形态，搭配5J火腿，香嫩顺滑又解腻。
这一款带有豆腐的元素设计为甜品，豆腐制成豆皮包裹青苹果冰霜，搭配微波炉蛋糕，软硬都有的口感。
菜肴展示区引来众多观众拍摄
在提问环节中，ChefDiego Guerrero先生（DSTAGE餐厅主厨/上海奢部米其林体验馆首席美食官/米其林三星）第一个冲上台前询问钱以斌大师的独特烹饪之道。
6月15日，受到钱以斌大师启发的ChefDiego Guerrero也创作了一道豆腐料理。其实Chef Diego Guerrero对于豆腐这一食材并不喜爱。3月下旬Chef Diego Guerrero来到味Fusion创意厨房，品尝到钱以斌大师的豆腐料理后改变了这一想法。以此感谢钱以斌大师的创意启发。
与加拿大最负盛名的世界名厨SUSUR LEE，香港厨师协会会长Eddy Leung合影
与西班牙名厨SERGIAROLA（马德里La Broche餐厅主厨/摇滚名厨/米其林二星）合影
此次盛会，汇聚了国内外顶尖美食大咖，促进了中西方餐饮文化交流，开阔了中国餐饮人士的眼界与视野，为更好的紧跟餐饮潮流，把握当下餐饮发展趋势提供了积极借鉴和参考！
钱以斌大师在味Fusion创意厨房教授鱼子酱创意菜品
钱以斌大师懂得“透过食物表达自己的想法”，不断发掘新食材，通过对食材的深入研究烹饪出无数让人瞠目结舌的饕餮美食，称得上为美食界的艺术家！
让我们共同期待钱以斌大师更多的创意菜品……