7月7日是一年中最甜美的日子，因为这一天被全球公认为是“世界巧克力日”。
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巧克力来自于可可豆，可可豆是可可树的果实。像很多食物的物种一样，可可树最早种植在美洲大陆，是近代西方人“发现”了新大陆后才向全世界传播开来。
据历史记载，1550年7月7日，巧克力第一次被介绍到欧洲，当时它只是印第安人的一种苦涩难喝的饮料，但后来经过不断地加工，尤其在荷兰人发明了固体巧克力、瑞士人制造出牛奶巧克力后，巧克力最终成了风靡全球的食物。
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如今市面上的巧克力品种丰富，花样繁多，不同口味、不同品牌的巧克力各自拥有大批的拥趸。其中，意大利百年品牌Venchi推出的鱼子酱巧克力Chocaviar是巧克力迷们最津津乐道的一个品种。
Chocaviar是巧克力Chocolate和鱼子酱Caviar两个单词的合体，它被做成直径两毫米细粒的黑巧克力球，满满地放在扁身的玻璃瓶内，不仅卖相几乎以假乱真，其品质也如同鱼子酱般珍贵。
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所有巧克力全由纯南美可可豆及75%的可可粉人工制成，每一粒做得细如鱼子酱，外层是略带焦香的Forastero 可可香，中层是矜贵Criollo 的独特果味，最后是Trinitario 的苦涩，难怪这款产品曾于意大利荣获Vassoio D'Oro Award 奖项。
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其实，巧克力不仅可以做得像鱼子酱，它跟鱼子酱更是“气味相投”的一对，尤其是白巧克力，欧洲皇室很早就有白巧克力配鱼子酱的吃法。
眼下食品行业最时髦的“气味搭配理论flavour-pairing theory”认为，当我们评价某个东西好吃，其实我们没有意识到，产生好吃感觉的多来自气味而非口味。好吃的感受有20％的来自味觉，也就是说舌头的体验，80％来自气味和香味。所谓的“气味搭配理论”就是指当两种食物的主要挥发性分子相同的时候，它们搭配出来的气味最协调。
鱼子酱和白巧克力正是因为都具有甲胺这种生物活性成分，所以一起吃就会感觉很协调。据这一原理，如果在吃鱼子酱和白巧克力时再搭配同样能释放出甲胺气味的草莓或香菜叶，便会更加美味。
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本来说好为巧克力过节，结果又把鱼子酱带出来，这就是第一美食的魅力！
生活
岂止于美
卡露伽鱼子酱
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