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3月24日，2020亚洲 50 最佳餐厅榜单正式揭晓，受到全球新冠疫情的影响，今年该榜单首次以线上直播的方式公布，即便如此，今年的榜单内容依然是看点满满！
去年榜单第 1 名的新加坡餐厅Odette今年延续荣光，继续摘得桂冠。这间位于新加坡国立美术馆内、主打现代法餐的精致法餐厅，主厨Julien Royer极其注重食材的时令性，菜式呈现力求干净简约不浪费。
获得第 2名的大班楼餐厅代表粤菜登上巅峰，餐厅选料严苛，多数都为本地鱼获和有机食材，厨房中的自制酱汁亦是餐厅的一大特色。餐厅招牌菜“鸡油花雕蒸花蟹配陈村粉”，融入蛤蜊水、海带水和自制鸡油，滋味复合鲜美。
位于榜单第 3 名的Den餐厅力求为食客们提供轻松愉悦的用餐氛围。天性乐观派的主厨长谷川在佑甚至在菜单中将星巴克、肯德基等大众熟知的美食元素以趣味十足的方式呈现。
2020亚洲 50 最佳餐厅完整榜单
1. Odette 新加坡
2. The Chairman 中国香港（No.11↗）
3. Den 日本东京
4. Belon 中国香港（No.15↗）
5. Burnt Ends 新加坡（No.10↗）
6. Sühring 泰国曼谷（No.4 ↘）
7. Florilège 日本东京（No.5↘）
8. Le Du 泰国曼谷（No.20↗）
9. Narisawa 日本东京（No.8↘）
10. La Cime 日本大阪（No.14↗）
11. Les Amis 新加坡（No.33↗）
12. Vea 中国香港（No.34↗）
13. Indian Accent 印度新德里（No.17↗）
14. Mingles 韩国首尔（No.13↘）
15. Gaa 泰国曼谷（No.16↗）
16. Sorn 泰国曼谷（No.48↗）
17. Il Ristorante Luca Fantin 日本东京（No.18↗）
18. Mume 中国台北（No.7↘）
19. Neighborhood 中国香港（No.37↗）
20. Fu He Hui 中国上海（No.29↗）
21. Jaan by Kirk Westaway 新加坡（No.32↗）
22. Wing Lei Palace 中国澳门（No.36↗）
23. Sichuan Moon 中国澳门（NEW）
24. Nihonryori RyuGin 日本东京（No.9↘）
25. Seventh Son 中国香港（No.44↗）
26. JL Studio 中国台中 （NEW）
27. Toc Toc 韩国首尔（No.41↗）
28. ZEN 新加坡（NEW）
29. Sazenka 日本东京（No.23↘）
30. Ministry of Crab 斯里兰卡科伦坡（No.35↗）
31. Amber 中国香港（No.21↘）
32. 8 1/2 Otto e Mezzo Bombana 中国香港（No.12↘）
33. Lung King Heen 中国香港（No.38↗）
34. Hansikgonggan 韩国首尔（NEW）
35. Ode 日本东京（NEW）
36. Raw 中国台北（No.30↘）
37. Locavore 印度尼西亚巴厘岛（No.42↗）
38. Paste 泰国曼谷（No.28↘）
39. Bo.Lan 泰国曼谷（No.19↘）
40. La Maison de la Nature Goh 日本福冈（No.24↘）
41. Ultraviolet by Paul Pairet 中国上海（No.6↘）
42. Corner House 新加坡（No.49↗）
43. Shoun RyuGin 中国台北（No.31↘）
44. TOYO Eatery 菲律宾马尼拉 (NEW)
45. Bukhara 印度新德里（NEW）
46. Sushi Saito 日本东京（No.25↘）
47. 80/20 泰国曼谷（NEW）
48. L’Effervescence 日本东京（No.26↘）
49. Inua 日本东京（NEW）
50. Nouri 新加坡（No.39↘）
2020年度系列特别奖项名单
除了以上 50 家备受瞩目的餐厅之外，今年榜单中的特别奖项也同样值得关注。这些获奖的餐厅或个人，均在亚洲餐饮的版图上担当着开拓者的角色。
赵希淑
首尔餐厅韩食空间Hansikgonggan的主厨兼创立人赵希淑荣获2020年度亚洲最佳女厨师奖。被誉为韩国料理教母的赵希淑，于过去的职业生涯中，花大量时间与年轻厨师分享她对韩国烹饪的深入见解，确保该国独特的烹饪传统和食谱得以传承。赵主厨于2019 年创立米其林星级韩国餐厅韩食空间Hansikgonggan，主打百年皇室宫廷料理。赵主厨以现代精选的食材及时尚的摆盘设计，重新诠释历史悠久的传统名菜，于韩食空间展示了她的专业知识和无穷的创造力。
高田裕介
日本大阪La Cime主厨高田裕介荣获由Inedit Damm赞助的主厨之选奖，以表扬高田主厨为亚洲餐饮界带来的贡献。在过去十年中， 高田主厨采用时令日本食材，以经典法式手法烹饪，他的创作灵感来自他于日本奄美群岛成长的点滴，他擅长把该地区的特色产物融入料理中，炮制出别具风味的菜肴。
Les Amis 餐厅主厨Sebastien Lepinoy
新加坡的Les Amis为2020年度“Gin Mare待客艺术奖”得主，由法籍厨艺总监Sebastien Lepinoy主理。Les Amis于1994年开业，凭借其无与伦比的精湛楼面服务而声誉卓著，更是区内公认为拥有最顶级葡萄酒单的餐厅之一。自‘亚洲50最佳餐厅’于2013年创立而来，Les Amis一直以优越的成绩稳坐名单之上。
Natsuko Shoji
东京餐厅Été的日籍糕点师庄司夏子荣获2020年度的“亚洲最佳糕点师奖”。庄司夏子主厨以经典时装及名师设计的手袋为灵感，创作一系列招牌蛋糕，每件手工蛋糕均以设计精致的黑盒盛载，犹如名贵的珠宝盒，令人目不暇接。位于东京涩谷的餐厅Été设有六个座位，呈献厨师发办餐单，食客更可欣赏到主厨创作糕点的过程。
位于印度孟买的Masque餐厅拿下今年的这一奖项，主厨Prateek Sadhu为深度了解印度料理，于开设餐厅前在印度旅行了 18 个月，探寻各式独特的印度元素，并结合时令概念，将印度料理浓缩为 10 道菜的品尝菜单。
Amber餐厅的行政总厨是来自法国的米其林二星大厨 RICHARD Ekkebus,他的烹饪以继承传统的法国烹调技术而著名，专注于挑选最上乘的食材，创造出符合现代口味的佳肴。
除此之外，因为在榜单上的排名跃升，泰国曼谷的 Sorn 餐厅获得了今年的“最佳进步奖”，中国澳门的 Sichuan Moon 餐厅获得了今年的“最佳新入围奖”。
全球疫情之下，世界50最佳餐厅编辑William Drew一开始特别声明这次活动主要是肯定，而不是庆祝。
你对今年的这份榜单又有着怎样的看法呢？欢迎留言与我们分享。与此同时，让我们一同期盼全球范围内的疫情早日过去，相信美好总会到来！
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